Black cumin seed oil (BCSO) was tes

Black cumin seed oil (BCSO) was tested for its inhibitory effect against some pathogenic bacteria (Staphylococcus aureus ATCC 6538, Escherichia coli ATCC 8739, Listeria monocytogenes Scott A and Salmonella enteritidis PT4) in Domiati cheese during cold storage. Physical, chemical and sensorial changes in cheese during storage were recorded. Pasteurized milk was inoculated before renneting with a mixed culture of bacteria at ca. 4 log CFU mL−1. In vitro and in situ supplementation with BCSO showed antimicrobial impact on the growth of S. aureus, E. coli, L. monocytogenes and S. enteritidis inoculated into media and cheese samples. Supplementing of cheese with BCSO (0.1% or 0.2%, w/w) significantly reduced the counts of the inoculated pathogens by ca. 1.3 log and 1.5 log CFU g−1 after 21 days of storage. In addition, BCSO controlled the development of titratable acidity, limited the changes in ripening indices, flavor components and kept considerable physicochemical and sensorial properties of cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผงยี่หร่าดำน้ำมัน (BCSO) ถูกทดสอบในลิปกลอสไขมีผลกับแบคทีเรียบาง pathogenic (หมอเทศข้างลาย Staphylococcus ATCC 6538, Escherichia coli ATCC 8739 ออลิ monocytogenes สก็อต A และซัล enteritidis PT4) ในชี Domiati ในช่วงเย็น บันทึกการเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และ sensorial ชีระหว่างการเก็บรักษา นมพาสเจอร์ไรส์มี inoculated ก่อนที่จะ renneting กับวัฒนธรรมผสมของแบคทีเรียที่ ca. ล็อก 4 CFU mL−1 ในหลอดทดลอง และใน situ แห้งเสริม ด้วย BCSO เห็นผลกระทบต่อจุลินทรีย์ในการเติบโตของ S. หมอเทศข้างลาย E. coli, L. monocytogenes และ S. enteritidis inoculated เป็นตัวอย่างสื่อและชี ใช้ของชีกับ BCSO (0.1% หรือ 0.2%, w/w) อย่างมีนัยสำคัญลดจำนวนของโรค inoculated โดย ca. 1.3 ล็อกและล็อก 1.5 CFU g−1 หลังจาก 21 วันของการจัดเก็บ นอกจากนี้ BCSO ควบคุมการพัฒนาว่า titratable จำกัดการเปลี่ยนแปลงใน ripening ดัชนี รสประกอบ และเก็บมาก physicochemical และ sensorial คุณสมบัติของชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

น้ำมันเมล็ดยี่หร่าดำ (BCSO) ได้รับการทดสอบสำหรับผลยับยั้งต่อต้านเชื้อแบคทีเรียก่อโรคบาง (Staphylococcus aureus ATCC 6538, อีโค ATCC 8739, สกอตต์เชื้อ Listeria และ Salmonella Enteritidis PT4) ในชีส Domiati ระหว่างการเก็บรักษาความเย็น ทางกายภาพเคมีและประสาทสัมผัสในการเปลี่ยนแปลงชีสระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกบันทึกไว้ นมพาสเจอร์ไรส์ได้รับการฉีดวัคซีนก่อน renneting กับวัฒนธรรมที่หลากหลายของเชื้อแบคทีเรียที่แคลิฟอร์เนีย 4 เข้าสู่ระบบ CFU mL-1 ในหลอดทดลองและในการเสริมด้วยแหล่งกำเนิด BCSO แสดงให้เห็นผลกระทบต่อยาต้านจุลชีพในการเจริญเติบโตของเชื้อ S. aureus ที่เชื้อ E. coli, L. monocytogenes และ S. Enteritidis เชื้อลงในสื่อและตัวอย่างชีส การเสริมของชีสกับ BCSO (0.1% หรือ 0.2% w / w) ลดลงอย่างมากนับจากเชื้อโรคเชื้อโดยแคลิฟอร์เนีย เข้าสู่ระบบ 1.3 และ 1.5 log CFU กรัม-1 หลังจาก 21 วันของการจัดเก็บ นอกจากนี้ BCSO ควบคุมการพัฒนาของปริมาณกรดที่ จำกัด การเปลี่ยนแปลงในดัชนีสุกรสชาติและส่วนประกอบทางเคมีกายภาพเก็บไว้มากและคุณสมบัติประสาทสัมผัสของชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

น้ำมันเมล็ดเทียนดำ ( bcso ) เป็นการนำผลยับยั้งของกับเชื้อแบคทีเรีย ( Staphylococcus aureus ATCC 6538 , Escherichia coli ATCC 8739 วงแหวนแวนอัลเลน , สก็อตและ Salmonella enteritidis pt4 ) ใน domiati ชีสในห้องเย็น การเปลี่ยนแปลงทางกายภาพ เคมี และต่อในเนยแข็งในระหว่างการเก็บรักษาที่ถูกบันทึกไว้ .นมพาสเจอร์ไรส์เป็นเชื้อก่อน renneting ผสมกับวัฒนธรรมของแบคทีเรียที่ประมาณ 4 log CFU ml − 1 ในหลอดทดลองและในแหล่งกำเนิดเสริม bcso พบผลกระทบต่อการเจริญเติบโตของเชื้อ S . aureus , E . coli , L . monocytogenes และ S . enteritidis เชื้อสื่อและตัวอย่างชีส เสริมชีส bcso ( 0.1% หรือ 0.2 %w / w ) ลดลงอย่างมากนับจากเชื้อเชื้อโรคโดยประมาณ 1.3 และ 1.5 log log CFU G − 1 หลังจาก 21 วันของการจัดเก็บ นอกจากนี้ bcso ควบคุมการพัฒนาของผลสุก จำกัด การเปลี่ยนแปลงในดัชนีที่สุก รสส่วนประกอบและเก็บไว้มากวัสดุต่อคุณสมบัติของชีส