Clearly, the location (surface or i

Clearly, the location (surface or inner part), and the type of packaging (control or antioxidant active packaging) are the two factors determining the extent of oxidation in HP treated chicken
breast and thigh. The effect of the type of packaging on the observed progression of lipid oxidation is linked to the type of compound in contact with the meat surface. Recently, it was shown that the oxidation level in HP treated chicken breast was higher in air compared to vacuum packaged (Wiggers, Kröger-Ohlsen and Skibsted (2004). In the present study, the meat patties were simply wrapped in the film, which could possibly trap small amounts of oxygen between the meat surface and the film, resulting in the elevated lipid oxidation at the surface, as observed for the CS sample. Apparently, the antioxidant compounds from the antioxidant active package suppress the oxidation in both the surface part and the inner part and prevent formation of secondary lipid oxidation products. Interestingly, the elevated oxidation is constrained to the surface of the meat patties in the control package and no reactive compounds seem to be transferred to the inner part to accelerate oxidation, whereas the antioxidant active pack-
age, in addition to preventing oxidation at the surface (APS sample), perform some preventive effect on the inner part of the meat patties (API having the lowest oxidation level). In conclusion,the antioxidant active packaging is rather efficient to provide longer shelf-life of HP treated chicken meat.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อย่างชัดเจน ที่ตั้ง (ส่วนพื้นผิว หรือภายใน), และชนิดของบรรจุภัณฑ์ (ควบคุมหรือสารต้านอนุมูลอิสระบรรจุ) มีสองปัจจัยที่กำหนดขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันใน HP ถือว่าไก่เต้านมและต้นขา ผลของชนิดของบรรจุภัณฑ์ในการสังเกตอาการของการเกิดออกซิเดชันของไขมันที่ถูกเชื่อมโยงกับชนิดของสารที่สัมผัสกับพื้นผิวเนื้อ เมื่อเร็ว ๆ นี้ มันแสดงให้เห็นว่าระดับการเกิดออกซิเดชันใน HP ถือว่าอกไก่สูงขึ้นในอากาศเทียบกับสุญญากาศบรรจุ (Wiggers, Kröger Ohlsen และ Skibsted (2004) ในการศึกษาปัจจุบัน เบอร์เกอร์เนื้อก็ถูกห่อในฟิล์ม ซึ่งอาจจะสามารถดักจับของออกซิเจนระหว่างพื้นผิวเนื้อและฟิล์ม เป็นผลในการออกซิเดชันของไขมันสูงพื้นผิว เป็นสังเกตสำหรับตัวอย่าง CS เห็นได้ชัด สารต้านอนุมูลอิสระจากแพคเกจที่ใช้งานของสารต้านอนุมูลอิสระระงับการเกิดออกซิเดชันในส่วนพื้นผิวและส่วนด้านใน และป้องกันการก่อตัวของไขมันรองผลิตภัณฑ์ออกซิเดชัน น่าสนใจ ออกซิเดชันสูงมีจำกัดกับพื้นผิวของเบอร์เกอร์เนื้อในแพคเกจตัวควบคุม และไม่มีสารที่ทำปฏิกิริยาดูเหมือนจะโอนย้ายไปส่วนด้านในเพื่อเร่งการเกิดออกซิเดชัน ในขณะสารต้านอนุมูลอิสระใช้งานแพ็ค -อายุ นอกเหนือจากการป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่พื้นผิว (APS อย่าง), ดำเนินการผลต่อชิ้นส่วนภายในของเบอร์เกอร์เนื้อ (API มีออกซิเดชันระดับต่ำ) ป้องกัน ในบทสรุป สารต้านอนุมูลอิสระบรรจุภัณฑ์ active คือค่อนข้างมีประสิทธิภาพเพื่อให้ต่ออายุของ HP ถือว่าเนื้อไก่

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เห็นได้ชัดว่าสถานที่ตั้ง (พื้นผิวหรือส่วนด้านใน) และชนิดของบรรจุภัณฑ์ (การควบคุมหรือบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระ) เป็นสองปัจจัยที่กำหนดขอบเขตของการเกิดออกซิเดชันใน HP รับการรักษาไก่
เต้านมและต้นขา ผลของชนิดของบรรจุภัณฑ์ในความก้าวหน้าสังเกตของการเกิดออกซิเดชันของไขมันมีการเชื่อมโยงกับชนิดของสารประกอบในการติดต่อกับผิวเนื้อ เมื่อเร็ว ๆ นี้มันก็แสดงให้เห็นว่าระดับการเกิดออกซิเดชันใน HP รับการรักษาเต้านมไก่สูงในอากาศเมื่อเทียบกับสูญญากาศบรรจุ (Wiggers โครเกอร์-Ohlsen และ Skibsted (2004). ในการศึกษาปัจจุบัน, ไส้เนื้อถูกห่อไว้เพียงแค่ในภาพยนตร์เรื่องนี้ซึ่ง อาจจะดักขนาดเล็กปริมาณของออกซิเจนระหว่างพื้นผิวเนื้อและหนังเรื่องนี้ทำให้เกิดออกซิเดชันของไขมันสูงที่พื้นผิวเป็นที่สังเกตสำหรับตัวอย่าง CS. เห็นได้ชัดว่าสารต้านอนุมูลอิสระจากแพคเกจการใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระปราบปรามการเกิดออกซิเดชันทั้งในส่วนพื้นผิว และเป็นส่วนหนึ่งภายในและป้องกันการก่อตัวของผลิตภัณฑ์ไขมันออกซิเดชั่รอง. ที่น่าสนใจออกซิเดชันที่สูงเป็นข้อ จำกัด ไปยังพื้นผิวของไส้เนื้อในแพคเกจการควบคุมและไม่มีสารปฏิกิริยาดูเหมือนจะถูกโอนไปยังส่วนด้านในเพื่อเร่งการเกิดออกซิเดชันในขณะที่สารต้านอนุมูลอิสระ แพคเกจการใช้งาน
อายุนอกเหนือไปจากการป้องกันการเกิดออกซิเดชันที่พื้นผิว (APS ตัวอย่าง) ดำเนินการป้องกันผลกระทบในส่วนด้านในของไส้เนื้อ (API ที่มีระดับการเกิดออกซิเดชันต่ำสุด) สรุปได้ว่าบรรจุภัณฑ์ที่ใช้งานสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพมากกว่าที่จะให้อายุการเก็บรักษานานของเนื้อไก่เอชพีได้รับการรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เห็นได้ชัดว่าสถานที่ ( พื้นผิวหรือภายในส่วน ) , และประเภทของบรรจุภัณฑ์ ( ควบคุมหรือบรรจุภัณฑ์ยืดอายุสารต้านอนุมูลอิสระ ) เป็นสองปัจจัยที่กำหนดขอบเขตของปฏิกิริยาออกซิเดชันใน HP ไก่ถือว่าหน้าอก และต้นขา ผลของชนิดของบรรจุภัณฑ์ที่สังเกตความก้าวหน้าของการออกซิเดชันของไขมันจะเชื่อมโยงกับชนิดของสารประกอบในการสัมผัสกับผิวเนื้อ เมื่อเร็วๆ นี้ พบว่า ระดับในการรักษาไก่ HP สูงกว่าเมื่อเทียบกับสุญญากาศเครื่องบรรจุ ( วิกเกิร์ส KR ö GER , และเด็กอายุ skibsted ( 2004 ) ในการศึกษาเนื้อ patties ถูกเพียงห่อฟิล์มที่ได้จากกับดักขนาดเล็กปริมาณออกซิเจนระหว่างเนื้อและผิวหนัง ส่งผลให้ปฏิกิริยาออกซิเดชันไขมันสูงที่ผิวเป็นสังเกตสำหรับ CS ตัวอย่าง เห็นได้ชัดว่า สารต้านอนุมูลอิสระจากแพคเกจงานสารต้านอนุมูลอิสระยับยั้งออกซิเดชันทั้งพื้นผิวส่วนและส่วนภายใน และป้องกันการก่อตัวของรองการออกซิเดชันของไขมันผลิตภัณฑ์ น่าสนใจ , ออกซิเดชันสูงยังสะท้อนกับพื้นผิวของเนื้อ patties ในแพคเกจการควบคุมและไม่มีปฏิกิริยาสารดูเหมือนจะถูกโอนไปยังส่วนด้านในเพื่อเร่งปฏิกิริยาออกซิเดชันและสารต้านอนุมูลอิสระ - แพ็คงานอายุ นอกจากนี้เพื่อป้องกันสนิมที่ผิว ( APS ตัวอย่าง ) ดําเนินการในการป้องกันในส่วนด้านในของพายเนื้อ ( API ที่มีระดับออกซิเจนต่ำ ) สรุป บรรจุภัณฑ์สารต้านอนุมูลอิสระค่อนข้างมีประสิทธิภาพเพื่อให้อายุการเก็บรักษาอีกต่อไปสำหรับเนื้อไก่