- ข้อความ
- ประวัติศาสตร์
Results and DiscussionResults from
Results and Discussion
Results from the different raw milk tests evaluated here showed very limited correlation among each other, highlighting the fact that distinct microbial populations are targeted by these tests. Limited correlations were also observed between the raw milk microbiological test results and the results from analyses testing the sensory and microbiological quality of the commercially pasteurized, processed milk. Even when PPC was taken into consideration (i.e., by excluding data from 11 samples that showed evidence of such contamination, as well as by analyzing relationships between the microbiological quality of the raw milk samples that had undergone laboratory pasteurization and the results from the corresponding commercial samples), results from raw milk tests did not correlate well with performance of the pasteurized products. We thus conclude that the raw milk tests evaluated in this study have limited utility in predicting the quality of commercial HTST fluid milk.
Statistical relationships among all raw milk parameters used during this study were examined using a scatterplot matrix and R2 values (Supplemental Figure 1, Supplemental Table 1; available online at http://www.journalofdairyscience.org/). Overall, only 2 pairs of raw milk tests had R2 values >0.50; the remainder of the R2 values were low (see Supplemental Table 1). The best correlation (i.e., R2 value) between different raw milk tests was between CVTA and PBC results (R2 = 0.71). The relatively high correlation between bacterial numbers on CVTA (a medium that discourages growth of gram-positive microbes) and in the PBC test (which selects for organisms that grow at refrigeration temperatures) suggests that gram-negative organisms that may be present in raw milk are capable of growing at refrigeration temperatures. Not surprisingly, the second highest R2 value (R2 = 0.68) was for PI results on SPC versus results from plating on CVTA after PI. This result indicates that the organisms that grow during the PI also grow well on CVTA. These findings are consistent with data reported by Johns and Landerkin (1969)), who concluded that gram-negative rods were the organisms primarily responsible for increased PI counts. The presence of these organisms in raw milk may indicate unsanitary conditions or improper cooling procedures on the farm (Jayarao and Wang, 1999; Murphy, 2008). Although several gram-negative bacteria could be responsible for increased PI counts, the gram-negative Pseudomonas spp. are of particular importance in the dairy industry and have been shown to exist in both the dairy farm environment (Jayarao and Wang, 1999) and in the dairy processing environment (Ralyea et al., 1998; Dogan and Boor, 2003). Some Pseudomonas spp. can produce heat-stable enzymes (e.g., proteases, lipases) that are not inactivated by pasteurization and that can, therefore, affect the sensory quality of the milk post-pasteurization. Sensory problems associated with the presence of Pseudomonas in raw milk are reported to require the presence of bacterial levels higher than the grade “A” raw milk limit (for commingled milk) of 300,000 cfu/mL (Adams et al., 1975; Grieve and Kitchen, 1985). In general, the raw milk samples evaluated here were of high quality (e.g., average SPC of 18,000 cfu/mL, range 3,700–120,000 cfu/mL; average SCC of 220,000/mL, range 160,000–280,000 /mL). Overall, the low correlations among different raw milk tests were similar to results from a previous study (Boor et al., 1998), which also showed no clear correlation among results from different raw milk microbiological tests conducted on the same sample.
Raw Milk Tests Do Not Predict Microbiological and Sensory Performance and Shelf-Life of Pasteurized Milk
Somatic cell count and microbiological raw milk test data were evaluated for correlation with different parameters that indicate the quality and shelf-life of the commercially pasteurized 2% milk, including pasteurized milk SPC at d 17 and d 21 of shelf-life, and sensory scores at d 17 of shelf-life (Table 2, Figure 1). Overall, correlations between different raw milk test results and pasteurized milk quality parameters were low (i.e., all R2 values were 0.20 and >0.10, respectively). Conversely, the factor “plant” showed a significant effect (P
Results from the different raw milk tests evaluated here showed very limited correlation among each other, highlighting the fact that distinct microbial populations are targeted by these tests. Limited correlations were also observed between the raw milk microbiological test results and the results from analyses testing the sensory and microbiological quality of the commercially pasteurized, processed milk. Even when PPC was taken into consideration (i.e., by excluding data from 11 samples that showed evidence of such contamination, as well as by analyzing relationships between the microbiological quality of the raw milk samples that had undergone laboratory pasteurization and the results from the corresponding commercial samples), results from raw milk tests did not correlate well with performance of the pasteurized products. We thus conclude that the raw milk tests evaluated in this study have limited utility in predicting the quality of commercial HTST fluid milk.
Statistical relationships among all raw milk parameters used during this study were examined using a scatterplot matrix and R2 values (Supplemental Figure 1, Supplemental Table 1; available online at http://www.journalofdairyscience.org/). Overall, only 2 pairs of raw milk tests had R2 values >0.50; the remainder of the R2 values were low (see Supplemental Table 1). The best correlation (i.e., R2 value) between different raw milk tests was between CVTA and PBC results (R2 = 0.71). The relatively high correlation between bacterial numbers on CVTA (a medium that discourages growth of gram-positive microbes) and in the PBC test (which selects for organisms that grow at refrigeration temperatures) suggests that gram-negative organisms that may be present in raw milk are capable of growing at refrigeration temperatures. Not surprisingly, the second highest R2 value (R2 = 0.68) was for PI results on SPC versus results from plating on CVTA after PI. This result indicates that the organisms that grow during the PI also grow well on CVTA. These findings are consistent with data reported by Johns and Landerkin (1969)), who concluded that gram-negative rods were the organisms primarily responsible for increased PI counts. The presence of these organisms in raw milk may indicate unsanitary conditions or improper cooling procedures on the farm (Jayarao and Wang, 1999; Murphy, 2008). Although several gram-negative bacteria could be responsible for increased PI counts, the gram-negative Pseudomonas spp. are of particular importance in the dairy industry and have been shown to exist in both the dairy farm environment (Jayarao and Wang, 1999) and in the dairy processing environment (Ralyea et al., 1998; Dogan and Boor, 2003). Some Pseudomonas spp. can produce heat-stable enzymes (e.g., proteases, lipases) that are not inactivated by pasteurization and that can, therefore, affect the sensory quality of the milk post-pasteurization. Sensory problems associated with the presence of Pseudomonas in raw milk are reported to require the presence of bacterial levels higher than the grade “A” raw milk limit (for commingled milk) of 300,000 cfu/mL (Adams et al., 1975; Grieve and Kitchen, 1985). In general, the raw milk samples evaluated here were of high quality (e.g., average SPC of 18,000 cfu/mL, range 3,700–120,000 cfu/mL; average SCC of 220,000/mL, range 160,000–280,000 /mL). Overall, the low correlations among different raw milk tests were similar to results from a previous study (Boor et al., 1998), which also showed no clear correlation among results from different raw milk microbiological tests conducted on the same sample.
Raw Milk Tests Do Not Predict Microbiological and Sensory Performance and Shelf-Life of Pasteurized Milk
Somatic cell count and microbiological raw milk test data were evaluated for correlation with different parameters that indicate the quality and shelf-life of the commercially pasteurized 2% milk, including pasteurized milk SPC at d 17 and d 21 of shelf-life, and sensory scores at d 17 of shelf-life (Table 2, Figure 1). Overall, correlations between different raw milk test results and pasteurized milk quality parameters were low (i.e., all R2 values were 0.20 and >0.10, respectively). Conversely, the factor “plant” showed a significant effect (P
0/5000
ผลและการสนทนาผลจากการทดสอบน้ำนมดิบต่าง ๆ ประเมินนี่แสดงมากจำกัดความสัมพันธ์ระหว่างกัน เน้นความจริงที่ว่า มีเป้าหมายประชากรจุลินทรีย์ที่แตกต่าง โดยการทดสอบเหล่านี้ ยังสุภัคจำกัดความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาของน้ำนมดิบและผลลัพธ์จากการวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัส และทางจุลชีววิทยาของนมพาสเจอร์ไรส์ในเชิงพาณิชย์ ประมวลผล แม้เมื่อ PPC ถูกนำมาพิจารณา (เช่น โดยไม่รวมข้อมูลจากตัวอย่างที่ 11 ที่พบหลักฐานการปนเปื้อนดังกล่าว), เป็นการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างน้ำนมดิบที่มีเปลี่ยนพาสเจอร์ไรซ์ห้องปฏิบัติการและผลลัพธ์จากตัวอย่างธุรกิจที่เกี่ยวข้อง ผลจากการทดสอบน้ำนมดิบได้ไม่สร้างความสัมพันธ์กับประสิทธิภาพของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ เราจึงสรุปว่า การทดสอบน้ำนมดิบที่ประเมินในการศึกษานี้มีจำกัดอรรถประโยชน์ในการทำนายคุณภาพของนมของเหลว HTST พาณิชย์ความสัมพันธ์ทางสถิติระหว่างพารามิเตอร์น้ำนมดิบทั้งหมดที่ใช้ในการศึกษานี้ได้ตรวจสอบโดยใช้เมทริกซ์ scatterplot และค่า R2 (เพิ่มเติมตัวเลข 1 เพิ่มเติมตาราง 1 ว่างแบบออนไลน์ได้ที่ http://www.journalofdairyscience.org/) โดยรวม คู่ 2 เท่าของการทดสอบน้ำนมดิบมีค่า R2 > 0.50 ส่วนเหลือของค่า R2 ต่ำ (ดูตารางที่ 1 เพิ่มเติม) ความสัมพันธ์สุด (เช่น ค่า R2) ระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันได้ระหว่าง CVTA และ PBC ผลลัพธ์ (R2 = 0.71) ความสัมพันธ์ค่อนข้างสูงระหว่างจำนวนแบคทีเรียบน CVTA (สื่อที่ discourages เจริญเติบโตของจุลินทรีย์แบคทีเรียแกรมบวก) และใน PBC ทดสอบ (ที่เลือกสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตที่อุณหภูมิแช่แข็ง) แนะนำว่า สิ่งมีชีวิตแบคทีเรียแกรมลบที่อาจจะอยู่ในน้ำนมดิบจะสามารถเจริญเติบโตที่อุณหภูมิแช่แข็ง ไม่น่าแปลกใจ ที่สองค่า R2 สูงสุด (R2 = 0.68) สำหรับผล PI ในตราเมื่อเทียบกับผลลัพธ์จากการชุบใน CVTA หลังจาก PI ผลลัพธ์นี้บ่งชี้ว่า สิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตระหว่าง PI ยังเติบโตดีใน CVTA ผลการวิจัยเหล่านี้จะสอดคล้องกับข้อมูลที่รายงาน โดยจอห์นและ Landerkin (1969)), ที่สรุปว่า แบคทีเรียแกรมลบก้านถูกสิ่งมีชีวิตเป็นหลักชอบ PI เพิ่มนับ ของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในน้ำนมดิบอาจระบุเงื่อนไข unsanitary หรือขั้นตอนการทำความเย็นไม่เหมาะสมบนฟาร์ม (Jayarao และ Wang, 1999 เมอร์ฟี่ 2008) แม้ว่าแบคทีเรียแบคทีเรียแกรมลบหลายสามารถรับผิดชอบเพิ่มขึ้นจำนวน PI โอลีแบคทีเรียแกรมลบที่มีความสำคัญโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมนม และได้ถูกแสดงอยู่ในทั้งสองฟาร์มโคนม (Jayarao และ Wang, 1999) และ ในสภาพแวดล้อมแปรรูปนม (Ralyea et al., 1998 Dogan และ Boor, 2003) บางโอลีสามารถผลิตความร้อนคอกเอนไซม์ (เช่น proteases, lipases) ที่ไม่ได้ยกเลิก โดยการพาสเจอร์ไรซ์ และที่สามารถ ดังนั้น มีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของพาสเจอร์ไรซ์หลังนม มีรายงานปัญหาทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับสถานะของ Pseudomonas ในน้ำนมดิบต้องอยู่ระดับสูงกว่าเกรด "A" น้ำนมดิบจำนวน (สำหรับนม commingled) 300000 cfu/mL (Adams et al., 1975 แบคทีเรีย น้ำตาตกในห้อง ครัว 1985) ทั่วไป ตัวอย่างน้ำนมดิบที่ประเมินที่นี่มีคุณภาพสูง (เช่น เฉลี่ย SPC 18000 cfu/mL ช่วง 3,700 – 120000 รายทั้งนี้ cfu/mL เฉลี่ย SCC ของ 220,000/mL ช่วง 160,000 – 280000 /mL) โดยรวม ความสัมพันธ์ต่ำระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันได้คล้ายกับผลจากการศึกษาก่อนหน้านี้ (Boor et al., 1998), ซึ่งยัง แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ไม่ชัดเจนระหว่างผลจากการทดสอบทางจุลชีววิทยาของน้ำนมดิบที่แตกต่างกันดำเนินการในตัวอย่างเดียวกันไม่มีทำนายทดสอบน้ำนมดิบทางจุลชีววิทยา และทางประสาทสัมผัสประสิทธิภาพและอายุการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์มาติกเซลล์และข้อมูลน้ำนมดิบทางจุลชีววิทยาทดสอบถูกประเมินสำหรับความสัมพันธ์กับพารามิเตอร์ต่าง ๆ ที่บ่งชี้คุณภาพและอายุการเก็บรักษานม 2% พยายามพาสเจอร์ไรส์ นมพาสเจอร์ไรส์ตรา d 17 และ d 21 อายุการเก็บรักษา และคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ดี 17 ชั้นชีวิต (ตารางที่ 2 รูปที่ 1) รวมทั้ง โดยรวม ความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบต่าง ๆ น้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรส์คุณภาพพารามิเตอร์ได้ต่ำ (เช่น ค่า R2 ทั้งหมดถูก < 0.3) ผลการเปรียบเทียบการทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันกับ d 17 SPC สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ให้ตั้งแต่ต่ำของ 0.0011 (สำหรับ VJ), ค่า R2 สูงของ 0.2416 (สำหรับการตรวจนับ PI ดูรูป 2a) ตรวจพบค่า R2 ที่ต่ำในทำนองเดียวกันจากการเปรียบเทียบผลการทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันกับ d 21 SPC ค่า R2 ที่อยู่ในช่วงจากต่ำของ 0.0000 (สำหรับ SP), สูงของ 0.2211 (สำหรับการตรวจนับ PI ตาราง 2 รูป 2a) เมื่อเปรียบเทียบนมดิบทดสอบผลคะแนนทางประสาทสัมผัสนมพาสเจอร์ไรส์ (ที่ d 17), ความสัมพันธ์ต่ำลง: R2 ค่าอยู่ในช่วงจาก 0.000 ถึง 0.1314 สำหรับ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ตารางที่ 2) ค่า R2 สูงสุดเรียงตามตัวเลขสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบน้ำนมดิบและ d 17 คะแนนรับความรู้สึกถูก 0.1314 (สำหรับ ΔPI เช่น ความแตกต่างระหว่างจำนวน PI และ SPC ก่อนฟักตัว PI ดูตารางที่ 2); ค่า R2 ของ PI นับเทียบกับ d 17 คะแนนรับความรู้สึกถูก 0.1060 (ตารางที่ 2 รูปที่ 2b) วิเคราะห์ความแปรปรวนสำหรับแต่ละการทดสอบน้ำนมดิบ 10 ถูกใช้เพื่อกำหนดผลของการทดสอบน้ำนมดิบและผลของพืช d 17 SPC และ d 17 คะแนนรับความรู้สึก การทดสอบน้ำนมดิบ 10 ที่ใช้ ไม่พบผลลัพธ์ที่เกี่ยวข้องอย่างมากกับ d 17 SPC และ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ค่า P ทั้งหมด > 0.20 และ > 0.10 ตามลำดับ) ในทางกลับกัน ตัว "โรงงาน" แสดงให้เห็นผลอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) สำหรับ 6 จากเปรียบเทียบ 10 สำหรับแต่ละ d 17 SPC และ d 17 คะแนนรับความรู้สึก โดยรวม วิเคราะห์เหล่านี้เริ่มต้นบ่งชี้ว่า ไม่มีการทดสอบน้ำนมดิบ (เมื่อกระทำกับน้ำนมดิบไซโล) แสดงความสัมพันธ์ที่เพียงพอ มีคุณภาพนมพาสเจอร์ไรส์ให้ทำนายคุณภาพทางจุลชีววิทยา หรือทางประสาทสัมผัสและอายุในเชิงพาณิชย์ HTST pasteurized ของเหลวนม
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลและอภิปราย
ผลจากการทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันการประเมินที่นี่มีความสัมพันธ์ที่ จำกัด มากในหมู่คนอื่น ๆ เน้นความจริงที่ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันโดยมีการกำหนดเป้าหมายการทดสอบเหล่านี้ ความสัมพันธ์ จำกัด ยังพบได้ระหว่างน้ำนมดิบผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาและผลจากการวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาของพาสเจอร์ไรส์ในเชิงพาณิชย์, นมแปรรูป แม้เมื่อ PPC ถูกนำเข้าสู่การพิจารณา (เช่นโดยไม่รวมข้อมูลจาก 11 ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นหลักฐานของการปนเปื้อนดังกล่าวเช่นเดียวกับการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างน้ำนมดิบที่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในห้องปฏิบัติการและผลที่ได้จากการค้าที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่าง) ผลลัพธ์ที่ได้จากการทดสอบน้ำนมดิบไม่ได้มีความสัมพันธ์ที่ดีกับการทำงานของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการทดสอบน้ำนมดิบการประเมินในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการ จำกัด ยูทิลิตี้ในการทำนายที่มีคุณภาพของนมของเหลว HTST เชิงพาณิชย์. ความสัมพันธ์ทางสถิติในทุกพารามิเตอร์น้ำนมดิบที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบโดยใช้เมทริกซ์ scatterplot และค่า R2 (เพิ่มเติมรูปที่ 1 ตารางเสริม 1; ออนไลน์ที่ http://www.journalofdairyscience.org/) โดยรวมเพียง 2 คู่ของการทดสอบน้ำนมดิบมีค่า R2> 0.50; ส่วนที่เหลือของค่า R2 อยู่ในระดับต่ำ (ดูตารางเพิ่มเติม 1) ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุด (เช่นค่า R2) ที่แตกต่างกันระหว่างการทดสอบน้ำนมดิบระหว่าง CVTA และผล PBC (R2 = 0.71) ความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างสูงระหว่างตัวเลขแบคทีเรียใน CVTA (ขนาดกลางที่ discourages การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แกรมบวก) และในการทดสอบ PBC (ซึ่งจะเลือกมีชีวิตที่เจริญเติบโตที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น) แสดงให้เห็นว่าชีวิตแกรมลบที่อาจจะอยู่ในน้ำนมดิบ มีความสามารถในการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น ไม่น่าแปลกใจค่า R2 สูงสุดที่สอง (R2 = 0.68) เป็นผล PI ใน SPC เมื่อเทียบกับผลที่ได้จากการชุบใน CVTA หลังจาก PI ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตในช่วง PI ยังเจริญเติบโตได้ดีใน CVTA การค้นพบนี้มีความสอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดยจอห์นส์และ Landerkin (1969)) ซึ่งได้ข้อสรุปว่าแท่งแกรมลบมีชีวิตที่รับผิดชอบหลักในการนับ PI เพิ่มขึ้น การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในน้ำนมดิบอาจบ่งบอกถึงสภาพสกปรกหรือขั้นตอนการระบายความร้อนที่ไม่เหมาะสมในฟาร์ม (Jayarao และวัง 1999; เมอร์ฟี่ 2008) แม้ว่าหลายแบคทีเรียแกรมลบที่อาจจะรับผิดชอบในการนับ PI เพิ่มขึ้น Pseudomonas spp แกรมลบ ที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมนมและได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีอยู่ทั้งในสภาพแวดล้อมที่ฟาร์มโคนม (Jayarao และวัง, 1999) และในสภาพแวดล้อมการประมวลผลนม (Ralyea et al, 1998;. Dogan และคนบ้านนอก 2003) บาง Pseudomonas spp สามารถผลิตเอนไซม์ความร้อนที่มีเสถียรภาพ (เช่นโปรตีเอส, เอนไซม์ไลเปส) ที่ไม่ได้ใช้งานโดยการพาสเจอร์ไรซ์และที่สามารถจึงส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการโพสต์พาสเจอร์ไรส์นม ปัญหาทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของ Pseudomonas ในน้ำนมดิบจะมีการรายงานจะต้องปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียในระดับที่สูงกว่าเกรด "A" ขีด จำกัด น้ำนมดิบ (นม Commingled) 300,000 โคโลนี / มิลลิลิตร (อดัมส์, et al, 1975;. และเสียใจ ห้องครัว, 1985) โดยทั่วไปตัวอย่างน้ำนมดิบประเมินที่นี่เป็นของที่มีคุณภาพสูง (เช่นค่าเฉลี่ย SPC 18,000 cfu / ml ช่วง 3,700-120,000 cfu / mL; SCC เฉลี่ย 220,000 / mL ช่วง 160,000-280,000 / มิลลิลิตร) โดยรวมแล้วความสัมพันธ์ในระดับต่ำในหมู่ที่แตกต่างกันการทดสอบน้ำนมดิบมีความคล้ายคลึงกับผลที่ได้จากการศึกษาก่อนหน้า (คนบ้านนอก et al., 1998) ซึ่งยังไม่พบว่ามีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนในผลลัพธ์ที่แตกต่างกันจากการทดสอบทางจุลชีววิทยาน้ำนมดิบดำเนินการในตัวอย่างเดียวกัน. ทดสอบน้ำนมดิบ ไม่ได้คาดการณ์ทางจุลชีววิทยาและประสิทธิภาพประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์นับโซมาติกเซลล์และข้อมูลการทดสอบทางจุลชีววิทยาน้ำนมดิบได้รับการประเมินสำหรับความสัมพันธ์กับพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันที่บ่งบอกถึงคุณภาพและอายุการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์ในเชิงพาณิชย์ 2% ซึ่งรวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์ SPC ที่ง 17 และง 21 ของอายุการเก็บรักษาและคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ดี 17 ของอายุการเก็บรักษา (ตารางที่ 2 รูปที่ 1) โดยรวม, ความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบที่แตกต่างกันน้ำนมดิบและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพนมพาสเจอร์ไรส์อยู่ในระดับต่ำ (เช่นค่า R2 มี <0.3) การเปรียบเทียบผลการทดสอบที่แตกต่างกันน้ำนมดิบเพื่อง 17 SPC นมพาสเจอร์ไรส์ส่งผลให้ค่าตั้งแต่ต่ำของ R2 0.0011 (สำหรับวีเจ) เพื่อสูงของ 0.2416 (สำหรับการนับ PI ดูรูปที่ 2a) ในทำนองเดียวกันค่าต่ำ R2 ที่พบจากการเปรียบเทียบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันผลการทดสอบที่จะง SPC 21; ค่า R2 ตั้งแต่ต่ำของ 0.0000 (สำหรับ SP) เพื่อสูงของ 0.2211 (สำหรับ PI นับ; ตารางที่ 2 รูปที่ 2a) เมื่อเปรียบเทียบผลการทดสอบน้ำนมดิบถึงคะแนนนมพาสเจอร์ไรประสาทสัมผัส (ที่ง 17), ความสัมพันธ์ที่มีต่ำ: ค่า R2 อยู่ระหว่าง 0.000-0.1314 สำหรับง 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ตารางที่ 2) ตัวเลขค่า R2 ที่สูงที่สุดสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบน้ำนมดิบและง 17 คะแนนทางประสาทสัมผัสเป็น 0.1314 (สำหรับΔPIคือความแตกต่างระหว่างการนับ PI และ SPC ก่อนบ่ม PI ดูตารางที่ 2); ค่า R2 ของ PI นับคะแนนเมื่อเทียบกับประสาทสัมผัส D 17 เป็น 0.1060 (ตารางที่ 2 รูปที่ 2b) ANOVA สำหรับแต่ละการทดสอบน้ำนมดิบ 10 ยังถูกใช้ในการตรวจสอบผลของการทดสอบน้ำนมดิบรวมทั้งผลกระทบจากโรงงานในวันที่ 17 SPC และ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส การทดสอบน้ำนมดิบ 10 ใช้ไม่ได้แสดงให้เห็นผลที่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับ D 17 SPC และ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ทั้งหมด P-ค่า> 0.20 และ> 0.10 ตามลำดับ) ตรงกันข้ามปัจจัย "พืช" แสดงให้เห็นว่าผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับ 6 จาก 10 การเปรียบเทียบในแต่ละวัน 17 SPC เช่นเดียวกับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส โดยรวมเหล่านี้เริ่มต้นการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าไม่มีการทดสอบน้ำนมดิบ (เมื่อดำเนินการในไซโลน้ำนมดิบ) แสดงความสัมพันธ์ที่เพียงพอมีคุณภาพนมพาสเจอร์ไรส์ที่จะอนุญาตให้มีการคาดการณ์ของที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาหรือประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษาของของเหลวในเชิงพาณิชย์นมพาสเจอร์ไรส์ HTST
ผลจากการทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันการประเมินที่นี่มีความสัมพันธ์ที่ จำกัด มากในหมู่คนอื่น ๆ เน้นความจริงที่ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันโดยมีการกำหนดเป้าหมายการทดสอบเหล่านี้ ความสัมพันธ์ จำกัด ยังพบได้ระหว่างน้ำนมดิบผลการทดสอบทางจุลชีววิทยาและผลจากการวิเคราะห์ทดสอบคุณภาพทางประสาทสัมผัสและจุลชีววิทยาของพาสเจอร์ไรส์ในเชิงพาณิชย์, นมแปรรูป แม้เมื่อ PPC ถูกนำเข้าสู่การพิจารณา (เช่นโดยไม่รวมข้อมูลจาก 11 ตัวอย่างที่แสดงให้เห็นหลักฐานของการปนเปื้อนดังกล่าวเช่นเดียวกับการวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพทางจุลชีววิทยาของตัวอย่างน้ำนมดิบที่ได้ผ่านการพาสเจอร์ไรซ์ในห้องปฏิบัติการและผลที่ได้จากการค้าที่เกี่ยวข้อง ตัวอย่าง) ผลลัพธ์ที่ได้จากการทดสอบน้ำนมดิบไม่ได้มีความสัมพันธ์ที่ดีกับการทำงานของผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ ดังนั้นเราจึงสรุปได้ว่าการทดสอบน้ำนมดิบการประเมินในการศึกษาครั้งนี้ได้รับการ จำกัด ยูทิลิตี้ในการทำนายที่มีคุณภาพของนมของเหลว HTST เชิงพาณิชย์. ความสัมพันธ์ทางสถิติในทุกพารามิเตอร์น้ำนมดิบที่ใช้ในการศึกษาครั้งนี้มีการตรวจสอบโดยใช้เมทริกซ์ scatterplot และค่า R2 (เพิ่มเติมรูปที่ 1 ตารางเสริม 1; ออนไลน์ที่ http://www.journalofdairyscience.org/) โดยรวมเพียง 2 คู่ของการทดสอบน้ำนมดิบมีค่า R2> 0.50; ส่วนที่เหลือของค่า R2 อยู่ในระดับต่ำ (ดูตารางเพิ่มเติม 1) ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุด (เช่นค่า R2) ที่แตกต่างกันระหว่างการทดสอบน้ำนมดิบระหว่าง CVTA และผล PBC (R2 = 0.71) ความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างสูงระหว่างตัวเลขแบคทีเรียใน CVTA (ขนาดกลางที่ discourages การเจริญเติบโตของจุลินทรีย์แกรมบวก) และในการทดสอบ PBC (ซึ่งจะเลือกมีชีวิตที่เจริญเติบโตที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น) แสดงให้เห็นว่าชีวิตแกรมลบที่อาจจะอยู่ในน้ำนมดิบ มีความสามารถในการเจริญเติบโตที่อุณหภูมิเครื่องทำความเย็น ไม่น่าแปลกใจค่า R2 สูงสุดที่สอง (R2 = 0.68) เป็นผล PI ใน SPC เมื่อเทียบกับผลที่ได้จากการชุบใน CVTA หลังจาก PI ผลที่ได้นี้แสดงให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตที่เจริญเติบโตในช่วง PI ยังเจริญเติบโตได้ดีใน CVTA การค้นพบนี้มีความสอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดยจอห์นส์และ Landerkin (1969)) ซึ่งได้ข้อสรุปว่าแท่งแกรมลบมีชีวิตที่รับผิดชอบหลักในการนับ PI เพิ่มขึ้น การปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในน้ำนมดิบอาจบ่งบอกถึงสภาพสกปรกหรือขั้นตอนการระบายความร้อนที่ไม่เหมาะสมในฟาร์ม (Jayarao และวัง 1999; เมอร์ฟี่ 2008) แม้ว่าหลายแบคทีเรียแกรมลบที่อาจจะรับผิดชอบในการนับ PI เพิ่มขึ้น Pseudomonas spp แกรมลบ ที่มีความสำคัญโดยเฉพาะอย่างยิ่งในอุตสาหกรรมนมและได้รับการแสดงให้เห็นว่ามีอยู่ทั้งในสภาพแวดล้อมที่ฟาร์มโคนม (Jayarao และวัง, 1999) และในสภาพแวดล้อมการประมวลผลนม (Ralyea et al, 1998;. Dogan และคนบ้านนอก 2003) บาง Pseudomonas spp สามารถผลิตเอนไซม์ความร้อนที่มีเสถียรภาพ (เช่นโปรตีเอส, เอนไซม์ไลเปส) ที่ไม่ได้ใช้งานโดยการพาสเจอร์ไรซ์และที่สามารถจึงส่งผลกระทบต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของการโพสต์พาสเจอร์ไรส์นม ปัญหาทางประสาทสัมผัสที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของ Pseudomonas ในน้ำนมดิบจะมีการรายงานจะต้องปรากฏตัวของเชื้อแบคทีเรียในระดับที่สูงกว่าเกรด "A" ขีด จำกัด น้ำนมดิบ (นม Commingled) 300,000 โคโลนี / มิลลิลิตร (อดัมส์, et al, 1975;. และเสียใจ ห้องครัว, 1985) โดยทั่วไปตัวอย่างน้ำนมดิบประเมินที่นี่เป็นของที่มีคุณภาพสูง (เช่นค่าเฉลี่ย SPC 18,000 cfu / ml ช่วง 3,700-120,000 cfu / mL; SCC เฉลี่ย 220,000 / mL ช่วง 160,000-280,000 / มิลลิลิตร) โดยรวมแล้วความสัมพันธ์ในระดับต่ำในหมู่ที่แตกต่างกันการทดสอบน้ำนมดิบมีความคล้ายคลึงกับผลที่ได้จากการศึกษาก่อนหน้า (คนบ้านนอก et al., 1998) ซึ่งยังไม่พบว่ามีความสัมพันธ์ที่ชัดเจนในผลลัพธ์ที่แตกต่างกันจากการทดสอบทางจุลชีววิทยาน้ำนมดิบดำเนินการในตัวอย่างเดียวกัน. ทดสอบน้ำนมดิบ ไม่ได้คาดการณ์ทางจุลชีววิทยาและประสิทธิภาพประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์นับโซมาติกเซลล์และข้อมูลการทดสอบทางจุลชีววิทยาน้ำนมดิบได้รับการประเมินสำหรับความสัมพันธ์กับพารามิเตอร์ที่แตกต่างกันที่บ่งบอกถึงคุณภาพและอายุการเก็บรักษานมพาสเจอร์ไรส์ในเชิงพาณิชย์ 2% ซึ่งรวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์ SPC ที่ง 17 และง 21 ของอายุการเก็บรักษาและคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ดี 17 ของอายุการเก็บรักษา (ตารางที่ 2 รูปที่ 1) โดยรวม, ความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบที่แตกต่างกันน้ำนมดิบและพารามิเตอร์ที่มีคุณภาพนมพาสเจอร์ไรส์อยู่ในระดับต่ำ (เช่นค่า R2 มี <0.3) การเปรียบเทียบผลการทดสอบที่แตกต่างกันน้ำนมดิบเพื่อง 17 SPC นมพาสเจอร์ไรส์ส่งผลให้ค่าตั้งแต่ต่ำของ R2 0.0011 (สำหรับวีเจ) เพื่อสูงของ 0.2416 (สำหรับการนับ PI ดูรูปที่ 2a) ในทำนองเดียวกันค่าต่ำ R2 ที่พบจากการเปรียบเทียบน้ำนมดิบที่แตกต่างกันผลการทดสอบที่จะง SPC 21; ค่า R2 ตั้งแต่ต่ำของ 0.0000 (สำหรับ SP) เพื่อสูงของ 0.2211 (สำหรับ PI นับ; ตารางที่ 2 รูปที่ 2a) เมื่อเปรียบเทียบผลการทดสอบน้ำนมดิบถึงคะแนนนมพาสเจอร์ไรประสาทสัมผัส (ที่ง 17), ความสัมพันธ์ที่มีต่ำ: ค่า R2 อยู่ระหว่าง 0.000-0.1314 สำหรับง 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ตารางที่ 2) ตัวเลขค่า R2 ที่สูงที่สุดสำหรับความสัมพันธ์ระหว่างผลการทดสอบน้ำนมดิบและง 17 คะแนนทางประสาทสัมผัสเป็น 0.1314 (สำหรับΔPIคือความแตกต่างระหว่างการนับ PI และ SPC ก่อนบ่ม PI ดูตารางที่ 2); ค่า R2 ของ PI นับคะแนนเมื่อเทียบกับประสาทสัมผัส D 17 เป็น 0.1060 (ตารางที่ 2 รูปที่ 2b) ANOVA สำหรับแต่ละการทดสอบน้ำนมดิบ 10 ยังถูกใช้ในการตรวจสอบผลของการทดสอบน้ำนมดิบรวมทั้งผลกระทบจากโรงงานในวันที่ 17 SPC และ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส การทดสอบน้ำนมดิบ 10 ใช้ไม่ได้แสดงให้เห็นผลที่มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญกับ D 17 SPC และ d 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส (ทั้งหมด P-ค่า> 0.20 และ> 0.10 ตามลำดับ) ตรงกันข้ามปัจจัย "พืช" แสดงให้เห็นว่าผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) สำหรับ 6 จาก 10 การเปรียบเทียบในแต่ละวัน 17 SPC เช่นเดียวกับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส โดยรวมเหล่านี้เริ่มต้นการวิเคราะห์แสดงให้เห็นว่าไม่มีการทดสอบน้ำนมดิบ (เมื่อดำเนินการในไซโลน้ำนมดิบ) แสดงความสัมพันธ์ที่เพียงพอมีคุณภาพนมพาสเจอร์ไรส์ที่จะอนุญาตให้มีการคาดการณ์ของที่มีคุณภาพทางจุลชีววิทยาหรือประสาทสัมผัสและอายุการเก็บรักษาของของเหลวในเชิงพาณิชย์นมพาสเจอร์ไรส์ HTST
การแปล กรุณารอสักครู่..
ผลลัพธ์และผลการอภิปราย
จากน้ำนมดิบที่แตกต่างกันการทดสอบประเมินที่นี่มีความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างจำกัดของแต่ละอื่น ๆที่เน้นความจริงที่ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันเป็นเป้าหมาย โดยการทดสอบจำกัด ( มหาชน ) พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพน้ำนมดิบ และผลการทดสอบ ผลที่ได้จากการวิเคราะห์ทดสอบทางประสาทสัมผัส และคุณภาพทางจุลชีววิทยาของในเชิงพาณิชย์พาสเจอร์ไรซ์แปรรูปนม แม้ว่า PPC คือการพิจารณา ( เช่น โดยการไม่รวมจำนวน 11 ตัวอย่างที่แสดงหลักฐานของการปนเปื้อนดังกล่าวตลอดจนวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพทางจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบ ตัวอย่างที่ได้รับการฆ่าเชื้อและผลจากห้องปฏิบัติการที่พาณิชย์ตัวอย่าง ) ผลจากการทดสอบน้ำนมดิบไม่มีความสัมพันธ์กับการปฏิบัติงานของผลิตภัณฑ์เราจึงสรุปได้ว่า น้ำนมดิบในการทดสอบประเมินการศึกษา จำกัด ประโยชน์ในการทำนายคุณภาพของนมเหลวใช้ในเชิงพาณิชย์ .
สถิติความสัมพันธ์ระหว่างน้ำนมดิบทั้งหมดพารามิเตอร์ที่ใช้ในการศึกษานี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้ scatterplot เมทริกซ์และ R2 ค่า ( รูปเสริมเสริม 1 ตารางที่ 1 ; พร้อมใช้งานแบบออนไลน์ได้ที่ http : / / www.journalofdairyscience . org / ) โดยรวมเพียง 2 คู่ทดสอบน้ำนมดิบได้ค่า R2 > 0.50 ; ส่วนที่เหลือของ R2 มีค่าน้อย ( ดูจากตารางภาคผนวกที่ 1 ) ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุด ( เช่น R2 ค่า ) ระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างระหว่างผลลัพธ์และ cvta PBC ( R2 = 0.71 )ความสัมพันธ์ระหว่างแบคทีเรียค่อนข้างสูง ตัวเลขบน cvta ( ตัวกลางที่ discourages เจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมบวกจุลินทรีย์ ) และใน PBC ทดสอบ ( ที่เลือกสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เติบโตได้ในอุณหภูมิแช่แข็ง ) ชี้ให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตแบคทีเรียแกรมลบที่อาจมีอยู่ในน้ำนมดิบมีความสามารถของการเติบโตในอุณหภูมิแช่แข็ง ไม่น่าแปลกใจ , ค่า R2 สูงสุดที่สอง ( R2 = 068 ) เป็นปี่ผลลัพธ์ SPC เมื่อเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการชุบใน cvta หลังจาก pi ผลที่ได้นี้ บ่งชี้ว่า สิ่งมีชีวิต ที่เติบโตในช่วงปี่ยังเติบโตได้ดีใน cvta . ข้อมูลเหล่านี้สอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดย จอห์น และ landerkin ( 1969 ) ซึ่งสรุปได้ว่า แท่งแกรมลบเป็นสิ่งมีชีวิตมีหน้าที่รับผิดชอบส่วนใหญ่นับพีเพิ่มขึ้นการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในน้ำนมดิบอาจระบุเงื่อนไขสกปรกหรือที่เย็นขั้นตอนในฟาร์ม ( jayarao และวัง , 1999 ; เมอร์ฟี , 2008 ) แบคทีเรียแกรมลบ แม้ว่าหลายอาจจะรับผิดชอบเพิ่มขึ้นและ Pseudomonas spp . และนับได้มีความสำคัญโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมนมและมีแสดงอยู่ในฟาร์มโคนมที่สิ่งแวดล้อม ( jayarao และวัง , 1999 ) และในผลิตภัณฑ์นมแปรรูปสิ่งแวดล้อม ( ralyea et al . , 1998 ; โดแกน และคนชั้นต่ำ , 2003 ) Pseudomonas spp . สามารถผลิตเอนไซม์บางเสถียรภาพความร้อน ( เช่นทางไลเปส ) ที่ไม่ใช่การศึกษาการฆ่าเชื้อและที่สามารถ ดังนั้นมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของนมพาสเจอร์ไรส์โพสต์ . ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของประสาทสัมผัสของในน้ำนมดิบมีรายงาน จะต้องมีระดับแบคทีเรียสูงกว่าเกรด " A " จํากัดนมดิบ ( ทั่วถึงนม ) ของ 300000 CFU / ml ( Adams et al . , 1975 ; โศกเศร้าและห้องครัว , 1985 ) โดยทั่วไปตัวอย่างน้ำนมดิบประเมินที่นี่มีคุณภาพสูง ( เช่นSPC เฉลี่ย 18 , 000 cfu / ml ) ช่วง 3 , 700 , 000 cfu / ml ; SCC เฉลี่ย 220 , 000 มิลลิลิตรช่วง 160 , 000 – 280 , 000 / ml ) โดยรวม ที่มีความสัมพันธ์ระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกัน จากผลการศึกษาก่อนหน้านี้ ( คนชั้นต่ำ et al . , 1998 ) ซึ่งยังไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างผลลัพธ์ที่แตกต่างชัดเจนจากจุลินทรีย์ในน้ำนมดิบทดสอบตัวอย่างเดียวกัน
ทดสอบน้ำนมดิบไม่ทำนายจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส ประสิทธิภาพและอายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์
เซลล์โซมาจำหน่ายน้ำนมดิบข้อมูลทดสอบประเมินความสัมพันธ์ที่มีพารามิเตอร์ที่บ่งชี้คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของในเชิงพาณิชย์พาสเจอร์ไรส์นม 2% รวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์ SPC ที่ D และ D อายุ 17 21 แห่ง ,และคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ D 17 อายุการเก็บรักษา ( ตารางที่ 2 รูปที่ 1 ) โดยรวม , ความสัมพันธ์กันระหว่างน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์ ผลการทดสอบพารามิเตอร์คุณภาพต่ำ ( เช่น ค่า R2 ทั้งหมด < 0.3 ) การเปรียบเทียบชนิดของน้ำนมดิบ ผลการทดสอบ D 17 SPC สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ ส่งผลค่า R2 ตั้งแต่ต่ำ 0.0011 ( VJ ) เพื่อสูงของ 0.2416 ( นับดดูรูปที่ 2A )ค่า R2 ต่ำซึ่งพบจากผลการทดสอบเปรียบเทียบความแตกต่างน้ำนมดิบ D 21 SPC ; R2 มีค่าอยู่ระหว่างระดับของข้า ( SP ) เพื่อสูงของ 0.2211 ( นับ ; ปี่ 2 โต๊ะ รูป 2A ) เมื่อเปรียบเทียบผลคะแนนทดสอบน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์ ( D 17 ) , ความสัมพันธ์จะลดลง : R2 มีค่าอยู่ระหว่างที่พบ 0.1314 สำหรับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 2 )ซึ่งเป็นตัวเลขสูงสุด R2 ค่าความสัมพันธ์ระหว่างผลทดสอบน้ำนมดิบและ D 17 และคะแนนเป็น 0.1314 ( Δปี่ คือ ความแตกต่างระหว่างพี่นับและ SPC มาก่อนปี่บ่ม ; เห็นตาราง 2 ) ; R2 มีค่านับปี่กับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัสเป็น 0.1060 ( ตารางที่ 2 รูปที่ 2B ) .การวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบสำหรับแต่ละ 10 ทดสอบน้ำนมดิบ ยังใช้เพื่อตรวจสอบผลของการทดสอบน้ำนมดิบ ตลอดจนผลของพืช D 17 SPC และ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ของ 10 น้ำนมดิบใช้แบบทดสอบ ไม่พบผลลัพธ์ที่มีความสัมพันธ์กับ D 17 SPC และ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ( ทุก p-values > > 0.10 และ 0.20 ตามลำดับ ) ในทางกลับกันปัจจัย " พืช " แสดงผล ( p < 0.05 ) 6 จาก 10 การเปรียบเทียบแต่ละ D 17 SPC เป็น D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส โดยรวมการวิเคราะห์เบื้องต้นเหล่านี้บ่งชี้ว่าไม่มีของทดสอบน้ำนมดิบ ( เมื่อแสดงในไซโลเพียงพอน้ำนมดิบ ) แสดงความสัมพันธ์กับนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพเพื่อให้คำทำนายของจุลินทรีย์ หรือทางคุณภาพและอายุการใช้ในเชิงพาณิชย์นมพาสเจอร์ไรส์ของของไหล
จากน้ำนมดิบที่แตกต่างกันการทดสอบประเมินที่นี่มีความสัมพันธ์ที่ค่อนข้างจำกัดของแต่ละอื่น ๆที่เน้นความจริงที่ว่าประชากรจุลินทรีย์ที่แตกต่างกันเป็นเป้าหมาย โดยการทดสอบจำกัด ( มหาชน ) พบความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพน้ำนมดิบ และผลการทดสอบ ผลที่ได้จากการวิเคราะห์ทดสอบทางประสาทสัมผัส และคุณภาพทางจุลชีววิทยาของในเชิงพาณิชย์พาสเจอร์ไรซ์แปรรูปนม แม้ว่า PPC คือการพิจารณา ( เช่น โดยการไม่รวมจำนวน 11 ตัวอย่างที่แสดงหลักฐานของการปนเปื้อนดังกล่าวตลอดจนวิเคราะห์ความสัมพันธ์ระหว่างคุณภาพทางจุลินทรีย์ของน้ำนมดิบ ตัวอย่างที่ได้รับการฆ่าเชื้อและผลจากห้องปฏิบัติการที่พาณิชย์ตัวอย่าง ) ผลจากการทดสอบน้ำนมดิบไม่มีความสัมพันธ์กับการปฏิบัติงานของผลิตภัณฑ์เราจึงสรุปได้ว่า น้ำนมดิบในการทดสอบประเมินการศึกษา จำกัด ประโยชน์ในการทำนายคุณภาพของนมเหลวใช้ในเชิงพาณิชย์ .
สถิติความสัมพันธ์ระหว่างน้ำนมดิบทั้งหมดพารามิเตอร์ที่ใช้ในการศึกษานี้ มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาการใช้ scatterplot เมทริกซ์และ R2 ค่า ( รูปเสริมเสริม 1 ตารางที่ 1 ; พร้อมใช้งานแบบออนไลน์ได้ที่ http : / / www.journalofdairyscience . org / ) โดยรวมเพียง 2 คู่ทดสอบน้ำนมดิบได้ค่า R2 > 0.50 ; ส่วนที่เหลือของ R2 มีค่าน้อย ( ดูจากตารางภาคผนวกที่ 1 ) ความสัมพันธ์ที่ดีที่สุด ( เช่น R2 ค่า ) ระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างระหว่างผลลัพธ์และ cvta PBC ( R2 = 0.71 )ความสัมพันธ์ระหว่างแบคทีเรียค่อนข้างสูง ตัวเลขบน cvta ( ตัวกลางที่ discourages เจริญเติบโตของแบคทีเรียแกรมบวกจุลินทรีย์ ) และใน PBC ทดสอบ ( ที่เลือกสำหรับสิ่งมีชีวิตที่เติบโตได้ในอุณหภูมิแช่แข็ง ) ชี้ให้เห็นว่าสิ่งมีชีวิตแบคทีเรียแกรมลบที่อาจมีอยู่ในน้ำนมดิบมีความสามารถของการเติบโตในอุณหภูมิแช่แข็ง ไม่น่าแปลกใจ , ค่า R2 สูงสุดที่สอง ( R2 = 068 ) เป็นปี่ผลลัพธ์ SPC เมื่อเทียบกับผลลัพธ์ที่ได้จากการชุบใน cvta หลังจาก pi ผลที่ได้นี้ บ่งชี้ว่า สิ่งมีชีวิต ที่เติบโตในช่วงปี่ยังเติบโตได้ดีใน cvta . ข้อมูลเหล่านี้สอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานโดย จอห์น และ landerkin ( 1969 ) ซึ่งสรุปได้ว่า แท่งแกรมลบเป็นสิ่งมีชีวิตมีหน้าที่รับผิดชอบส่วนใหญ่นับพีเพิ่มขึ้นการปรากฏตัวของสิ่งมีชีวิตเหล่านี้ในน้ำนมดิบอาจระบุเงื่อนไขสกปรกหรือที่เย็นขั้นตอนในฟาร์ม ( jayarao และวัง , 1999 ; เมอร์ฟี , 2008 ) แบคทีเรียแกรมลบ แม้ว่าหลายอาจจะรับผิดชอบเพิ่มขึ้นและ Pseudomonas spp . และนับได้มีความสำคัญโดยเฉพาะในอุตสาหกรรมนมและมีแสดงอยู่ในฟาร์มโคนมที่สิ่งแวดล้อม ( jayarao และวัง , 1999 ) และในผลิตภัณฑ์นมแปรรูปสิ่งแวดล้อม ( ralyea et al . , 1998 ; โดแกน และคนชั้นต่ำ , 2003 ) Pseudomonas spp . สามารถผลิตเอนไซม์บางเสถียรภาพความร้อน ( เช่นทางไลเปส ) ที่ไม่ใช่การศึกษาการฆ่าเชื้อและที่สามารถ ดังนั้นมีผลต่อคุณภาพทางประสาทสัมผัสของนมพาสเจอร์ไรส์โพสต์ . ปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการปรากฏตัวของประสาทสัมผัสของในน้ำนมดิบมีรายงาน จะต้องมีระดับแบคทีเรียสูงกว่าเกรด " A " จํากัดนมดิบ ( ทั่วถึงนม ) ของ 300000 CFU / ml ( Adams et al . , 1975 ; โศกเศร้าและห้องครัว , 1985 ) โดยทั่วไปตัวอย่างน้ำนมดิบประเมินที่นี่มีคุณภาพสูง ( เช่นSPC เฉลี่ย 18 , 000 cfu / ml ) ช่วง 3 , 700 , 000 cfu / ml ; SCC เฉลี่ย 220 , 000 มิลลิลิตรช่วง 160 , 000 – 280 , 000 / ml ) โดยรวม ที่มีความสัมพันธ์ระหว่างทดสอบน้ำนมดิบที่แตกต่างกัน จากผลการศึกษาก่อนหน้านี้ ( คนชั้นต่ำ et al . , 1998 ) ซึ่งยังไม่พบความสัมพันธ์ระหว่างผลลัพธ์ที่แตกต่างชัดเจนจากจุลินทรีย์ในน้ำนมดิบทดสอบตัวอย่างเดียวกัน
ทดสอบน้ำนมดิบไม่ทำนายจุลชีววิทยาและลักษณะทางประสาทสัมผัส ประสิทธิภาพและอายุการเก็บรักษาของนมพาสเจอร์ไรส์
เซลล์โซมาจำหน่ายน้ำนมดิบข้อมูลทดสอบประเมินความสัมพันธ์ที่มีพารามิเตอร์ที่บ่งชี้คุณภาพและอายุการเก็บรักษาของในเชิงพาณิชย์พาสเจอร์ไรส์นม 2% รวมถึงนมพาสเจอร์ไรส์ SPC ที่ D และ D อายุ 17 21 แห่ง ,และคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ D 17 อายุการเก็บรักษา ( ตารางที่ 2 รูปที่ 1 ) โดยรวม , ความสัมพันธ์กันระหว่างน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์ ผลการทดสอบพารามิเตอร์คุณภาพต่ำ ( เช่น ค่า R2 ทั้งหมด < 0.3 ) การเปรียบเทียบชนิดของน้ำนมดิบ ผลการทดสอบ D 17 SPC สำหรับนมพาสเจอร์ไรส์ ส่งผลค่า R2 ตั้งแต่ต่ำ 0.0011 ( VJ ) เพื่อสูงของ 0.2416 ( นับดดูรูปที่ 2A )ค่า R2 ต่ำซึ่งพบจากผลการทดสอบเปรียบเทียบความแตกต่างน้ำนมดิบ D 21 SPC ; R2 มีค่าอยู่ระหว่างระดับของข้า ( SP ) เพื่อสูงของ 0.2211 ( นับ ; ปี่ 2 โต๊ะ รูป 2A ) เมื่อเปรียบเทียบผลคะแนนทดสอบน้ำนมดิบและนมพาสเจอร์ไรซ์ ( D 17 ) , ความสัมพันธ์จะลดลง : R2 มีค่าอยู่ระหว่างที่พบ 0.1314 สำหรับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ( ตารางที่ 2 )ซึ่งเป็นตัวเลขสูงสุด R2 ค่าความสัมพันธ์ระหว่างผลทดสอบน้ำนมดิบและ D 17 และคะแนนเป็น 0.1314 ( Δปี่ คือ ความแตกต่างระหว่างพี่นับและ SPC มาก่อนปี่บ่ม ; เห็นตาราง 2 ) ; R2 มีค่านับปี่กับ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัสเป็น 0.1060 ( ตารางที่ 2 รูปที่ 2B ) .การวิเคราะห์ความแปรปรวนแบบสำหรับแต่ละ 10 ทดสอบน้ำนมดิบ ยังใช้เพื่อตรวจสอบผลของการทดสอบน้ำนมดิบ ตลอดจนผลของพืช D 17 SPC และ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ของ 10 น้ำนมดิบใช้แบบทดสอบ ไม่พบผลลัพธ์ที่มีความสัมพันธ์กับ D 17 SPC และ D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส ( ทุก p-values > > 0.10 และ 0.20 ตามลำดับ ) ในทางกลับกันปัจจัย " พืช " แสดงผล ( p < 0.05 ) 6 จาก 10 การเปรียบเทียบแต่ละ D 17 SPC เป็น D 17 คะแนนทางประสาทสัมผัส โดยรวมการวิเคราะห์เบื้องต้นเหล่านี้บ่งชี้ว่าไม่มีของทดสอบน้ำนมดิบ ( เมื่อแสดงในไซโลเพียงพอน้ำนมดิบ ) แสดงความสัมพันธ์กับนมพาสเจอร์ไรส์ที่มีคุณภาพเพื่อให้คำทำนายของจุลินทรีย์ หรือทางคุณภาพและอายุการใช้ในเชิงพาณิชย์นมพาสเจอร์ไรส์ของของไหล
การแปล กรุณารอสักครู่..
ภาษาอื่น ๆ
การสนับสนุนเครื่องมือแปลภาษา: กรีก, กันนาดา, กาลิเชียน, คลิงออน, คอร์สิกา, คาซัค, คาตาลัน, คินยารวันดา, คีร์กิซ, คุชราต, จอร์เจีย, จีน, จีนดั้งเดิม, ชวา, ชิเชวา, ซามัว, ซีบัวโน, ซุนดา, ซูลู, ญี่ปุ่น, ดัตช์, ตรวจหาภาษา, ตุรกี, ทมิฬ, ทาจิก, ทาทาร์, นอร์เวย์, บอสเนีย, บัลแกเรีย, บาสก์, ปัญจาป, ฝรั่งเศส, พาชตู, ฟริเชียน, ฟินแลนด์, ฟิลิปปินส์, ภาษาอินโดนีเซี, มองโกเลีย, มัลทีส, มาซีโดเนีย, มาราฐี, มาลากาซี, มาลายาลัม, มาเลย์, ม้ง, ยิดดิช, ยูเครน, รัสเซีย, ละติน, ลักเซมเบิร์ก, ลัตเวีย, ลาว, ลิทัวเนีย, สวาฮิลี, สวีเดน, สิงหล, สินธี, สเปน, สโลวัก, สโลวีเนีย, อังกฤษ, อัมฮาริก, อาร์เซอร์ไบจัน, อาร์เมเนีย, อาหรับ, อิกโบ, อิตาลี, อุยกูร์, อุสเบกิสถาน, อูรดู, ฮังการี, ฮัวซา, ฮาวาย, ฮินดี, ฮีบรู, เกลิกสกอต, เกาหลี, เขมร, เคิร์ด, เช็ก, เซอร์เบียน, เซโซโท, เดนมาร์ก, เตลูกู, เติร์กเมน, เนปาล, เบงกอล, เบลารุส, เปอร์เซีย, เมารี, เมียนมา (พม่า), เยอรมัน, เวลส์, เวียดนาม, เอสเปอแรนโต, เอสโทเนีย, เฮติครีโอล, แอฟริกา, แอลเบเนีย, โคซา, โครเอเชีย, โชนา, โซมาลี, โปรตุเกส, โปแลนด์, โยรูบา, โรมาเนีย, โอเดีย (โอริยา), ไทย, ไอซ์แลนด์, ไอร์แลนด์, การแปลภาษา.
- Manchu forces broke through Shanhai Pass
- Table 2Correlation between different raw
- นายอำเภอ
- สุขสันต์วันครบรอบ1เดือน
- ใบเสนอราคาอัปเกรด Ram สำหรับ Server รบกว
- ขั้นตอนเลือกระบบ
- How long until fix office?
- พี่ชายของฉันชื่อ ลันเซีย เป็นนักฟุตบอล
- เดือนหน้า
- ภาพที่ 3-5 หน้าจอเมนู
- it because it will likely continue to ri
- ผลรวมคะแนนทดสอบหลังฝึกอบรม
- ซึ้ง
- มีใจสู้งาน
- Isn't it funny,Fried eggs without legs c
- This article summarizes two decades of r
- สแตนเก่งมากๆ
- ลักษณะปัญหา
- My idol is Tob Young or what I like to d
- Will cancel this order bua and please pr
- คุณ อยู่ เมืองไทย
- น่ารักนะค่ะ
- Мангустин является отличным источником т
- ไข่ไก่ต้มยางมะตูม
