Organic acids have antimicrobial ef

Organic acids have antimicrobial effects because of the
ability to penetrate the cell membrane and to decrease
intracellular pH. Molecular size can have an effect on the
efficiency of the organic acid (malic acid – 134.09 g/mol
and lactic acid – 90.08 g/mol) (Ganesh et al. 2010). Undissociated
molecules of malic and lactic acid can enter the bacterial
cell more easily to change the internal pH because of
their smaller size (Eswaranandam et al. 2004). A significant
reduction (4.6 log cfu/g) was demonstrated with malic acid
at concentration of 4% in combination with lactic acid at
2%. There were no color changes seen when treatments
were applied to cantaloupe cubes. Changes in sensory
attributes, color and texture will not be expected to make
drastic changes from untreated cubes because small amount
of organic acid treatments were applied. Eswaranandam
et al. (2006) found that malic and lactic acids were incorporated
in soy protein coating on cubes did not affect sensory
and quality attributes. These natural antimicrobials in combination
can be used as alternatives to chlorine or any other
sanitizers applied to reduce foodborne contamination on
cantaloupe cubes.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

กรดอินทรีย์มีผลต้านจุลชีพเนื่องจากการความสามารถใน การเจาะเยื่อหุ้มเซลล์ และลดการสกัด intracellular ค่า pH ขนาดโมเลกุลสามารถมีผลในการประสิทธิภาพของกรดอินทรีย์ (กรด malic – 134.09 กรัม/โมลและ กรดแลคติก – 90.08 g/โมล) (พระพิฆเนศ et al. 2010) Undissociatedโมเลกุลของกรด malic และ lactic สามารถป้อนแบคทีเรียเซลล์เพิ่มเติมได้อย่างง่ายดายเมื่อต้องการเปลี่ยนค่า pH ภายในเนื่องจากการขนาดเล็กลง (Eswaranandam et al. 2004) สำคัญลด (4.6 บันทึก อาหรับ/g) ถูกแสดง ด้วยกรด malicที่ความเข้มข้น 4% ร่วมกับกรดที่2% เปลี่ยนแปลงสีเมื่อเห็นการรักษาถูกนำไปใช้กับแคนตาลูปลูกบาศก์ การเปลี่ยนแปลงในประสาทสัมผัสแอตทริบิวต์ สี และเนื้อสัมผัสจะไม่ได้รับการตรวจเปลี่ยนแปลงอย่างมากจากไม่ถูกรักษาก้อนเนื่องจากเล็กน้อยของกรดอินทรีย์ถูกนำไปใช้ Eswaranandamร้อยเอ็ด (2006) พบว่า malic และกรดแลคติถูกรวมในถั่วเหลือง โปรตีนเคลือบบนก้อนไม่ได้มีผลต่อประสาทสัมผัสและคุณภาพแอตทริบิวต์ ยาต้านจุลชีพเหล่านี้ธรรมชาติรวมสามารถใช้เป็นทางเลือกสำหรับคลอรีนหรืออื่น ๆใช้เพื่อลดการปนเปื้อนจากอาหารบน sanitizersแคนตาลูปก้อน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

กรดอินทรีย์มีผลต่อยาต้านจุลชีพเพราะ
ความสามารถในการเจาะเยื่อหุ้มเซลล์และการลดลงของ
ค่า pH ในเซลล์ ขนาดโมเลกุลสามารถมีผลกระทบต่อ
ประสิทธิภาพของกรดอินทรีย์ (กรดมาลิก - 134.09 กรัม / โมล
และกรดแลคติก - 90.08 g / mol) (. พระพิฆเนศวร et al, 2010) Undissociated
โมเลกุลของกรดมาลิแลคติกและสามารถป้อนแบคทีเรีย
เซลล์ได้ง่ายขึ้นในการเปลี่ยนแปลงค่า pH ภายในเพราะ
ขนาดที่เล็กกว่าของพวกเขา (Eswaranandam et al. 2004) ที่สำคัญ
ลดลง (4.6 log CFU / g) ได้แสดงให้เห็นด้วยกรดมาลิก
ที่ความเข้มข้น 4% ร่วมกับกรดแลคติกที่
2% ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีเมื่อเห็นการรักษาได้
ถูกนำไปใช้กับก้อนแคนตาลูป การเปลี่ยนแปลงในทางประสาทสัมผัส
ลักษณะสีและพื้นผิวจะไม่ได้คาดว่าจะทำให้
การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงจากก้อนได้รับการรักษาเพราะจำนวนเงินขนาดเล็ก
ของการรักษากรดอินทรีย์ถูกนำไปใช้ Eswaranandam
et al, (2006) พบว่ากรดมาลิคและแลคติกที่ถูกรวม
ในการเคลือบโปรตีนถั่วเหลืองบนก้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อประสาทสัมผัส
คุณลักษณะและคุณภาพ เหล่านี้ยาต้านจุลชีพที่เป็นธรรมชาติในการรวมกัน
สามารถใช้เป็นทางเลือกในการคลอรีนหรืออื่น ๆ
sanitizers นำมาใช้เพื่อลดการปนเปื้อนที่เกิดจากอาหารบน
ก้อนแคนตาลูป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กรดอินทรีย์ มีผลต้านจุลชีพเพราะของความสามารถในการเจาะเยื่อเซลล์ และลดเมื่อภายในเซลล์มีขนาดโมเลกุลสามารถมีผลกระทบประสิทธิภาพของกรดอินทรีย์ ( malic acid ) 134.09 กรัม / โมลและ กรด– 90.08 g / mol ) ( Ganesh et al . 2010 ) undissociatedโมเลกุลของกรด malic และสามารถใส่แบคทีเรียเซลล์ได้ง่ายขึ้นการเปลี่ยน pH ภายในเพราะว่าขนาด เล็ก ( eswaranandam et al . 2004 ) พบการลด ( 4.6 log CFU / g ) พบว่ามีกรดมาลิกที่ความเข้มข้น 5% ผสมกับกรดแลคติกที่2 % ไม่มีการเปลี่ยนแปลงสีเห็นเมื่อรักษาประยุกต์ , ก้อน การเปลี่ยนแปลงทางประสาทสัมผัสลักษณะ สี และพื้นผิว จะไม่คาดหวังให้การเปลี่ยนแปลงที่รุนแรงจากก้อนดิบ เพราะจํานวนเล็ก ๆการรักษากรดอินทรีย์ที่ใช้ . eswaranandamet al . ( 2006 ) พบว่า กรด malic และติกถูกรวมในเคลือบโปรตีนถั่วเหลืองบนก้อนไม่มีผลต่อประสาทสัมผัสและคุณลักษณะที่มีคุณภาพ ยาต้านจุลชีพเหล่านี้ธรรมชาติในการรวมกันสามารถใช้เป็นทางเลือก คลอรีน หรืออื่น ๆวิชาที่ใช้เพื่อลดการปนเปื้อนในอาหารเป็นพิษแคนตาลูป ก้อน