Fresh strawberries (Fragaria × anan

Fresh strawberries (Fragaria × ananassa Duch.), raspberries (Rubus idaeus Michx.), highbush blueberries (Vaccinium corymbosum L.), and lowbush blueberries (Vaccinium angustifolium Aiton) were stored at 0, 10, 20, and 30 °C for up to 8 days to determine the effects of storage temperature on whole fruit antioxidant capacity (as measured by the oxygen radical absorbing capacity assay, Cao et al., Clin. Chem. 1995, 41, 1738-1744) and total phenolic, anthocyanin, and ascorbate content. The four fruit varied markedly in their total antioxidant capacity, and antioxidant capacity was strongly correlated with the content of total phenolics (0.83) and anthocyanins (0.90). The antioxidant capacity of the two blueberry species was about 3-fold higher than either strawberries or raspberries. However, there was an increase in the antioxidant capacity of strawberries and raspberries during storage at temperatures >0 °C, which was accompanied by increases in anthocyanins in strawberries and increases in anthocyanins and total phenolics in raspberries. Ascorbate content differed more than 5-fold among the four fruit species; on average, strawberries and raspberries had almost 4-times more ascorbate than highbush and lowbush blueberries. There were no ascorbate losses in strawberries or highbush blueberries during 8 days of storage at the various temperatures, but there were losses in the other two fruit species. Ascorbate made only a small contribution (0.4- 9.4%) to the total antioxidant capacity of the fruit. The increase observed in antioxidant capacity through postharvest phenolic synthesis and metabolism suggested that commercially feasible technologies may be developed to enhance the health functionality of small fruit crops.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สตรอเบอร์รี่สด (Fragaria × ananassa Duch.), ราสเบอร์รี่ (Rubus idaeus Michx.), highbush บลูเบอร์รี่ (Vaccinium corymbosum L.), และ lowbush บลูเบอร์รี่ (Vaccinium angustifolium ภาษาอ่ายตน) ถูกเก็บไว้ที่ 0, 10, 20 และ 30 ° C ถึง 8 วันเพื่อพิจารณาผลของอุณหภูมิในการเก็บการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระผลไม้ทั้งหมด (ตามที่วัด โดยออกซิเจนรุนแรงดูดซับกำลังทดสอบ Cao et al., Clin Chem. 1995, 41, 1738-1744) และฟีนอ มีโฟเลทสูง และ ascorbate เนื้อหาทั้งหมด ผลไม้ 4 แตกต่างกันอย่างเด่นชัดในกำลังการผลิตรวมสารต้านอนุมูลอิสระ กหม่อนเป็นอย่างยิ่ง correlated กับเนื้อหารวม phenolics (0.83) และ anthocyanins (0.90) หม่อนพันธุ์บลูเบอร์รี่สองมีประมาณ 3-fold สูงกว่าสตรอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่ อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มกำลังการผลิตสารต้านอนุมูลอิสระของสตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่ระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ > 0 ° C ซึ่งมีมาพร้อมกับเพิ่ม anthocyanins ในสตรอเบอร์รี่และเพิ่ม anthocyanins และ phenolics รวมในราสเบอร์รี่ Ascorbate เนื้อหาแตกต่างกว่า 5-fold ระหว่างพันธุ์ผลไม้ 4 โดยเฉลี่ย สตรอเบอร์รี่และราสเบอร์รี่มาเกือบ 4 - เท่า ascorbate กว่าบลูเบอร์รี่ highbush และ lowbush มีไม่ขาดทุน ascorbate ในสตรอเบอร์รี่บลูเบอร์รี่ highbush ระหว่างวันที่ 8 ของการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แต่มีความสูญเสียในผลไม้สองชนิดอื่น Ascorbate ทำเพียงส่วนเล็ก (0.4 - 9.4%) กำลังการผลิตรวมสารต้านอนุมูลอิสระของผลไม้ เพิ่มในหม่อนผ่านการสังเคราะห์ฟีนอหลังการเก็บเกี่ยวและเผาผลาญแนะนำว่า อาจพัฒนาเทคโนโลยีเป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์เพื่อเพิ่มประสิทธิภาพการทำงานสุขภาพของพืชผลไม้ขนาดเล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

สตรอเบอร์รี่สด ( fragaria × ananassa ช์ ) ราสเบอร์รี่ ( rubus idaeus michx ) highbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม corymbosum L . ) และ lowbush บลูเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม angustifolium ายตน ) เก็บรักษาที่อุณหภูมิ 0 , 10 , 20 และ 30 องศา C เป็นเวลาถึง 8 วัน เพื่อศึกษาผลของอุณหภูมิต่อการผลิตผลไม้ทั้งลูก สารต้านอนุมูลอิสระ ( เป็นวัดโดยการดูดซับออกซิเจนความจุโดยโจโฉ et al . ,บ . เคมี 1995 , 41 , 1738-1744 ) ฟีนอลและแอนโทไซยานิน และรวม , การเปลี่ยนแปลงเนื้อหา 4 ผลไม้หลากหลายอย่างเด่นชัดในการรวมสารต้านอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระมีความสัมพันธ์อย่างยิ่งกับเนื้อหาของโพลีฟีนอลทั้งหมด ( 0.83 ) และแอนโทไซยานิน ( 0.90 ) ความจุของสารต้านอนุมูลอิสระสองชนิดคือบลูเบอร์รี่ 3-fold สูงกว่าทั้งสตอเบอร์รี่หรือราสเบอร์รี่อย่างไรก็ตาม มีการเพิ่มความจุของสารต้านอนุมูลอิสระสตรอเบอร์รี่ราสเบอร์รี่และในระหว่างการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ > 0 ° C ซึ่งมีเพิ่มขึ้นในแอนโธไซยานินในสตรอเบอร์รี่และเพิ่มขึ้นของแอนโทไซยานินและปริมาณ total phenolics ในราสเบอร์รี่ จากเนื้อหาที่แตกต่างกว่าผู้อื่นทั้ง 4 ผลไม้ชนิดเฉลี่ยสตรอเบอรี่และราสเบอรี่ มีเกือบ 4-times ascorbate มากกว่า highbush และ lowbush บลูเบอร์รี่ ไม่มีการเปลี่ยนแปลงจากสตรอเบอร์รี่ หรือ highbush บลูเบอร์รี่ในช่วง 8 วัน การเก็บที่อุณหภูมิต่าง ๆ แต่ไม่มีขาดทุนในอีกสองผลไม้ชนิด การเปลี่ยนแปลงที่ทำเพียงบริจาคขนาดเล็ก ( 0.4 - 9.4% ) ความจุสารต้านอนุมูลอิสระทั้งหมดของผลไม้พบว่าสารต้านอนุมูลอิสระเพิ่มการสังเคราะห์และการเผาผลาญสารผ่านหลังการเก็บเกี่ยว พบว่า เทคโนโลยีที่เป็นไปได้ในเชิงพาณิชย์อาจจะพัฒนาปรับปรุงสุขภาพการทำงานของไม้ผลขนาดเล็ก