Sensory propertiesSensory evaluatio

Sensory properties
Sensory evaluations were conducted to
evaluate the color, odor, texture, flavor and overall
acceptability of rice yogurt samples at 7 and 14 days
of the storage as described by Stone et al. (2012)
with slight modifications. Sensory attributes were
evaluated through a 1-4 scale (4- most preferred
to 1- least preferred) with 30 untrained panellists.
The tasting panel was randomly selected among
the students and staff members of the Faculty of
Agriculture, University of Peradeniya, Sri Lanka,
based on their willingness to participate the study.
The samples (80 g each) were served in white color
cups with randomly selected three digits numbers for
the evaluations. The sensory evaluation procedure
was approved by the Department of Animal and Food
Sciences, Rajarata University of Sri Lanka.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการประเมินสี กลิ่น เนื้อแน่น รส และโดยรวมacceptability อย่างโยเกิร์ตข้าวที่ 7 และ 14 วันเก็บข้อมูลตามที่อธิบายไว้โดยหิน et al. (2012)มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสได้ประเมินผ่านระดับ 1-4 (4-ต้องการมากที่สุดไป 1 อย่างน้อยต้อง) กับ 30 ฝึกฝนกั้นแผงชิมถูกสุ่มเลือกระหว่างเรียนและสมาชิกของคณะเกษตร มหาวิทยาลัยเพราเดนิยา ศรีลังกาตามความตั้งใจของพวกเขาเข้าร่วมการศึกษาตัวอย่าง (80 กรัมละ) เปิดให้บริการในสีขาวถ้วยกับสุ่มหมายเลขสามหลักสำหรับประเมิน กระบวนการประเมินทางประสาทสัมผัสได้รับการอนุมัติ โดยแผนกสัตว์และอาหารศาสตร์ มหาวิทยาลัย Rajarata ประเทศศรีลังกา

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสการประเมินทางประสาทสัมผัสได้ดำเนินการประเมินสีกลิ่นเนื้อรสชาติโดยรวมและการยอมรับของกลุ่มตัวอย่างข้าวโยเกิร์ตที่7 และ 14 วันของการจัดเก็บตามที่อธิบายไว้โดยหินet al, (2012) ที่มีการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูกประเมินผ่านระดับ 1-4 (4 ที่ต้องการมากที่สุดเพื่อ1- น้อยที่ต้องการ) กับ 30 อภิปรายได้รับการฝึกฝน. แผงชิมได้รับการสุ่มเลือกในหมู่นักเรียนและเจ้าหน้าที่ของคณะเกษตรมหาวิทยาลัยPeradeniya ศรีลังกา , ขึ้นอยู่กับความตั้งใจที่จะเข้าร่วมการศึกษา. กลุ่มตัวอย่างที่ (80 กรัม) ถูกนำมาเสิร์ฟในสีขาวถ้วยที่มีการสุ่มเลือกตัวเลขสามตัวเลขสำหรับประเมิน ขั้นตอนการทดสอบทางประสาทสัมผัสได้รับการอนุมัติจากกรมสัตว์และอาหารวิทยาศาสตร์Rajarata มหาวิทยาลัยศรีลังกา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คุณสมบัติทางประสาทสัมผัส มีวัตถุประสงค์เพื่อประเมิน

หา สี กลิ่น รสชาติ และการยอมรับโดยรวมเนื้อ
ข้าวโยเกิร์ตตัวอย่างที่ 7 และ 14 วัน
ของกระเป๋าตามที่อธิบายไว้โดยหิน et al . ( 2012 )
กับการปรับเปลี่ยนเล็กน้อย คุณลักษณะทางประสาทสัมผัสถูก
ประเมินผ่าน 1-4 ) ( 4 - ที่ต้องการมากที่สุด
1 - ชอบน้อยที่สุด ) 30 มือใหม่
Panellists .ชิมแผงถูกสุ่มเลือกระหว่าง
นิสิตและบุคลากรของคณะ
การเกษตร มหาวิทยาลัยโคลัมโบ , ศรีลังกา ,
ขึ้นอยู่กับความเต็มใจที่จะเข้าร่วมการศึกษา .
ตัวอย่าง ( 80 กรัมแต่ละ ) ถูกเสิร์ฟในถ้วยสี
สีขาวสุ่มตัวเลขสามหลักสำหรับ
ประเมินผล . ขั้นตอนการประเมินทางประสาทสัมผัส
ได้รับการอนุมัติโดยแผนกของสัตว์และอาหาร
วิทยาศาสตร์ rajarata มหาวิทยาลัยประเทศศรีลังกา