An uncooked rice grain (dry) absorb

An uncooked rice grain (dry) absorbs less water than a parboiled rice grain at the room temperature. At temperatures near
to the gelatinisation temperature of the rice, the uncooked rice
grain absorbs more water than the parboiled rice (Pillaiyar and
Mohandoss, 1981a). This unusual property of the hydration of
the rice kernel has been explained from the viewpoint that water
diffusion property of the starch is governed by the extent of starch
gelatinisation and retrogradation, as well as the level of pores and
fissures present in the grain. However, a study on the rehydration
of freeze dried parboiled rice showed that a higher extent of gelatinisation increased the rate of rehydration (Puspitowati and Driscoll, 2007). This suggests that not only the extent of starch
gelatinisation but the microstructure that underlines the gelatinised nature of the kernel affects the rehydration phenomena of parboiled rice

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เมล็ดข้าวดิบ (แห้ง) ดูดซับน้ำน้อยกว่าข้าวข้าวนึ่งที่อุณหภูมิห้อง ที่อุณหภูมิใกล้อุณหภูมิ gelatinisation ข้าว, ข้าวดิบเมล็ดพืชดูดซับน้ำมากกว่าข้าวนึ่ง(Pillaiyar และMohandoss, 1981a) สถานที่ให้บริการที่ผิดปกติของความชุ่มชื้นของเคอร์เนลข้าวได้รับการอธิบายจากมุมมองที่น้ำสถานที่ให้บริการการแพร่กระจายของแป้งอยู่ภายใต้ขอบเขตของแป้งgelatinisation และ retrogradation เช่นเดียวกับระดับของรูขุมขนและรอยแยกอยู่ในเมล็ดข้าว อย่างไรก็ตามการศึกษาในคืนที่ของการแช่แข็งแห้งข้าวนึ่งแสดงให้เห็นว่าในระดับที่สูงขึ้นของ gelatinisation เพิ่มขึ้นอัตราการคืนนี้ (Puspitowati และคอลล์ 2007) นี้แสดงให้เห็นว่าไม่เพียง แต่ขอบเขตของแป้งgelatinisation แต่จุลภาคที่ขีดเส้นใต้ธรรมชาติ gelatinised ของเมล็ดมีผลต่อปรากฏการณ์คืนของข้าวนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มีเม็ดข้าวดิบ ( แห้ง ) ดูดซับน้ำน้อยกว่าข้าวขาวเมล็ดที่อุณหภูมิห้อง . ที่อุณหภูมิใกล้
ไป gelatinisation อุณหภูมิของข้าว ข้าว
ดิบดูดซึมน้ำมากกว่าข้าวขาว ( pillaiyar และ
mohandoss 1981a , ) คุณสมบัตินี้ที่ผิดปกติของความชุ่มชื้นของ
เมล็ดข้าวที่ได้รับการอธิบายจากมุมมองที่น้ำ
การกระจายทรัพย์สินของแป้งอยู่ภายใต้ขอบเขตของ gelatinisation แป้ง
และรี รวมทั้งระดับของรูขุมขนและ
fissures ที่มีอยู่ในเมล็ดข้าว อย่างไรก็ตาม การศึกษาศึกษา
ของแช่แข็งแห้งข้าวนึ่ง พบว่าระดับที่สูงขึ้นของ gelatinisation เพิ่มอัตรา ( puspitowati ศึกษา และ ดริสคอลล์ , 2007 ) นี้แสดงให้เห็นว่าไม่เพียง แต่ขอบเขตของแป้ง
gelatinisation แต่โครงสร้างจุลภาคที่ขีดเส้นใต้ gelatinised ธรรมชาติของเคอร์เนลที่มีผลต่อการศึกษาปรากฏการณ์ข้าวนึ่ง