As commented on above, the antioxid

As commented on above, the antioxidant activity of edible films and coatings is greatly influenced by the water availability, which in turn is affected by both the moisture of the product and the ambient relative humidity. In dry conditions (low moisture products) the network structure of the film or coating is tightly packed and its oxygen permeability is very limited. This mechanism by itself may have positive effects on the preservation of the quality,because of the reduced oxygen availability in the coated product. In some cases, the addition of antioxidants can entail further protection due to the enhancement of the oxygen barrier properties of the film (Ayranci and Tunc, 2003, 2004). However, in these conditions of reduced molecular mobility no chemical activity of the antioxidant agents can be observed and the only antioxidant effect is due to the oxygen barrier effect, as concluded by Atar?s et al.(2010). On the other hand, in wet systems the coating network is plasticised and mass transference is favoured. In this context, the oxygen permeability of the film or coating is dramatically increased and the specific activity of antioxidant agents could becomemorerelevant.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เป็นความเห็นในข้างต้น กิจกรรมต้านอนุมูลอิสระของฟิล์มกินและไม้แปรรูปได้รับอิทธิพลอย่างมากจากน้ำพร้อมใช้งาน ซึ่งจะเป็นผลจากความชื้นทั้งผลิตภัณฑ์และความชื้นสัมพัทธ์แวดล้อม ในสภาพแห้ง (ความชื้นต่ำผลิตภัณฑ์) โครงสร้างเครือข่ายของฟิล์มหรือเคลือบจะแน่น และ permeability ของออกซิเจนจะจำกัดมาก กลไกนี้ ด้วยตัวเองอาจมีการรักษาคุณภาพ ผลบวกเนื่องจากความพร้อมออกซิเจนลดลงในผลิตภัณฑ์เคลือบ ในบางกรณี การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระสามารถอันคุ้มครองเพิ่มเติมเนื่องจากการปรับปรุงคุณสมบัติการกั้นออกซิเจนของฟิล์ม (Ayranci และ Tunc, 2003, 2004) อย่างไรก็ตาม ในโมเลกุลการบินกรุงเทพเงื่อนไขเหล่านี้ ไม่มีกิจกรรมทางเคมีของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถสังเกต และผลสารต้านอนุมูลอิสระเฉพาะเป็นเนื่องจากออกซิเจนอุปสรรคผล สรุป โดย Atar ? s et al.(2010) บนมืออื่น ๆ ในระบบเปียก plasticised เครือข่ายเคลือบ และ favoured โอนมวล ในบริบทนี้ permeability ออกซิเจนของฟิล์มหรือเคลือบจะเพิ่มขึ้นอย่างมาก และกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถ becomemorerelevant

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในฐานะที่เป็นความเห็นเกี่ยวกับข้างต้นฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของภาพยนตร์และกินเคลือบได้รับอิทธิพลอย่างมากโดยมีน้ำซึ่งจะได้รับผลกระทบจากทั้งความชื้นของผลิตภัณฑ์และรอบความชื้นสัมพัทธ์ ในสภาพแห้ง (ผลิตภัณฑ์ความชื้นต่ำ) โครงสร้างเครือข่ายของภาพยนตร์หรือเคลือบจะแน่นและการซึมผ่านของออกซิเจนของมันจะถูก จำกัด มาก กลไกการด้วยตัวเองซึ่งอาจมีผลกระทบในเชิงบวกต่อการเก็บรักษาของที่มีคุณภาพเพราะออกซิเจนลดลงในผลิตภัณฑ์เคลือบ ในบางกรณีการเพิ่มขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระสามารถนำมาซึ่งการป้องกันต่อไปเนื่องจากการเพิ่มประสิทธิภาพของคุณสมบัติอุปสรรคออกซิเจนของฟิล์ม (Ayranci และ Tunc, 2003, 2004) แต่ในเงื่อนไขเหล่านี้โมเลกุลของการเคลื่อนไหวลดลงไม่มีกิจกรรมทางเคมีของสารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนสามารถสังเกตและผลสารต้านอนุมูลอิสระเพียงอย่างเดียวคือเนื่องจากผลกั้นออกซิเจนเป็นสรุปโดย Atar? s et al. (2010) ในทางกลับกันในระบบเครือข่ายเปียกเคลือบจะ plasticised และโอนมวลเป็นที่ชื่นชอบ ในบริบทนี้ซึมผ่านของออกซิเจนของภาพยนตร์หรือเคลือบจะเพิ่มขึ้นอย่างมากและกิจกรรมที่เฉพาะเจาะจงของตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระสามารถ becomemorerelevant

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามที่เห็นในข้างต้น สารต้านอนุมูลอิสระของฟิล์มและสารเคลือบเป็นอิทธิพลอย่างมากโดยน้ำไปใช้ ซึ่งจะได้รับผลกระทบจากทั้งความชื้นของผลิตภัณฑ์ และความชื้นสัมพัทธ์อากาศแวดล้อม ในสภาพแห้ง ( ผลิตภัณฑ์ที่ความชื้นต่ำ ) เครือข่ายโครงสร้างของฟิล์มหรือเคลือบที่แน่นและการซึมผ่านของออกซิเจนที่จำกัดมากๆกลไกนี้โดยตัวมันเองอาจจะมีผลในเชิงบวกเกี่ยวกับการรักษาคุณภาพ เพราะการลดลงของออกซิเจนและผลิตภัณฑ์เคลือบ . ในบางกรณี การเพิ่มสารต้านอนุมูลอิสระสามารถครอบคลุมการป้องกันเพิ่มเติม เนื่องจากการเพิ่มออกซิเจน อุปสรรค คุณสมบัติของฟิล์ม ( ayranci และจากนั้น , 2003 , 2004 ) อย่างไรก็ตามในเงื่อนไขเหล่านี้ลดการเคลื่อนย้ายสารเคมีโมเลกุลกิจกรรมของตัวแทนสารต้านอนุมูลอิสระสามารถสังเกตได้เท่านั้นและผลต้านอนุมูลอิสระเกิดจากออกซิเจนอุปสรรค ผล สรุป โดย ATAR ? s et al . ( 2010 ) บนมืออื่น ๆในเครือข่ายระบบเปียกเคลือบ plasticised ถ่ายเทมวลและเป็นที่ชื่นชอบ . ในบริบทนี้ออกซิเจนซึมผ่านได้ของฟิล์มหรือเคลือบที่เพิ่มขึ้นอย่างมาก และกิจกรรมเฉพาะของสารต้านอนุมูลอิสระตัวแทนสามารถ becomemorerelevant .