Abstract: Cereal bars were formulat

Abstract: Cereal bars were formulated using dry raw materials (glutinous rice, black Cummins, etc.) and
binding agents (honey and glucose syrup). The dried fruits were mixed with the dry ingredients and binding
ingredients at different percentages. The cereal bars were assessed for mineral element contents using
microwave – assisted digestion method. The consumer acceptability of the cereal bars were carried out using 9-
hedonic scale. The cereal bar samples had sodium, 70.54-235.86mg/kg; calcium, 186.54-482.89mg/kg; iron,
33.64-41.52mg/kg; zinc, 29.76- 50.95mg/kg; manganese, 12.52- 17.05mg/kg; copper, 11.86- 13.73mg/kg;
magnesium, 88.00-160.14mg/kg. In the sensory analysis, it was found that the sample CB-C (honey-19.76%,
glucose syrup-13.18% and 9.50% fruits) had the highest acceptability. All the qualities evaluated did not
significantly (p≤0.05) affect the acceptability and preference of the samples, except texture which shows a
significant difference (p≤0.05) among the samples. Hence, it was concluded that incorporation of halal/sunnah
fruits into the production of cereal bars will still make it to retain much of the nutritional and sensory
properties.
Keywords: cereal bar; Halal/Sunnah foods; mineral elements; sensory evaluation; snack food.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

บทคัดย่อ: บาร์ธัญพืชมีสูตรการใช้วัตถุดิบแห้ง (ข้าวเหนียว คัมมิดำ ฯลฯ) และผูกตัวแทน (น้ำเชื่อมน้ำผึ้งและน้ำตาล) ผลไม้อบแห้งรวมกับส่วนผสมแห้งและรวมส่วนผสมที่แตกต่าง บาร์ธัญพืชได้ประเมินเนื้อหาแร่ธาตุที่ใช้ไมโครเวฟวิธีช่วยย่อยอาหาร Acceptability ผู้บริโภคแถบซีเรียที่ดำเนินการโดยใช้ 9-ขนาดทุ่มเทประเมิน ตัวอย่างบาร์ธัญพืชมีโซเดียม 70.54-235.86mg/kg แคลเซียม 186.54-482.89mg/kg เหล็ก33.64-41.52mg/kg สังกะสี 29.76 - 50.95 มิลลิกรัมกิโลกรัม แมงกานีส 12.52 - 17.05 มิลลิกรัมกิโลกรัม ทองแดง 11.86 - เจริญมิลลิกรัมกิโลกรัมแมกนีเซียม 88.00-160.14mg/kg ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส ก็พบว่าตัวอย่าง CB-C (honey-19.76%น้ำตาลกลูโคส syrup-13.18% และ 9, 50% ผลไม้) มี acceptability สูงสุด คุณภาพที่ประเมินไม่ได้อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ผลการ acceptability และกำหนดลักษณะของตัวอย่าง ยกเว้นเนื้อซึ่งแสดงการต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) จากตัวอย่าง ด้วยเหตุนี้ มันถูกสรุปว่า รวมตัวกันของฮาลาล/นนะผลไม้เข้าสู่การผลิตธัญพืชบาร์จะยังคงทำการรักษามากคุณค่าทางโภชนาการ และทางประสาทสัมผัสที่พักแห่งนี้คำสำคัญ: บาร์ธัญพืช อาหารฮาลาล/นนะ แร่ธาตุ ประเมินผล ขนมขบเคี้ยว

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

บทคัดย่อ: ธัญพืชสูตรโดยใช้วัสดุที่แห้งดิบ (ข้าวเหนียวสีดำคัมมิน, ฯลฯ ) และ
ตัวแทนที่มีผลผูกพัน (น้ำผึ้งและน้ำเชื่อมกลูโคส) ผลไม้แห้งผสมกับส่วนผสมแห้งและมีผลผูกพัน
ส่วนผสมที่ร้อยละที่แตกต่างกัน บาร์ธัญพืชได้รับการประเมินเนื้อหาองค์ประกอบแร่โดยใช้
ไมโครเวฟ - ช่วยย่อยอาหารวิธี ยอมรับของผู้บริโภคของธัญพืชที่ถูกนำออกมาใช้ 9-
ขนาดความชอบ กลุ่มตัวอย่างบาร์ธัญพืชมีโซเดียม 70.54-235.86mg / กิโลกรัม แคลเซียม 186.54-482.89mg / กิโลกรัม เหล็ก
33.64-41.52mg / กิโลกรัม สังกะสี 29.76- 50.95mg / กิโลกรัม แมงกานีส, 12.52- 17.05mg / กิโลกรัม ทองแดง 11.86- 13.73mg / กก;
แมกนีเซียม 88.00-160.14mg / กก. ในการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสพบว่ากลุ่มตัวอย่าง CB-C (น้ำผึ้ง 19.76%
กลูโคสน้ำเชื่อม 13.18% และผลไม้ 9.50%) มีการยอมรับสูงสุด คุณสมบัติทั้งหมดไม่ได้รับการประเมิน
อย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ส่งผลกระทบต่อการยอมรับและการตั้งค่าของกลุ่มตัวอย่างยกเว้นเนื้อซึ่งแสดงให้เห็น
ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p≤0.05) ในหมู่ตัวอย่าง ดังนั้นจึงสรุปได้ว่าการรวมตัวกันของฮาลาล / ซุนนะฮฺ
ผลไม้ลงในการผลิตของธัญพืชจะยังคงทำให้มันไปเก็บของโภชนาการและประสาทสัมผัส
คุณสมบัติ.
คำสำคัญ: บาร์ธัญพืช; ฮาลาล / อาหารซุนนะฮฺ; แร่ธาตุ; การประเมินทางประสาทสัมผัส; ขนมขบเคี้ยว