The aim of this study was to invest

The aim of this study was to investigate the effect of muscle, inner and outer Musculus biceps femoris (IBF and
OBF respectively) and Musculus longissimus dorsi (LD), on the post-mortem rate of pH and temperature fall,
and the activity of superoxide dismutase (SOD), catalase (CAT) and glutathione peroxidase (GSH-Px) during
simulated retail display. At day 0 of display (2 days post-mortem), the CAT and GSH-Px activities were lower
in IBF than in OBF and LD (Pb0.001), and the SOD activity was lower in OBF compared to IBF and LD
(Pb0.001). At day 10 of display, SOD and CAT activities had decreased in all three muscles compared to
day 0 (Pb0.001), whereas the GSH-Px activity did increase with time of display. Across muscles, there
were significant relationships between temperature fall, colour, lipid and colour stability and antioxidant
enzyme activities.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการตรวจสอบผลกระทบของกล้ามเนื้อภายในและภายนอก femoris ลูกหนูกล้ามเนื้อ (IBF และ
obf ตามลำดับ) และกล้ามเนื้อ Longissimus dorsi (LD) ในอัตราภายหลังการตายของ ph และอุณหภูมิลดลง
และกิจกรรม ของ dismutase superoxide (สด), catalase (แมว) และกลูตาไธโอนเปอร์ออกซิเด (GSH-px) ในระหว่างการแสดง
ค้าปลีกจำลอง ในวันที่ 0 ของการแสดงผล (2 วันภายหลังการตาย)กิจกรรมและแมว gsh-px อยู่ในกิจการวิเทศธนกิจลดลงกว่าใน
obf และ LD (pb0.001) และกิจกรรมสดลดลงใน obf เมื่อเทียบกับกิจการวิเทศธนกิจและเหอะ
(pb0.001) ในวันที่ 10 ของการแสดงสดและแมวกิจกรรมได้ลดลงในทั้งสามกล้ามเนื้อเมื่อเทียบกับวันที่ 0
(pb0.001) ในขณะที่กิจกรรม gsh-px ได้เพิ่มขึ้นกับเวลาของการแสดงผล ในกล้ามเนื้อมี
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างอุณหภูมิในฤดูใบไม้ร่วงสีไขมันและความมั่นคงของสีและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดมุ่งหมายของการศึกษานี้คือการ ตรวจสอบผลของกล้ามเนื้อ ชั้น biceps Musculus ภายใน และภายนอกลึก (IBF และ
OBF ตามลำดับ) และ Musculus longissimus dorsi (LD), อัตราพ้นลงของค่า pH และอุณหภูมิตก,
และกิจกรรมซูเปอร์ออกไซด์ dismutase (SOD), catalase (CAT) และ peroxidase กลูตาไธโอน (GSH-Px) ระหว่าง
จำลองแสดงขายปลีก ในวันที่ 0 ของจอแสดงผล (2 วันประกาศพ้น), กิจกรรมแมวและ GSH Px ถูกล่าง
IBF กว่า OBF และ LD (Pb0.001), และสดกิจกรรมต่ำกว่าใน OBF เทียบ IBF และ LD
(Pb0.001) วัน 10 ของจอแสดงผล กิจกรรมสดและแมวลดลงในทั้งหมดสามเทียบกับกล้ามเนื้อ
วัน 0 (Pb0.001), ในขณะที่กิจกรรม GSH Px ได้เพิ่มเวลาของการแสดง ในกล้ามเนื้อ มี
มีความสัมพันธ์อย่างมีนัยสำคัญระหว่างความมั่นคงตก สี ไขมัน และสีอุณหภูมิและสารต้านอนุมูลอิสระ
กิจกรรมของเอนไซม์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เป้าหมายของการศึกษานี้เป็นการตรวจสอบผลของกล้ามเนื้อด้านในและด้านนอก musculus femoris กล้ามเนื้อ(สำนักงานวิเทศธนกิจและ
obf ตามลำดับ)และ musculus longissimus dorsi ( LD )ในอัตราการตายของฤดูใบไม้ร่วง อุณหภูมิ และค่า pH
และกิจกรรมของ superoxide dismutase (สอด) catalase ( CAT )และ glutathione peroxidase (คุณลักษณะเฉพาะของ Su - px )ในระหว่าง
แสดงค้าปลีกการจำลอง. วันที่ 0 ของจอแสดงผล( 2 วันหลังตาย)กิจกรรมคุณลักษณะเฉพาะของ Su - px และแมวที่อยู่ต่ำกว่า
ในสำนักงานวิเทศธนกิจกว่าใน obf และ LD ( PB 0.001 )และกิจกรรมสอดที่อยู่ในระดับต่ำใน obf เมื่อเทียบกับสำนักงานวิเทศธนกิจและ LD
( PB 0.001 ) ในวันที่ 10 ของการแสดงสอดและกิจกรรมแมวก็ลดลงในสามกล้ามเนื้อทั้งหมดเมื่อเทียบกับ
วัน 0 ( PB 0.001 )ในขณะที่การทำงานของคุณลักษณะเฉพาะของ Su - px ก็เพิ่มขึ้นด้วยเวลาของการแสดงผล ข้ามผ่านกล้ามเนื้อมี
ตามมาตรฐานเป็นความสัมพันธ์ระหว่างฤดูใบไม้ร่วงอย่างมีนัยสำคัญ อุณหภูมิ สี( lipid และความมั่นคงสีและต่อต้านอนุมูลอิสระด้วย
เอนไซม์กิจกรรม