4. ConclusionsFreezing the shrimps

4. Conclusions
Freezing the shrimps under the air-blast freezer at the
air velocity of 6 m/s gave the least %freezing loss and same
cutting force as the fresh shrimps. For cryogenic freezing, it
was found that all temperatures used did not affect the
%freezing loss with the shrimps frozen at 70 C had the
same cutting force as the fresh samples. Samples thawed
under the microwave had slightly higher TBA value than
those thawed at the refrigerator temperature. An increase
in the freeze–thaw cycles resulted in an increase in TBA
value and cutting force and a decrease in SSP value. The
combined effect of thawing method and freeze–thaw cycle
of the shrimps frozen under both methods had the influence
on %thawing loss. The microwave thawing gave the
samples with the higher %thawing loss than those thawed
at refrigerator temperature in every cycle and the increase
in the freeze–thaw cycles gave the samples having the
higher %thawing loss. The samples could be freeze–thawed
up to 2 cycles. Therefore, it is important to prevent temperature
fluctuations during transportation and storage to
avoid the freezing and thawing effect and to maintain the
quality of the frozen shrimps.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

4. บทสรุปแช่แข็งกุ้งใต้ตู้ระเบิดอากาศในการอากาศความเร็ว 6 m/s ให้%น้อยที่สุดที่แช่แข็งขาดทุนและเหมือนกันแรงตัดเป็นกุ้งสด แช่แข็ง cryogenic มันพบว่า อุณหภูมิที่ใช้ทั้งหมดไม่ได้มีผลต่อการแช่แข็งขาดทุนกับกุ้งแช่แข็งที่ 70 C %ได้แรงตัดกันเป็นตัวอย่างสด ตัวอย่าง thawedภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงขึ้นเล็กน้อยกว่าผู้ thawed อุณหภูมิตู้เย็น การเพิ่มขึ้นในการแช่แข็ง – thaw รอบผลใน TBAค่า และแรงตัด และลดลงในค่า SSP ที่ผลรวมของ thawing วงจรวิธีและหยุด – thawของกุ้งแช่แข็งภายใต้วิธีการทั้งสองมีอิทธิพลบน% thawing ขาดทุน Thawing ไมโครเวฟให้การตัวอย่างที่ มี%สูงที่ thawing สูญเสียกว่าเหล่า thawedที่อุณหภูมิตู้เย็นในแต่ละรอบและเพิ่มในการแช่แข็ง – thaw วงจรให้ตัวอย่างที่มีการ%สูง thawing ขาดทุน ตัวอย่างสามารถหยุด – thawedรอบ 2 ดังนั้น มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อป้องกันอุณหภูมิความผันผวนในระหว่างการขนส่งและเก็บข้อมูลหลีกเลี่ยงการแช่และ thawing ผล การรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

4.
สรุปแช่แข็งกุ้งแช่แข็งภายใต้อากาศระเบิดที่ความเร็วลม
6 เมตร / วินาทีให้น้อย%
การสูญเสียและการแช่แข็งเดียวกันแรงตัดเป็นกุ้งสด สำหรับแช่แข็งแช่แข็งก็พบว่าอุณหภูมิที่ใช้ไม่ได้ส่งผลกระทบต่อการสูญเสียการแช่แข็ง% กุ้งแช่แข็งที่? 70? C มีแรงตัดเช่นเดียวกับตัวอย่างสด ตัวอย่างละลายภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่าละลายผู้ที่อุณหภูมิตู้เย็น การเพิ่มขึ้นในรอบแช่แข็งละลายผลในการเพิ่มขึ้นของส ธ คุณค่าและมีผลบังคับใช้การตัดและการลดลงของมูลค่าเอสเอส ผลรวมของวิธีการละลายและวงจรการแช่แข็งละลายกุ้งแช่แข็งภายใต้ทั้งสองวิธีมีอิทธิพลในการสูญเสีย% ละลาย ละลายไมโครเวฟให้ตัวอย่างกับการสูญเสียละลาย% สูงกว่าผู้ที่ละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นในทุกรอบและเพิ่มขึ้นในรอบแช่แข็งละลายให้กลุ่มตัวอย่างมีการสูญเสียการละลายที่สูงขึ้น% กลุ่มตัวอย่างที่อาจจะมีการแช่แข็งละลายได้ถึง 2 รอบ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะป้องกันไม่ให้อุณหภูมิความผันผวนในระหว่างการขนส่งและการเก็บรักษาเพื่อหลีกเลี่ยงผลกระทบแช่แข็งและละลายและการรักษาคุณภาพของกุ้งแช่แข็ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

4 . สรุป
แช่แข็งกุ้งภายใต้อากาศระเบิดแช่แข็งที่
6 m / s ความเร็วของอากาศให้น้อยที่สุดและสูญเสียเหมือนกัน
% แข็งแรงตัดเป็นกุ้งสด สำหรับอุณหภูมิจุดเยือกแข็ง จะพบว่าอุณหภูมิที่ใช้

% ไม่มีผลต่อการสูญเสียแช่แข็งกับกุ้งแช่แข็งที่อุณหภูมิ 70 องศาเซลเซียส มี  
ตัดเดียวกันบังคับเป็นตัวอย่างสด ตัวอย่างละลาย
ภายใต้ไมโครเวฟมีค่า TBA สูงกว่า
เหล่านั้นละลายอุณหภูมิตู้เย็น . เพิ่ม
ในตรึง–ละลายรอบส่งผลให้เกิดการเพิ่มขึ้นของค่า TBA
และแรงตัดสูงและลดลงในมูลค่า
รวมผลของการวิธีการและแช่แข็งและละลายรอบ
ของกุ้งแช่แข็งภายใต้ทั้งสองวิธีมีอิทธิพล
% thawing การสูญเสีย ไมโครเวฟละลายให้
ตัวอย่างด้วยยิ่งขาดทุนกว่า
% ละลายละลายที่อุณหภูมิตู้เย็นทุกวงจรและเพิ่ม
ในตรึง–ละลายรอบให้ตัวอย่างมี
% thawing สูงกว่าการสูญเสีย ตัวอย่างอาจจะแช่แข็งและละลาย
ถึง 2 รอบ ดังนั้น จึงเป็นเรื่องสำคัญ เพื่อป้องกันความผันผวนของอุณหภูมิระหว่างการขนส่ง และกระเป๋า


หลีกเลี่ยงการแช่แข็งและการละลาย ผลกระทบ และการรักษา
คุณภาพของกุ้ง