Fungal contaminants in major food s

Fungal contaminants in major food staples in Kenya have negatively impacted food security. The study
sought to investigate peanut market characteristics and their association with levels of aflatoxin in
peanuts from Western, Nyanza and Nairobi Provinces of Kenya. Data were collected from 1263 vendors in
various market outlets using a structured questionnaire, and peanuts and peanut products from each
vendor were sampled and analyzed for aflatoxin levels. Thirty seven per cent of the samples exceeded
the 10 mg/kg regulatory limit for aflatoxin levels set by the Kenya Bureau of Standards (KEBS). Raw
podded peanuts had the lowest (c2 ¼ 167.78; P < 0.001) levels of aflatoxin, with 96% having levels of less
than 4 mg/kg and only 4% having more than 10 mg/kg. The most aflatoxin-contaminated products were
peanut butter and spoilt peanuts, with 69% and 75% respectively, exceeding 10 mg/kg. A large proportion
of peanuts in the country (44%) were traded through informal open air markets; 71.8% of products from
supermarkets were safe according to KEBS and the EU regulatory limits, while only 52% from informal
markets met this threshold (c2 ¼ 95.13; P < 0.001). Packaging material significantly (c2 ¼ 73.89;
P < 0.001) influenced the amount of aflatoxin in the product, with the majority (68%) of peanut samples
that were stored in plastic jars having >10 mg/kg of aflatoxin. Over 70% of all storage structures were
poorly ventilated and dusty. Sorting comprised 53% of the various crop protection measures used by
traders post-harvest. To reduce aflatoxin exposure to consumers, set standards need to be complemented
by strict monitoring systems and education of producers, processors and consumers in crop commodities
other than maize, which has received the most attention in Kenya. Alternative uses of contaminated
produce need to be explored.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สารปนเปื้อนในอาหารหลักลวดเย็บกระดาษในเคนยาเชื้อรามีส่งผลกระทบต่อความปลอดภัยอาหาร การศึกษาการตรวจสอบลักษณะตลาดถั่วลิสงและเชื่อมโยงกับระดับของ aflatoxin ในถั่วจากตะวันตก Nyanza และ จังหวัดไนโรบีของเคนยา มีการรวบรวมข้อมูลจากผู้ขาย 1263 ในร้านค้าตลาดต่าง ๆ โดยใช้แบบสอบ ถามโครงสร้าง และถั่วลิสง และผลิตภัณฑ์ถั่วลิสงจากแต่ละผู้ขายมีตัวอย่าง และวิเคราะห์ระดับ aflatoxin ร้อยละสามสิบเจ็ดอย่างเกิน10 มก./กก.กำกับดูแลวงเงินระดับ aflatoxin ที่ตั้งโดยเคนยาสำนักของมาตรฐาน (KEBS) ดิบถั่ว podded มีต่ำที่สุด (c2 ¼ 167.78 P < 0.001) ระดับของ aflatoxin, 96% มีระดับน้อยกว่า 4 mg/kg และเพียง 4% มีมากกว่า 10 มิลลิกรัม/กิโลกรัม ผลิตภัณฑ์สุด aflatoxin ปนเปื้อนเนยถั่วลิสง และนิสัยถั่วลิสง 69% และ 75% ตามลำดับ เกิน 10 mg/kg สัดส่วนขนาดใหญ่ของในประเทศ (44%) ซื้อขายผ่านตลาดที่เปิดโล่งเป็น 71.8% ของผลิตภัณฑ์จากซุปเปอร์มาร์เก็ตปลอดภัยตาม KEBS และ EU ทางขีดจำกัด ในขณะที่เพียง 52% จากเป็นตลาดตรงนี้ขีดจำกัด (c2 ¼ 95.13 P < 0.001) บรรจุวัสดุอย่างมีนัยสำคัญ (c2 ¼ 73.89P < 0.001) มีอิทธิพลต่อจำนวน aflatoxin ในผลิตภัณฑ์ ด้วยส่วนใหญ่ (68%) ตัวอย่างถั่วลิสงที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติกที่มี > 10 mg/kg ของ aflatoxin กว่า 70% ของโครงสร้างการจัดเก็บข้อมูลทั้งหมดได้งานสม่ำเสมอ และฝุ่น เรียงลำดับประกอบด้วย 53% ของมาตรการต่าง ๆ ของการป้องกันพืชใช้เก็บเกี่ยวหลังผู้ค้า ลด aflatoxin สัมผัสกับผู้บริโภค มาตรฐานกำหนดต้องมีครบครันโดยเข้มงวดตรวจสอบระบบและการศึกษาของผู้ผลิต ตัวประมวลผล และผู้บริโภคในสินค้าพืชนอกจากข้าวโพด ซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในประเทศเคนยา ใช้อื่นปนเปื้อนผลิตจำเป็นต้องสำรวจ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

สารปนเปื้อนเชื้อราในอาหารหลักที่สำคัญในประเทศเคนยามีผลกระทบต่อความมั่นคงด้านอาหารในเชิงลบ การศึกษาพยายามที่จะตรวจสอบลักษณะตลาดถั่วลิสงและความสัมพันธ์ของพวกเขาที่มีระดับของอะฟลาท็อกซินในถั่วลิสงจากตะวันตกNyanza และไนโรบีเคนยาจังหวัด เก็บรวบรวมข้อมูลจากผู้ขายที่ 1263 ในร้านตลาดต่างๆ โดยใช้แบบสอบถามที่มีโครงสร้างและถั่วลิสงถั่วลิสงและผลิตภัณฑ์จากแต่ละผู้ขายได้รับการเก็บตัวอย่างและวิเคราะห์ระดับอะฟลาท็อกซิน สามสิบเจ็ดร้อยละของตัวอย่างเกิน10 mg / kg ข้อ จำกัด ด้านกฎระเบียบสำหรับอะฟลาท็อกซินในระดับที่กำหนดโดยสำนักงานมาตรฐานเคนยา (KEBS) ดิบถั่วลิสง Podded มีที่ต่ำที่สุด (c2 ¼ 167.78; p <0.001) ระดับของอะฟลาท็อกซินที่มี 96% มีระดับต่ำกว่า4 มิลลิกรัม / กิโลกรัมและมีเพียง 4% ที่มีมากกว่า 10 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ส่วนใหญ่ผลิตภัณฑ์อะฟลาท็อกซินปนเปื้อนเป็นเนยถั่วลิสงและถั่วลิสงเสียด้วย 69% และ 75% ตามลำดับเกิน 10 มิลลิกรัม / กิโลกรัม ส่วนใหญ่ของถั่วลิสงในประเทศ (44%) มีการซื้อขายผ่านตลาดอากาศเปิดเป็นทางการ; 71.8% ของผลิตภัณฑ์จากซูเปอร์มาร์เก็ตมีความปลอดภัยตาม KEBS และข้อ จำกัด ของกฎระเบียบของสหภาพยุโรปในขณะที่เพียง 52% จากทางการตลาดนี้ได้พบกับเกณฑ์(c2 ¼ 95.13; p <0.001) วัสดุของบรรจุภัณฑ์อย่างมีนัยสำคัญ (c2 ¼ 73.89; p <0.001) อิทธิพลปริมาณของอะฟลาท็อกซินในผลิตภัณฑ์ที่มีส่วนใหญ่ (68%) ของตัวอย่างถั่วลิสงที่ถูกเก็บไว้ในขวดพลาสติกที่มี> 10 mg / kg ของอะฟลาท็อกซิน กว่า 70% ของโครงสร้างการจัดเก็บข้อมูลได้รับการระบายอากาศไม่ดีและเต็มไปด้วยฝุ่น เรียงลำดับประกอบด้วย 53% ของมาตรการป้องกันพืชต่างๆที่ใช้โดยผู้ค้าหลังการเก็บเกี่ยว เพื่อลดความเสี่ยงอะฟลาท็อกซินให้กับผู้บริโภคกำหนดมาตรฐานจะต้องมีครบครันโดยเข้มงวดระบบการตรวจสอบและการศึกษาของผู้ผลิตโปรเซสเซอร์และผู้บริโภคในตลาดสินค้าโภคภัณฑ์พืชอื่นๆ นอกเหนือจากข้าวโพดซึ่งได้รับความสนใจมากที่สุดในประเทศเคนยา การใช้ทางเลือกของการปนเปื้อนผลิตจำเป็นที่จะต้องได้รับการสำรวจ