Table 2 presents the results for th

Table 2 presents the results for the proximate composition,
essential minerals and total diet fiber analysis of the cassava cracker
(CC) and fish cracker (FC). Because the oil in the crackers mainly
resulted from absorption for the frying oil and existed great
difference among these samples, all the compositions except
moisture and oil content are expressed on an oil-free dry basis in
order to clearly compare them on a consistent basis.
Moisture content was not affected by green banana flour (GBF)
substitution in the two types of crackers, although the moisture
content of FC is lower than that of CC (Table 2). This may be
explained by the reason that removal of moisture is controlled by
frying time during the final stage of frying (Maneerote, Noomhorm,
& Takhar, 2009). As mentioned above, frying time employed for CC
and FC was 10 s and 60 s, respectively.
As expected, the pronounced increments were found in ash,
total dietary fiber, essential minerals contents including potassium,
magnesium, phosphorus and calcium content (Table 2) as more GBF
is incorporated into the cracker formulation. These statistically
significant increases (P < 0.05) are due to the high fiber content
(6.28e15.54 g/100 g dry basis) of banana flour (Mota et al., 2000;
Ramli et al., 2010) and the high potassium (400 mg/100 g pulp)
and magnesium (34 mg/100 g edible portion) contents in banana
(Chong & Noor Aziah, 2010) as well as other nutrients. These results
indicated that addition of GBF could supplement total dietary fiber
and essential mineral content of the CC and FC. A significant
Table 2
Chemical composition of fried cassava crackers (CC) and fried fish crackers (FC) containing different substitution level with green banana flour.
Sample Moisture
(g/100 g)
Oil
(g/100 g)
Protein
(g/100 g)
Ash
(g/100 g)
Total diet
fiber (g/100 g)
Potassium
(mg/100 g)
Magnesium
(mg/100 g)
Phosphorus
(mg/100 g)
Calcium
(mg/100 g)
Cassava crackers
CC0 3.41  0.07a 39.65  0.94a 0.12  0.02f 0.22  0.01f 0.02  0.01f 1.6  0.36f NF 2.48  0.03f 0.12  0.11f
CC1 3.52  0.29a 35.92  0.84b 0.55  0.11e 0.46  0.11e 1.28  0.04e 101.97  0.96e 17.45  0.97e 10.06  0.54e 2.60  0.21e
CC2 3.47  0.14a 30.34  0.44c 0.87  0.08d 0.72  0.06d 2.55  0.11d 208.27  1.23d 35.65  0.89d 21.93  0.37d 5.57  0.02d
CC3 3.42  0.12a 27.23  0.03d 1.22  0.12c 1.11  0.11c 3.76  0.02c 325  0.05c 54.61  1.23c 33.89  0.89c 8.16  0.34c
CC4 3.45  0.11a 24.11  0.56e 1.60  0.09b 1.3  0.03b 4.94  0.15b 430.52  0.89b 71.39  0.91b 45.80  0.32b 10.79  0.55b
CC5 3.54  0.11a 20.69  0.87f 2.08  0.02a 1.58  0.06a 6.03  0.24a 530.83  0.77a 89.07  0.67a 89.07  0.68a 89.07  0.69a
Fish crackers
FC0 2.53  0.12a 25.43  0.76a 16.87  0.13a 1.11  0.02f 0.01  0.01f 266.37  1.34f 24.17  2.34f 172.31  0.34e 32.64  0.85d
FC1 2.49  0.19a 24.00  0.62b 17.01  0.16a 1.22  0.03e 0.47  0.06e 311.60  0.98e 31.99  1.77e 180.43  0.56d 34.49  0.48c
FC2 2.28  0.23a 23.21  0.59b 16.91  0.59a 1.34  0.12d 1.01  0.02d 354.84  0.34d 39.75  0.98d 185.60  1.78cd 36.13  0.67bc
FC3 2.38  0.20a 22.33  0.40bc 17.14  0.17a 1.44  0.01c 1.49  0.15c 401.17  0.98c 46.93  0.43c 190.05  0.98bc 36.84  1.22b
FC4 2.29  0.14a 21.33  0.39c 17.23  0.59a 1.55  0.05b 1.98  0.09b 434.72  2.45b 53.59  1.56b 193.64  2.33ab 37.54  0.90ab
FC5 2.39  0.05a 20.37  0.43d 17.45  0.66a 1.68  0.11a 2.45  0.11a 482.27  1.78a 61.19  2.78a 198.96  0.98a 38.43  0.98a
Values in the second column are expressed on a wet basis.
Values in the third column are expressed on a dry basis.
Values in the columns 4 to 10 are expressed on an oil-free dry basis and results are mean  standard deviation (n ¼ 3).
NF indicated not found. Values with different superscript letters in a column are significantly different (P < 0.05).
CC0, CC1, CC2, CC3, CC4 and CC5 represent the samples replacing the same weight cassava starch with 0, 10, 20, 30, 40,50 g green banana flour from 100 g cassava starch.
FC0, FC1, FC2, FC3, FC4 and FC5 represent the samples replacing the same weight cassava starch with 0, 5, 10, 15, 20,25 g green banana flour from 100 g cassava starch.
Table 3
Texture of cooked dough and fried cassava crackers (CC) and fried fish crackers (FC) containing different substitution levels of green banana flour.
Sample Cooked dough Fried cracker
Gel strenth kg LER % Crispness g Bulk density g/cm3 Porosity %

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตารางที่ 2 แสดงผลลัพธ์อย่างเคียง,
วิเคราะห์ใยอาหารทั้งหมดที่มันสำปะหลัง cracker
(CC) และปลาตัง (FC) และแร่ธาตุที่จำเป็น เนื่องจากน้ำมันในการตังส่วนใหญ่
เป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำมันทอด และอยู่ดี
ความแตกต่างระหว่างตัวอย่างเหล่านี้ องค์ทั้งหมดยกเว้น
เนื้อหาความชื้นและน้ำมันจะแสดงอยู่ในแห้งปราศจากน้ำมันใน
สั่งการอย่างชัดเจนบนความสอดคล้องเกณฑ์เปรียบเทียบ
ชื้นจึงไม่เกิด ด้วยแป้งสีเขียว (GBF)
แทนในสองชนิดของตัง แม้ว่าความชื้น
เนื้อหาของ FC จะต่ำกว่าของ CC (ตารางที่ 2) อาจ
อธิบาย ด้วยเหตุผลที่การกำจัดความชื้นจะถูกควบคุมโดย
ทอดเวลาระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของทอด (มณีโรจน์ Noomhorm,
& Takhar, 2009) ดังกล่าวข้างต้น เวลาทำงานสำหรับ CC ทอด
และ FC 10 s และ 60 s ตามลำดับ.
ตามที่คาดไว้ การออกเสียงทีพบในเถ้า,
รวมเนื้อหาแร่ธาตุที่จำเป็นรวมถึงโพแทสเซียม ใยอาหาร
แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส และแคลเซียมเนื้อหา (ตารางที่ 2) เพิ่มขึ้น GBF
รวมเข้าไปในกำหนดตัง เหล่านี้ทางสถิติ
เพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P < 005) อยู่เนื่องจากเนื้อหาไฟเบอร์สูง
(6.28e15.54 g/100 g พื้นฐานแห้ง) ของแป้งกล้วย (Mota et al., 2000;
ฉัน et al., 2010) และโพแทสเซียมสูง (400 มิลลิกรัม/100 กรัมเยื่อ)
และแมกนีเซียม (34 mg/100 g ส่วนกิน) เนื้อหาในกล้วย
(ช่อง&นูร์ Aziah, 2010) รวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ผลลัพธ์เหล่านี้
ระบุว่า เพิ่ม GBF สามารถเสริมใยอาหารรวม
และเนื้อหาแร่สำคัญของ CC และ FC สำคัญ
2 ตาราง
องค์ประกอบทางเคมีของทอดเนื้อมันสำปะหลัง (CC) และทอดเนื้อปลา (FC) ประกอบด้วยระดับอื่นทดแทน ด้วยแป้งสีเขียวกล้วย
ความชื้นอย่าง
(g/100 g)
น้ำมัน
(g/100 g)
โปรตีน
(g/100 g)
เถ้า
(g/100 g)
รวมอาหาร
ไฟเบอร์ (g/100 g)
โพแทสเซียม
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
แมกนีเซียม
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
ฟอสฟอรัส
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
แคลเซียม
(มิลลิกรัม/100 กรัม)
จำหน่ายมันสำปะหลัง
CC0 3.41 0.07a 39.65 0.94a 0.12 0.02f 0.22 0.01f 0.02 0.01f NF 1.6 0.36f 2.48 0.03f 0.12 0.11f
CC1 3.52 0.29a 35.92 0.84b 0.55 0.11e 0.46 0.11e 1.28 0.04e 101.97 0.96e 17.45 0.97e 10.06 0.54e 2.60 0.21e
CC2 3.47 0.14a 30.34 0.44 c 0.87 0.08 ตามลำดับ d 0.72 0.06 d 2.55 0.11 d 208.27 1.23d 35.65 0.89 d 21.93 0.37 d 5.57 0.02d
CC3 3.42 012a 27.23 0.03d 1.22 0.12 c 1.11 0.11 c $ 0.02 3.76 c 325 0.05 ซี 54.61 1.23 c 33.89 0.89 ซี 8.16 0.34 c
CC4 3.45 0.11a 24.11 0.56e 1.60 0.09b 1.3 0.03b 4.94 0.15b 430.52 0.89b 71.39 0.91b 45.80 0.32b 10.79 0.55b
CC5 3.54 0.11a 20.69 0.87f 2.08 0.02a 1.58 0.06a 6.03 0.24a 530.83 0.77a 89.07 0.67a 89.07 0.68a 89.07 0.69a
ปลาเนื้อ
FC0 2.53 0.12a 2543 0.76a 16.87 0.13a 1.11 0.02f 0.01 0.01f 266.37 1.34f 24.17 2.34f 0.85 32.64 172.31 0.34e d
FC1 2.49 0.19a 24.00 0.62b 17.01 0.16a 1.22 0.03e 0.47 0.06e 311.60 0.98e ซี 0.48-0.56 d 34.49 180.43 31.99 1.77e
FC2 2.28 0.23a 23.21 0.59b 16.91 0.59a 1.34 0.12d 1.01 0.02d 354.84 0.34 d 39.75 0.98 d 185.60 1.78 ซี 36.13 0.67bc
FC3 2.38 0.20a 22.33 040bc 17.14 0.17a 1.44 0.01 c 1.49 0.15 401.17 0.98 c c c 46.93 0.43 190.05 0.98bc 36.84 1.22b
FC4 2.29 0.14a 21.33 0.39 c 17.23 0.59a 1.55 0.05b 1.98 0.09b 434.72 2.45b 53.59 1.56b 193.64 2.33ab 37.54 0.90ab
FC5 2.39 0.05a 20.37 0.43d 17.45 0.66a 1.68 0.11a 2.45 0.11a 482.27 1.78a 61.19 2.78a 198.96 0.98a 38.43 0.98a
ค่าในคอลัมน์สองจะแสดงบนที่เปียกพื้นฐาน
ค่าในคอลัมน์สามจะแสดงบนแห้งพื้นฐาน
ค่าในคอลัมน์ที่ 4-10 จะแสดงอยู่ในแห้งปราศจากน้ำมัน และผลเป็นส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐานเฉลี่ย (n ¼ 3) .
NF ระบุไม่พบ ค่า ด้วยตัวอักษรตัวยกแตกต่างกันในคอลัมน์แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญ (P < 0.05) .
CC0, CC1, CC2, CC3 CC4 และ CC5 แสดงตัวอย่างการแทนแป้งมันสำปะหลังน้ำหนักเดียวกับ 0, 10, 20, 30, 40,50 g สีเขียวแป้งจากแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม.
FC0, FC1, FC2, FC3, FC4 และแสดงตัวอย่างการแทนแป้งมันสำปะหลังน้ำหนักเดียวกับ 0, 5, 10, 15, FC5 20,25 g สีเขียวแป้งจากแป้งมันสำปะหลัง 100 กรัม.
ตาราง 3
เนื้อของแป้งสุกทอดเนื้อมันสำปะหลัง (CC) และทอดเนื้อปลา (FC) ประกอบด้วยระดับแทนที่แตกต่างกันของสีเขียวกล้วยแป้ง
ตัวอย่างอาหารแป้งทอดขนมปังกรอบ
เจ strenth กก.เลอ Crispness g จำนวนมากความหนาแน่น g/cm3 Porosity %

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตารางที่ 2 แสดงผลสำหรับองค์ประกอบใกล้เคียง,
แร่ธาตุที่จำเป็นและการวิเคราะห์ใยอาหารรวมของข้าวเกรียบมันสำปะหลัง
(CC) และข้าวเกรียบปลา (FC) เพราะน้ำมันในแครกเกอร์ส่วนใหญ่
เป็นผลมาจากการดูดซึมน้ำมันสำหรับทอดและอยู่ที่ดี
แตกต่างกันในหมู่ตัวอย่างเหล่านี้องค์ประกอบทั้งหมดยกเว้น
ความชื้นและปริมาณน้ำมันจะถูกแสดงบนพื้นฐานแห้งน้ำมันฟรีใน
การสั่งซื้อเพื่อเปรียบเทียบพวกเขาอย่างชัดเจนบนพื้นฐานที่สอดคล้อง
ความชื้นไม่ได้รับผลกระทบจากแป้งกล้วยสีเขียว (GBF)
ทดแทนในทั้งสองประเภทของเครื่องกะเทาะแม้ว่าความชื้น
เนื้อหาของเอฟซีเป็นที่ต่ำกว่าของ CC (ตารางที่ 2) นี้อาจจะ
อธิบายได้ด้วยเหตุผลว่าการกำจัดของความชื้นจะถูกควบคุมโดย
การทอดเวลาในช่วงขั้นตอนสุดท้ายของทอด (มณีโรจน์, Noomhorm,
และ Takhar 2009) ดังกล่าวข้างต้นทอดเวลาที่ใช้สำหรับซีซี
และเอฟซีได้ 10 วินาทีและ 60 วินาที, ตามลำดับ
ในขณะที่คาดว่าจะเพิ่มขึ้นเด่นชัดที่พบในเถ้า
ใยอาหารทั้งหมดเนื้อหาแร่ธาตุที่จำเป็นรวมถึงโพแทสเซียม
แมกนีเซียมฟอสฟอรัสและปริมาณแคลเซียม (ตารางที่ 2 ) เป็น GBF มากขึ้น
รวมอยู่ในสูตรข้าวเกรียบ เหล่านี้สถิติ
การเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05) เป็นเพราะเนื้อหาที่มีเส้นใยสูง
(6.28e15.54 กรัม / 100 กรัมโดยน้ำหนักแห้ง) ของแป้งกล้วย (โมตะและคณะ. 2000;
. Ramli และคณะ, 2010) และโพแทสเซียมสูง (400 mg / 100 กรัมเยื่อกระดาษ)
และแมกนีเซียม (34 มิลลิกรัม / 100 กรัมส่วนที่กินได้) เนื้อหาในกล้วย
(ช่องและนู Aziah, 2010) เช่นเดียวกับสารอาหารอื่น ๆ ผลการศึกษานี้
ชี้ให้เห็นว่าการเพิ่มขึ้นของ GBF สามารถเสริมใยอาหารรวม
และแร่ธาตุที่สำคัญของซีซีและเอฟซี อย่างมีนัยสำคัญ
ตารางที่ 2
องค์ประกอบทางเคมีของทอดข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) และกะเทาะปลาทอด (เอฟซี) ที่มีระดับที่แตกต่างกันทดแทนด้วยแป้งกล้วยสีเขียว
ตัวอย่างความชื้น
(กรัม / 100 กรัม)
น้ำมัน
(กรัม / 100 กรัม)
โปรตีน
(กรัม / 100 กรัม )
แอช
(กรัม / 100 กรัม)
อาหารทั้งหมด
เส้นใย (กรัม / 100 กรัม)
โพแทสเซียม
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
แมกนีเซียม
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
ฟอสฟอรัส
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
แคลเซียม
(มิลลิกรัม / 100 กรัม)
กะเทาะมันสำปะหลัง
CC0 3.41? 0.07A 39.65? 0.94a 0.12? 0.02f 0.22? 0.01f 0.02? 0.01f 1.6? 0.36f NF 2.48? 0.03f 0.12? 0.11f
CC1 3.52? 0.29a 35.92? 0.84b 0.55? 0.11e 0.46? 0.11e 1.28? 0.04e 101.97? 0.96e 17.45? 0.97e 10.06? 0.54e 2.60? 0.21e
CC2 3.47? 0.14A 30.34? 0.44c 0.87? 0.08d 0.72? 0.06d 2.55? 0.11d 208.27? 1.23d 35.65? 0.89d 21.93? 0.37d 5.57? 0.02d
CC3 3.42? 0.12A 27.23? 0.03d 1.22? 0.12c 1.11? 0.11c 3.76? 0.02c 325? 0.05c 54.61? 1.23c 33.89? 0.89c 8.16? 0.34c
CC4 3.45? 0.11a 24.11? 0.56e 1.60? 0.09b 1.3? 0.03b 4.94? 0.15b 430.52? 0.89b 71.39? 0.91b 45.80? 0.32b 10.79? 0.55b
CC5 3.54? 0.11a 20.69? 0.87f 2.08? 0.02a 1.58? 0.06A 6.03? 0.24A 530.83? 0.77a 89.07? 0.67a 89.07? 0.68a 89.07? 0.69a
ปลากะเทาะ
fc0 2.53? 0.12A 25.43? 0.76a 16.87? 0.13A 1.11? 0.02f 0.01? 0.01f 266.37? 1.34f 24.17? 2.34f 172.31? 0.34e 32.64? 0.85d
fc1 2.49? 0.19a 24.00? 0.62b 17.01? 0.16A 1.22? 0.03e 0.47? 0.06e 311.60? 0.98e 31.99? 1.77e 180.43? 0.56d 34.49? 0.48c
FC2 2.28? 0.23a 23.21? 0.59b 16.91? 0.59a 1.34? 0.12d 1.01? 0.02d 354.84? 0.34d 39.75? 0.98d 185.60? 1.78cd 36.13? 0.67bc
FC3 2.38? 0.20a 22.33? 0.40bc 17.14? 0.17a 1.44? 0.01C 1.49? 0.15c 401.17? 0.98c 46.93? 0.43c 190.05? 0.98bc 36.84? 1.22b
FC4 2.29? 0.14A 21.33? 0.39c 17.23? 0.59a 1.55? 0.05b 1.98? 0.09b 434.72? 2.45b 53.59? 1.56b 193.64? 2.33ab 37.54? 0.90ab
FC5 2.39? 0.05A 20.37? 0.43d 17.45? 0.66a 1.68? 0.11a 2.45? 0.11a 482.27? 1.78a 61.19? 2.78a 198.96? 0.98a 38.43? 0.98a
ค่าในคอลัมน์ที่สองจะแสดงบนพื้นฐานเปียก
ค่าในคอลัมน์ที่สามจะแสดงบนพื้นฐานแห้ง
ค่าในคอลัมน์ที่ 4-10 จะแสดงบนพื้นฐานแห้งปราศจากน้ำมันและผลที่มีความหมาย? ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน (n ¼ 3)
NF ระบุไม่พบ ค่าด้วยตัวอักษรตัวยกที่แตกต่างกันในคอลัมน์มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (P <0.05)
CC0, CC1, CC2, CC3, CC4 และ CC5 แสดงตัวอย่างการเปลี่ยนแป้งมันสำปะหลังน้ำหนักเดียวกันกับ 0, 10, 20, 30, 40.50 กรัม แป้งกล้วยสีเขียวจาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลัง
fc0, fc1, FC2, FC3, FC4 และ FC5 แสดงตัวอย่างการเปลี่ยนแป้งมันสำปะหลังน้ำหนักเดียวกันกับ 0, 5, 10, 15, 20,25 กรัมแป้งกล้วยสีเขียวจาก 100 กรัมแป้งมันสำปะหลัง .
ตารางที่ 3
เนื้อของแป้งสุกและทอดข้าวเกรียบมันสำปะหลัง (CC) และกะเทาะปลาทอด (เอฟซี) ที่มีระดับแตกต่างกันของการทดแทนแป้งกล้วยสีเขียว
ตัวอย่างสุกแป้งทอดข้าวเกรียบ
เจล strenth กิโลกรัม LER% กรอบกรัมความหนาแน่น g / cm3 พรุน%

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตารางที่ 2 แสดงผลส่วนประกอบโดยประมาณ แร่ธาตุและใยอาหารที่จำเป็น
รวมการวิเคราะห์ข้าวเกรียบมันสำปะหลัง
( CC ) และข้าวเกรียบปลา ( FC ) เพราะน้ำมันในกรอบส่วนใหญ่
มาจากเพื่อการดูดซึมที่ดี และมีน้ำมันทอด
ความแตกต่างระหว่างตัวอย่างเหล่านี้ทุกองค์ประกอบยกเว้น
ความชื้น และปริมาณน้ำมันที่แสดงในสูตรพื้นฐานใน
แห้งเพื่อให้ชัดเจนเปรียบเทียบบนพื้นฐานที่สอดคล้องกัน
ความชื้น ได้รับผลกระทบ โดยแป้งกล้วยสีเขียว ( gbf )
ใช้สองชนิดของกรอบ แต่ความชื้น
เนื้อหาของ ชลบุรี เอฟซี ต่ำกว่าที่ของ CC ( ตารางที่ 2 ) นี้อาจจะอธิบายด้วยเหตุผลว่า

การกำจัดความชื้นจะถูกควบคุมโดยเวลาทอดในระหว่างขั้นตอนสุดท้ายของทอด ( สุรินทร์ noomhorm
, , & Takhar , 2009 )ตามที่กล่าวข้างต้น เวลาทอดใช้ CC
และ FC คือ 10 และ 60 ตามลำดับ
เป็นไปตามคาด ออกเสียงน้อยพบในขี้เถ้า
ใยอาหารทั้งหมด รวมทั้งเนื้อหาแร่ธาตุโพแทสเซียม
แมกนีเซียมฟอสฟอรัสและแคลเซียมเนื้อหา ( ตารางที่ 2 ) โดยรวมอยู่ใน gbf
แครกเกอร์ การกำหนด เหล่านี้สถิติ
เพิ่มขึ้น ( p < 005 ) เนื่องจากปริมาณเส้นใยสูง
( 6.28e15.54 g / 100 g dry basis ) ของแป้งกล้วย ( Mota et al . , 2000 ;
Ramli et al . , 2010 ) และโพแทสเซียมสูง ( 400 mg / 100 g pulp )
และแมกนีเซียม ( 34 มก. / 100 กรัมอาหารส่วน ) เนื้อหาใน กล้วย
( ชง&นูร์ aziah 2010 ) รวมทั้งสารอาหารอื่น ๆ ผลลัพธ์เหล่านี้ชี้ให้เห็นว่า นอกจาก gbf

รวมเสริมใยอาหารและปริมาณแร่ธาตุของ CC และ FC ตารางที่สำคัญ

2 องค์ประกอบทางเคมีของทอดข้าวเกรียบมันสำปะหลัง ( CC ) และทอดข้าวเกรียบปลา ( FC ) ซึ่งแตกต่างกับระดับการทดแทนแป้งกล้วยสีเขียว

ความชื้นตัวอย่าง ( กรัม / 100 กรัม )

น้ำมัน ( กรัม / 100 กรัม ) โปรตีน

( g / 100 g )

( g เถ้า / 100 g )

รวมเส้นใยอาหาร ( กรัม / 100 กรัม )

( โพแทสเซียมแมกนีเซียม mg / 100 g )

( mg / 100 g )
.
( mg / 100 g )

แคลเซียม ( มิลลิกรัม / 100 กรัม )
แครกเกอร์
มันสำปะหลัง cc0 3.41  0.07a 39.65  0.94a 0.12  0.02f 0.22  0.01f 0.02  0.01f 1.6  0.36f NF 2.48  0.03f 0.12  0.11f
cc1 3.52  0.29a 35.92  0.84b 0.55 0.46   0.11e 0.11e 1.28  0.04e 101.97  0.96e 17.45  0.97e 10.06  0.54e 2.60  0.21e
cc2 3.47  0.14a 30.34  0.44c 0.87  0.08d 0.72  0.06d 2.55  0.11d 208.27  1.23d 35.65  0.89d 21.93  0.37d เป็น  0.02d
cc3 3.42  0งาน  27.23 0.03d 1.22  0.12c 1.11  0.11c 3.76  0.02c 325  0.05c 54.61  1.23c 33.89  0.89c 8.16  0.34c
cc4 3.45  0.11a เชี่ยวชาญ  0.56e 1.60  0.09b 1.3  0.03b 4.94  0.15b 430.52  0.89b 71.39  0.91b 45.80  0.32b 10.79  0.55b
cc5 3.54  0.11a 20.69  0.87f 2.08  0.02A 1.58  0.06a แมคโอเอส  0.24a 530.83  0.77a 89.07  0.67a 89.07  0.68a 89.07  0.69a

fc0 2.53 กะเทาะปลา  0.12a 2543  0.76a 16.87  0.13a 1.11  0.02f 0.01  0.01f 266.37  1.34f 24.17  2.34f 172.31  0.34e 32.64  0.85d
fc1 2.49  0.19a 24.00  0.62b 17.01  0.16a 1.22  0.03e 0.47  0.06e 311.60  0.98e 31.99  1.77e 180.43  0.56d สรีรวิทยาการเจริญเติบโต  0.48c
fc2 2.28  0.23a 23.21  0.59b 16.91  0.59a 1.34  0.12d 1.01  0.02d 354.84  0.34d 39.75  0.98d 185.60  1.78cd 36.13  0.67bc
fc3 2.38  0.20a 22.33  040bc 17.14  0.17a 1.44  0.01c 1.49  0.15c 401.17  0.98c 46.93  0.43c 190.05  0.98bc 36.84  1.22b
fc4 2.29  0.14a ภาระ  0.39c 17.23  0.59a 1.55  0.05b 1.98  0.09b 434.72  2.45b 53.59  1.56b 193.64  2.33ab 37.54  0.90ab
fc5 2.39  0.05a 20.37%  0.43d 17.45  0.66a 1.68  0.11a 2.45  0.11a 482.27  1.78a 61.19  2.78a 198.96  0.98a 38.43  0.98a
ค่าในคอลัมน์ที่สองแสดงบนพื้นฐานเปียก .
ค่าในคอลัมน์ที่สามแสดงบนพื้นฐานแห้ง .
ค่าในคอลัมน์ที่ 4 ถึง 10 จะถูกแสดงบนฟรีบริการพื้นฐานและผลค่าเฉลี่ย ส่วนเบี่ยงเบนมาตรฐาน  ( N ¼ 3 ) .
NF พบไม่พบ ค่าด้วยตัวอักษรตัวยกแตกต่างกันในคอลัมน์ที่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p < 0.05 )
cc0 cc1 cc2 cc3 , , , ,และ cc4 cc5 แสดงตัวอย่างแทนเดียวกันน้ำหนักแป้งมันสำปะหลัง 0 , 10 , 20 , 30 , 40,50 กรัมสีเขียว 100 กรัมแป้งกล้วยจากแป้งมันสำปะหลัง .
fc0 fc1 fc2 fc3 , , , , และ fc4 fc5 แสดงตัวอย่างแทนเดียวกันน้ำหนักแป้งมันสำปะหลัง 0 , 5 , 10 , 15 , 20,25 กรัม เขียวกล้วย 100 กรัมแป้งจากมันสำปะหลัง
3
โต๊ะเนื้อแป้งสุกกรอบผัดมันสำปะหลัง ( CC ) และทอดข้าวเกรียบปลา ( FC ) ที่ประกอบด้วยแป้งกล้วยสีเขียว ระดับการสุกแตกต่างกัน ตัวอย่าง ข้าวเกรียบทอด

เจลกำลังกกเลอ % กรอบกรัมความหนาแน่นกรัมลิตรพรุน % แป้ง