Several studies have found wide dis

Several studies have found wide distributions of natural inulin and its fractions as fructo-oligosaccharide
(FOS) in varieties of plants, starchy roots, fruits, and vegetables. However, there is a lack of information of
their abundance in foods consumed in Thailand. Therefore, the objective of this study was to determine
inulin-type fructans, FOS (1-kestose (1-kestotriose; GF2), nystose (1,1-kestotetraose; GF3), and 1F-bfructofuranosylnystose
(1,1,1-kestopentaose; GF4)) and sugars (glucose, fructose and sucrose) in
potential food sources. For a preliminary study, 47 varieties of Thai plant foods, distributing in five food
groups, were selected and purchased from one representative market. Inulin-type fructans, FOS and total
sugars were extracted following the method 997.08 of AOAC, and determined by gas chromatography.
Potential food sources of inulin-type fructans and FOS were identified. Another two sets of these samples
were purchased randomly from other two representative markets and the same analyses were
conducted. High levels of inulin-type fructans was found in great headed garlic, Chinese garlic, common
garlic and Jerusalem artichoke (Kaentawan) (29.2  5.62, 24.3  1.94, 22.4  2.86 and 19.4  1.04 g/100 g
fresh weight (FW), respectively), with the medium level in shallot and red onion (8.86  0.75 and
3.56  0.95 g/100 g FW, respectively). Highest level of FOS (5.18  0.04 g/100 g FW) was found in Jerusalem
artichoke.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

งานวิจัยหลายชิ้นพบว่าการกระจายกว้างของอินนูลินธรรมชาติและเศษส่วนของมันเป็นฟรุกโต oligosaccharide
(FOS) ในสายพันธุ์ของพืชรากแป้ง, ผลไม้และผัก แต่มีการขาดข้อมูลของ
ความอุดมสมบูรณ์ของพวกเขาในอาหารที่บริโภคในประเทศไทย ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษาครั้งนี้คือเพื่อตรวจสอบ
fructans อินนูลินชนิด FOS (1-kestose (1-kestotriose; GF2) nystose (1,1-kestotetraose; GF3) และ 1F-bfructofuranosylnystose
(1,1,1- kestopentaose; GF4)) และน้ำตาล (กลูโคสฟรุกโตสและซูโครส) ใน
แหล่งอาหารที่มีศักยภาพ สำหรับการศึกษาเบื้องต้น 47 พันธุ์ของพืชอาหารไทย, การจัดจำหน่ายในห้าอาหาร
กลุ่มที่ถูกเลือกและซื้อจากตลาดที่เป็นตัวแทนหนึ่ง fructans อินนูลินชนิด FOS และรวม
น้ำตาลถูกสกัดตามวิธีของ AOAC 997.08 และกำหนดโดยแก๊สโครมา.
แหล่งอาหารที่มีศักยภาพของ fructans อินนูลินชนิดและ FOS ถูกระบุ อีกสองชุดของตัวอย่างเหล่านี้
ถูกซื้อโดยการสุ่มจากตลาดตัวแทนสองอื่น ๆ และการวิเคราะห์เดียวกันได้รับการ
ดำเนินการ ระดับสูงของ fructans อินนูลินชนิดที่พบในกระเทียมหัวดีกระเทียมจีน, ทั่วไป
กระเทียมและเยรูซาเล็มอาติโช๊ (แก่นตะวัน) (29.2? 5.62, 24.3? 1.94, 22.4? 19.4 และ 2.86? 1.04 กรัม / 100 กรัม
น้ำหนักสด (FW) ตามลำดับ) โดยมีระดับปานกลางในหอมแดงและหอมหัวใหญ่สีแดง (8.86? 0.75 และ
3.56? 0.95 กรัม / 100 กรัม FW ตามลำดับ) ระดับสูงสุดของ FOS (5.18? 0.04 กรัม / 100 กรัม FW) ถูกพบในกรุงเยรูซาเล็ม
อาร์ติโชค

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาหลายแห่งได้พบการกระจายกว้างของอินนูลินเป็นฟรุกโตโอลิโกแซคคาไรด์ของธรรมชาติและเศษส่วน
( FOS ) ในพันธุ์ของพืช ราก แป้ง ผลไม้ ผัก และ อย่างไรก็ตาม มีการขาดของข้อมูล
ความอุดมสมบูรณ์ในอาหารที่บริโภคในประเทศไทย ดังนั้นวัตถุประสงค์ของการศึกษานี้คือ เพื่อศึกษา
อินนูลินชนิดฟรักแทน , ความแข็งแรง ( 1-kestose ( 1-kestotriose ; gf2 ) nystose ( 11-kestotetraose ; gf3 ) และชั้น 1 bfructofuranosylnystose
( 1,1,1-kestopentaose ; gf4 ) และน้ำตาล ( กลูโคส ฟรุคโตสและซูโครส )
แหล่งอาหารที่มีศักยภาพ สำหรับศึกษาเบื้องต้น 47 สายพันธุ์ของพืชอาหารไทย กระจายใน 5 อาหาร
กลุ่มที่ถูกเลือก และซื้อจากตัวแทนการตลาด อินนูลินชนิดฟรักแทน , ความแข็งแรง และปริมาณน้ำตาลทั้งหมด
สกัดตามวิธีของโปรตีน 997.08 ,และคำนวณโดยวิธีแก๊สโครมาโตกราฟี
ศักยภาพแหล่งที่มาของอาหารผสมอินนูลินชนิดฟรักแทนมีการระบุ . ตัวอย่าง
เหล่านี้อีกสองชุด ซื้อแบบสุ่มจากอีกสองตัวแทนตลาดและการวิเคราะห์เดิม
ดำเนินการ ระดับสูงของอินนูลินชนิดฟรักแทนพบที่ดีหัวกระเทียม , กระเทียมจีน , กระเทียม
และเยรูซาเล็มอาติโช๊ค ( kaentawan ) ( 2  5.62 , 243  1.94 , 22.4  2.86 19.4 และ  1.04 กรัม / 100 กรัมน้ำหนักสด
( FW ) ตามลำดับ ) ที่มีระดับกลางในหอมแดงและหอมใหญ่สีแดง ( 8.86  0.75 และ
3.56  FW 0.95 กรัม / 100 กรัมตามลำดับ ) ระดับของความแข็งแรง สูงสุด ( 5.18  0.04 g / 100 g FW ) พบในเยรูซาเล็มอาติโช๊ค
.