The determination of reducing abili

The determination of reducing ability of kefir
samples produced from different cow/soy milk
mixtures could explain the relationship between
their antioxidative effect and their reducing
activity. Because reducing capacity of a
compound can be an indicator for its own
potential antioxidant activity (Meir et al 1995; Liu
et al 2002). As shown in Table 2, reducing
activities of kefir samples expressed as an
equivalent amount of cysteine (μM) were
increased significantly with elevated soymilk ratio
(P

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

The determination of reducing ability of kefirsamples produced from different cow/soy milkmixtures could explain the relationship betweentheir antioxidative effect and their reducingactivity. Because reducing capacity of acompound can be an indicator for its ownpotential antioxidant activity (Meir et al 1995; Liuet al 2002). As shown in Table 2, reducingactivities of kefir samples expressed as anequivalent amount of cysteine (μM) wereincreased significantly with elevated soymilk ratio(P<0.05). The differences were noted after thesoymilk ratio is reached 50% in kefir samples.Contrarily both fat level and milk source have notaffected the reducing activity of samples.Although milk-derived proteins and peptidesdemonstrate some level of antioxidative activitywhich may contribute the reducing activity of cowmilk kefir samples (100:0) and despite tointracellular antioxidants sourced from kefirmicroflora, soymilk kefir samples (0:100) hadapproximately 3 times higher reducing activity.This result can be due to the reductones generallyformed during fermentation of soymilk whichcould react with free radicals to stabilize andterminate radical chain reactions

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ความมุ่งมั่นในการลดความสามารถในการ kefir
ตัวอย่างที่ผลิตจากวัวที่แตกต่างกัน / นมถั่วเหลือง
ผสมสามารถอธิบายความสัมพันธ์ระหว่าง
ผลต้านอนุมูลอิสระของพวกเขาและพวกเขาลด
กิจกรรม เนื่องจากการลดกำลังการผลิตของ
สารประกอบที่สามารถเป็นตัวชี้วัดของตัวเองสำหรับ
สารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ (เมียร์ et al, 1995; Liu
et al, 2002) ดังแสดงในตารางที่ 2 การลด
กิจกรรมของกลุ่มตัวอย่าง kefir แสดงเป็น
จำนวนเงินเท่ากับ cysteine ​​(ไมครอน) ได้รับการ
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญกับอัตราส่วนนมถั่วเหลืองที่สูงขึ้น
(P <0.05) ความแตกต่างที่ถูกตั้งข้อสังเกตหลังจากที่
อัตราส่วนนมถั่วเหลืองถึง 50% ในตัวอย่าง kefir.
ตรงกันข้ามทั้งในระดับไขมันและแหล่งที่มาของนมยังไม่ได้
รับผลกระทบการลดกิจกรรมของกลุ่มตัวอย่าง.
แม้ว่าโปรตีนนมที่ได้มาจากเปปไทด์และ
แสดงให้เห็นถึงระดับของกิจกรรมต้านอนุมูลอิสระบางอย่าง
ซึ่งอาจมีส่วนร่วมในการลด กิจกรรมของวัว
ตัวอย่าง kefir นม (100: 0) และแม้จะมีการ
สารต้านอนุมูลอิสระในเซลล์ที่มาจาก kefir
จุลินทรีย์ตัวอย่างนมถั่วเหลือง kefir (0: 100) มี
ประมาณ 3 ครั้งของกิจกรรมบนที่สูงขึ้นลด.
ผลที่ได้นี้สามารถเกิดจาก reductones โดยทั่วไป
เกิดขึ้นในระหว่างการหมัก นมถั่วเหลืองซึ่ง
สามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระที่จะรักษาเสถียรภาพและ
ยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ที่รุนแรง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การลดความสามารถของตัวอย่าง kefir
ผลิตจากถั่วเหลืองผสมน้ำนมวัวที่แตกต่างกัน /
สามารถอธิบายความสัมพันธ์ระหว่างผลของทักษะและลด
กิจกรรม เนื่องจากการลดการผลิตของสารประกอบที่สามารถเป็นตัวบ่งชี้สำหรับ

กิจกรรมของตัวเองสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพ ( Meir et al , 1995 ; หลิว
et al , 2002 ) ดังแสดงในตารางที่ 2 ลด
กิจกรรมต่างๆของบัวหิมะตัวอย่างแสดงเป็น
เทียบเท่าของซิสเทอีน ( μ M )

มีอัตราส่วนสูงถั่วเหลืองเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ ( P < 0.05 ) ความแตกต่างคือ กล่าวหลังจาก
อัตราส่วนนมถั่วเหลืองถึง 50% ในตัวอย่าง kefir
อุปสงค์ ทั้งระดับและแหล่งไขมันนมไม่มีผลต่อการลดกิจกรรมของ

ถึงแม้ว่านมตัวอย่าง ได้โปรตีนและเปปไทด์
แสดงให้เห็นระดับของทักษะซึ่งอาจมีผลต่อการลดกิจกรรม
กิจกรรมตัวอย่างคีเฟอร์นม
( 100 : 0 ) และแม้จะมีสารต้านอนุมูลอิสระที่มาจากจุลินทรีย์เซลล์


จุลินทรีย์ , ตัวอย่าง kefir นมถั่วเหลือง ( 0 )
ประมาณ 3 เท่า ลดกิจกรรม
ผลนี้สามารถเนื่องจากการ reductones
เกิดขึ้นระหว่างกระบวนการทั่วไป นมถั่วเหลืองซึ่ง
สามารถทำปฏิกิริยากับอนุมูลอิสระทรง
ยุติปฏิกิริยาลูกโซ่ .