This study aims at the characterisa

This study aims at the characterisation of growth behaviour of three strains of Bacillus amyloliquefaciens, isolated from ropy bread (ATCC8473), wheat grain (ISPA-S109.3) and semolina (ISPA-N9.1) to estimate rope spoilage risk in pan bread during shelf-life using the Sym'Previus tool. Cardinal values and growth/ no growth boundaries were determined in broth, while artificial spore inoculations were performed in dough for various pan bread recipes to compare experimental counts with in silico growth simulations. Finally, two storage scenarios were tested to determine the probability to reach a spoilage threshold during bread shelf-life. Similarly to the safety criteria fixed for Listeria monocytogenes contamination in foodstuff complying with EC regulation, a potential rope spoilage threshold was arbitrary fixed at 5 log CFU/g for B. amyloliquefaciens. This study further underlines a higher rope spoilage potential of the ISPA strains as compared to the ATCC strain, thus emphasizing the interest to characterise both wild strains and reference strain to account for biological variability. In conclusion, this study showed that available decision making tools which are largely recognized to predict behaviour of pathogenic strains, shall also be used with spoilage strains to help maintain food quality and extend shelf-life.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อตรวจลักษณะเฉพาะของพฤติกรรมในลักษณะการเจริญเติบโตของสายพันธุ์ที่สามของคัด amyloliquefaciens แยกต่างหากจากขนมปัง ropy (ATCC8473), เมล็ดข้าวสาลี (ISPA-S109.3) และแป้งหมี่หยาบ (ISPA-N9.1) ในการประเมินความเสี่ยงเน่าเสียเชือกในขนมปังแพนในระหว่างการใช้เครื่องมือ Sym'Previus อายุ ค่าเชิงและเจริญเติบโต / ขอบเขตการเจริญเติบโตไม่ได้กำหนดในซุป ในขณะที่สปอร์ประดิษฐ์ประเทศดำเนินในแป้งสำหรับต่าง ๆ แพนเค้กขนมปังเพื่อเปรียบเทียบจำนวนทดลองด้วยใน silico จำลองการเจริญเติบโต ในที่สุด สถานการณ์จัดเก็บสองถูกทดสอบเพื่อตรวจสอบความเป็นไปได้ถึงขีดจำกัดของการเน่าเสียในระหว่างอายุการเก็บขนมปัง ในทำนองเดียวกัน กับเกณฑ์ความปลอดภัยถาวรออลิ monocytogenes สารปนเปื้อนในอาหารสอดคล้องกับกฎระเบียบ EC ขีดเริ่มเน่าเสียเชือกอาจได้กำหนดคงที่ล็อก 5 CFU/g สำหรับ amyloliquefaciens เกิด ศึกษาเพิ่มเติมขีดเส้นใต้ศักยภาพการเน่าเสียเชือกสูงของสายพันธุ์ ISPA เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ ATCC จึง เน้นสนใจ characterise ทั้งสองสายพันธุ์ป่า และให้ความแปรผันทางชีวภาพที่ต้องใช้อ้างอิง เบียดเบียน การศึกษานี้พบว่า เครื่องมือทำการตัดสินใจที่มีซึ่งส่วนใหญ่ได้รับรู้เพื่อทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ pathogenic จะยังสามารถใช้กับสายพันธุ์เน่าเสียเพื่อช่วยรักษาคุณภาพอาหาร และยืดอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีจุดมุ่งหมายที่ลักษณะของพฤติกรรมการเจริญเติบโตของทั้งสามสายพันธุ์ของเชื้อ Bacillus amyloliquefaciens ที่แยกได้จากขนมปังเหนียว (ATCC8473), เมล็ดข้าวสาลี (ISPA-S109.3) และ semolina (ISPA-N9.1) เพื่อประเมินความเสี่ยงการเน่าเสียเชือกในกระทะขนมปัง ในช่วงชีวิตการเก็บรักษาโดยใช้เครื่องมือ Sym'Previus พระคาร์ดินัลค่าและการเจริญเติบโต / ไม่มีขอบเขตการเจริญเติบโตได้รับการพิจารณาในน้ำซุปในขณะที่การฉีดวัคซีนสปอร์เทียมได้ดำเนินการในแป้งสำหรับสูตรขนมปังกระทะต่างๆเพื่อเปรียบเทียบนับทดลองใน silico จำลองการเจริญเติบโต ในที่สุดสองสถานการณ์การจัดเก็บข้อมูลได้มีการทดสอบเพื่อตรวจสอบความน่าจะเป็นที่จะถึงเกณฑ์การเน่าเสียในระหว่างขนมปังชีวิตหิ้ง ในทำนองเดียวกันเกณฑ์ความปลอดภัยคงที่สำหรับ Listeria monocytogenes การปนเปื้อนในอาหารที่สอดคล้องกับกฎระเบียบ EC, เกณฑ์การเน่าเสียที่อาจเกิดขึ้นได้เชือกพลคงที่ 5 log CFU / g สำหรับ amyloliquefaciens บี การศึกษาครั้งนี้ตอกย้ำศักยภาพการเน่าเสียเชือกที่สูงขึ้นของสายพันธุ์ ISPA เมื่อเทียบกับสายพันธุ์ ATCC จึงเน้นความสนใจที่จะอธิบายลักษณะทั้งสองสายพันธุ์ป่าและสายพันธุ์การอ้างอิงไปยังบัญชีสำหรับความแปรปรวนทางชีวภาพ โดยสรุปการศึกษาครั้งนี้แสดงให้เห็นว่าเครื่องมือในการตัดสินใจที่มีอยู่ซึ่งจะรับรู้ส่วนใหญ่ในการทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ที่ทำให้เกิดโรคยังจะต้องใช้กับสายพันธุ์ที่เน่าเสียจะช่วยรักษาคุณภาพของอาหารและยืดอายุการเก็บรักษา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มุ่งวิเคราะห์พฤติกรรมของการเจริญเติบโตของเชื้อ amyloliquefaciens 3 สายพันธุ์ที่แยกได้จากอาหารซึ่งอยู่ในสภาพแย่ ( atcc8473 ) เมล็ดข้าวสาลี ( ispa-s109.3 ) และดินชั้นล่าง ( ispa-n9.1 ) ในการประเมินความเสี่ยงการเน่าเสียเชือกในถาดอบขนมปัง โดยใช้เครื่องมือในการเก็บ sym'previus . ค่าคาร์ดินัลและการเจริญเติบโต / การเจริญเติบโตไม่มีขอบเขตกำหนด ในน้ำซุปในขณะที่ Inoculations สปอร์เทียมได้ในแป้งขนมปังเค้กแพนต่างๆเพื่อเปรียบเทียบในการนับทดลองจำลองสำหรับ . ในที่สุด สองกระเป๋าสถานการณ์ทดสอบเพื่อตรวจสอบความน่าจะเป็นในการเข้าถึงการรักษาเกณฑ์ในขนมปังในทำนองเดียวกันเพื่อความปลอดภัยเกณฑ์กำหนดสำหรับวงแหวนแวนอัลเลนที่ปนเปื้อนในอาหารมีความสอดคล้องกับกฎระเบียบ EC ศักยภาพเชือกเริ่มเน่าเสียโดยพลการแก้ไข 5 log CFU / g B amyloliquefaciens . การศึกษาเพิ่มเติมขึ้นเชือกการขีดเส้นใต้ศักยภาพของ ISPA สายพันธุ์โดยเปรียบเทียบกับ ~ i สายพันธุ์จึงเน้นความสนใจกับนักศึกษาทั้งป่าสายพันธุ์และสายพันธุ์อ้างอิงบัญชีสําหรับความผันแปรทางชีววิทยา ผลการศึกษานี้พบว่ามีการตัดสินใจเครื่องมือซึ่งส่วนใหญ่จะรู้จักที่จะทำนายพฤติกรรมของสายพันธุ์ที่ก่อโรค จะยังสามารถใช้กับการเน่าเสีย สายพันธุ์ เพื่อช่วยรักษาคุณภาพอาหาร และขยายอายุการเก็บรักษา