Gelatin-based encapsulation matrice

Gelatin-based encapsulation matrices were produced from
food-grade ingredients without the need of employing high temperatures
or toxic solvents by electrohydrodynamic treatment of
gelatin solutions in diluted acetic acid. The electrospraying process
was initially optimized in order to obtain neat particles, almost free
of fibrils, to facilitate handling and dispersion into food products.
Pseudo-spherical particles with mean sizes in the submicron range
were obtained. The potential of these particles to be used as edible
carriers for the encapsulation and protection of a model, watersoluble
antioxidant, EGCG, was tested by producing electrosprayed
gelatin particles with a theoretical antioxidant loading of
10% w/w. Infrared spectroscopy and ABTS$þ assays revealed that theencapsulation efficiency of the systemwas very close to 100%, much
higher than that reported for other encapsulation systems for the
protection of catechins. Moreover, the radical scavenging assays
proved that encapsulation by the e-spraying technique did not
damage the bioactive compound, as it retained its antioxidant activity
intact. Additionally, this work also proved that the obtained
gelatin capsules were capable of stabilizing EGCG against degradation
in aqueous solution (pH ¼ 7.4), as its antioxidant activitywas
better preserved in this media when encapsulated than in its free
form. This stabilization can be attributed to both the delay of its
dissolution in aqueous media, as observed in the in-vitro EGCG
release assays, and to the intermolecular interactions which were
established between the active molecule and its encapsulating
matrix. The overall results presented in this work demonstrate, for
the first time, the potential of electrosprayed gelatin particles to be
used as encapsulation matrices for polyphenols with application in
the development of functional foods.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้ตุ๋น encapsulation เมทริกซ์ถูกผลิตจากส่วนผสมอาหารเกรดไม่จำเป็นต้องใช้อุณหภูมิสูงหรือสารพิษหรือสารทำละลาย โดยรักษา electrohydrodynamicโซลูชั่นตุ๋นในกรดอะซิติกที่แตกออก กระบวนการ electrosprayingเริ่มถูกปรับให้เหมาะสมเพื่อให้ได้อนุภาคเรียบร้อย เกือบฟรีของ fibrils เพื่อให้ง่ายต่อการจัดการและกระจายตัวในผลิตภัณฑ์อาหารอนุภาคทรงกลม pseudo-ด้วยหมายความว่า ขนาดในช่วงระดับซับไมครอนได้รับการ ศักยภาพของอนุภาคเหล่านี้จะใช้เป็นกินสายการบินสำหรับ encapsulation และป้องกันแบบจำลอง watersolubleสารต้านอนุมูลอิสระ EGCG ทดสอบผลิต electrosprayedอนุภาคตุ๋นกับการโหลดทฤษฎีสารต้านอนุมูลอิสระของ10% w/w. กอินฟราเรดและรเรียน$þ assays เปิดเผยประสิทธิภาพที่ theencapsulation ของ systemwas 100% สวยมากสูงกว่าที่รายงานสำหรับระบบอื่น ๆ encapsulationป้องกันของ catechins นอกจากนี้ scavenging รุนแรง assaysพิสูจน์ว่า encapsulation อีพ่นเทคนิคไม่ความเสียหายบริเวณกรรมการก จะรักษากิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระเหมือนเดิม นอกจากนี้ นี้ยังพิสูจน์ที่ได้รับการตุ๋นแคปซูลสามารถ stabilizing EGCG กับสลายตัวในการละลาย (pH ¼ 7.4), เป็น activitywas เป็นสารต้านอนุมูลอิสระเก็บรักษาไว้ในสื่อนี้เมื่อนึ้กว่าในของฟรีดีกว่าแบบฟอร์มการ สามารถเกิดจากเสถียรภาพนี้ทั้งความล่าช้าของการการยุบในสื่ออควี เป็นที่สังเกตใน EGCG ในหลอดปล่อย assays และการโต้ตอบ intermolecular ซึ่งก่อตั้งขึ้นระหว่างโมเลกุลใช้งานอยู่และ encapsulating ความเมตริกซ์การ ผลลัพธ์โดยรวมที่แสดงในนี้งาน demonstrate สำหรับครั้งแรก ศักยภาพของอนุภาค electrosprayed ตุ๋นที่จะใช้เป็น encapsulation สำหรับโพลีมีการใช้งานการพัฒนาอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เจลาตินที่ใช้ห่อหุ้มเมทริกซ์ที่ผลิตจาก
ส่วนผสมอาหารเกรดโดยไม่จำเป็นต้องจ้างอุณหภูมิสูง
หรือตัวทำละลายที่เป็นพิษโดยการรักษาสนามไฟฟ้าของ
การแก้ปัญหาการเจลาตินในกรดอะซิติกเจือจาง กระบวนการ electrospraying
ถูกปรับให้เหมาะสมในขั้นต้นเพื่อให้ได้อนุภาคเรียบร้อยเกือบฟรี
ของซ่านเพื่ออำนวยความสะดวกในการจัดการและการกระจายเข้าไปในผลิตภัณฑ์อาหาร.
Pseudo อนุภาคทรงกลมที่มีขนาดเฉลี่ยอยู่ในช่วง submicron
ที่ได้รับ ศักยภาพของอนุภาคเหล่านี้จะใช้เป็นที่กินได้
ให้บริการสำหรับการห่อหุ้มและคุ้มครองแบบ watersoluble
สารต้านอนุมูลอิสระ EGCG, ได้รับการทดสอบโดยการผลิต electrosprayed
อนุภาคเจลาตินที่มีสารต้านอนุมูลอิสระในการโหลดทางทฤษฎีของ
10% w / w การ อินฟราเรดและ ABTS $ þการตรวจแสดงให้เห็นว่ามีประสิทธิภาพด้วยระบบของ theencapsulation มากใกล้เคียงกับ 100% มาก
สูงกว่ารายงานสำหรับระบบอื่น ๆ สำหรับการห่อหุ้ม
ป้องกันของ catechins นอกจากนี้ยังมีการตรวจต้านอนุมูล
พิสูจน์ให้เห็นว่าโดยการห่อหุ้มเทคนิค E-ฉีดพ่นไม่ได้
สร้างความเสียหายให้สารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่เป็นมันก็ยังคงฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของมัน
เหมือนเดิม นอกจากนี้งานนี้ยังได้รับการพิสูจน์ว่าได้รับ
แคปซูลเจลาตินมีความสามารถในการรักษาเสถียรภาพ EGCG กับการย่อยสลาย
ในการแก้ปัญหาน้ำ (pH 7.4 ¼) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ activitywas
เก็บรักษาไว้ดีกว่าในสื่อเมื่อห่อหุ้มกว่าในฟรีนี้
รูปแบบ การรักษาเสถียรภาพนี้สามารถนำมาประกอบกับทั้งความล่าช้าของ
การสลายตัวในสื่อน้ำเป็นที่สังเกตในในหลอดทดลอง EGCG
การตรวจปล่อยและการมีปฏิสัมพันธ์ระหว่างโมเลกุลที่ถูก
สร้างขึ้นระหว่างโมเลกุลที่ใช้งานอยู่และ Encapsulating ของ
เมทริกซ์ ผลโดยรวมที่นำเสนอในงานนี้แสดงให้เห็นถึงสำหรับ
ครั้งแรกที่มีศักยภาพของอนุภาคเจลาติน electrosprayed ที่จะ
นำมาใช้เป็นเมทริกซ์สำหรับการห่อหุ้มด้วยโพลีฟีนการประยุกต์ใช้ใน
การพัฒนาอาหารทำงาน

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เมทริกซ์ถูกผลิตจากเจลาตินที่ใช้ห่อหุ้ม
ส่วนผสมเกรดอาหารโดยไม่ต้องใช้อุณหภูมิสูงหรือตัวทำละลายที่เป็นพิษโดยการรักษา

เจลาตินสนามไฟฟ้าของโซลูชั่นในการเจือจางกรดอะซิติก การ electrospraying
ได้เริ่มปรับกระบวนการเพื่อให้ได้อนุภาคเรียบร้อยเกือบฟรี
fibrils เพื่ออํานวยความสะดวกในการจัดการและการกระจายผลิตภัณฑ์อาหาร
เทียมทรงกลมที่มีอนุภาคขนาดเฉลี่ยในช่วงเปลี่ยนแปลง
ที่ได้รับ ศักยภาพของอนุภาคเหล่านี้จะถูกใช้เป็นพาหะสำหรับการห่อหุ้มอาหาร
และการป้องกันของนายแบบ watersoluble
สารต้านอนุมูลอิสระ EGCG ถูกทดสอบโดยการผลิต electrosprayed
อนุภาคเจลาตินกับโหลดของสารต้านอนุมูลอิสระทฤษฎี
10 % w / wอินฟราเรดสเปกโทรสโกปี และ Abbr $ þ ) เปิดเผยว่า theencapsulation ประสิทธิภาพของ systemwas ใกล้เคียง 100% มาก
สูงกว่าระบบการรายงานอื่น ๆสำหรับ
คุ้มครอง catechins . นอกจากนี้ ยังพบว่า การเป็นตัวเร่งปฏิกิริยาโดย e-spraying

เทคนิคไม่ทำลายสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ เป็นการสะสมของสารต้านอนุมูลอิสระ
เหมือนเดิมนอกจากนี้งานวิจัยนี้ยังได้พิสูจน์ว่าได้
เจลาตินแคปซูลชนิดสามารถรักษาเสถียรภาพของ EGCG ต่อการย่อยสลาย
ในสารละลาย pH ¼ 7.4 ) เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ activitywas
ดีกว่าเก็บไว้ในสื่อเมื่อขึ้นกว่าในรูปแบบของฟรี

การปรับปรุงนี้สามารถนำมาประกอบกับทั้งความล่าช้าของการสลายตัวของ
โดยสื่อ ที่พบในร่างกาย EGCG