The evaluation of the analysed attr

The evaluation of the analysed attributes given by the judges at the beginning and after 25 days of storage at 4 C is shown in Fig6. resulted into highest score for all the sensory attributes like colour and appearance, flavour, texture, taste and overall acceptability. gradual decrease in colour
and appearance of osmo-dried papaya slices during storage.
The reduction in flavour score of slices during storage
could be due to hardening of slices because of water loss
as well as oxidation of ascorbic acid. However, the sugar
syrup might have helped in retention of flavour to some extent. The loss of flavour during storage was also reported
in papaya slices (Aruna et al. 2000). Texture was also affected due to storage and it could be due to hardening effect
resulting in loss of moisture during storage. The taste score
also decreased (p

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การประเมินผลของแอตทริบิวต์วิเคราะห์ที่กำหนด โดยผู้พิพากษา ที่จุดเริ่มต้น และหลัง จาก วันที่ 25 ของเก็บที่ 4 C จะปรากฏใน Fig6 นี้ ผลเป็นคะแนนสูงสุดสำหรับแอตทริบิวต์ทางประสาทสัมผัสเช่นสี และลักษณะ รสชาติ เนื้อ รสชาติ และยอมรับโดยรวม ค่อย ๆ ลดลงในสีและลักษณะของชิ้นมะละกอ osmo แห้งระหว่างการเก็บรักษาการลดคะแนนรสชาติชิ้นระหว่างการเก็บรักษาอาจเนื่องจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากสูญเสียน้ำเช่นเดียวกับการเกิดออกซิเดชันของกรดแอสคอร์บิค อย่างไรก็ตาม น้ำตาลน้ำเชื่อมอาจได้ช่วยในการเก็บข้อมูลของรสชาติบ้าง นอกจากนี้ยังมีรายงานการสูญเสียของรสชาติระหว่างการเก็บรักษาในมะละกอชิ้น (อารูนา et al. 2000) เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บ และอาจเกิดจากผลในการชุบแข็งเกิดการสูญเสียความชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาตินอกจากนี้ยัง ลดลง (p < 0.05) และนี้อาจจะยังเนื่องจากการผลดีของการแข็งตัวและสูญเสียความชุ่มชื้น ยอมรับโดยรวมของชิ้นกล้วย osmo แห้งในระหว่างที่ลดลงเก็บข้อมูลได้ชัดเจน และความลาดเท (p < 0.05) และอาจจะเนื่องจากการลดคะแนนของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมดกล้วยชิ้น Gurumeehakshi et al. (2005) ยังรายงานว่าผลที่คล้ายกันบน osmo แห้งมะละกอการประเมินผลของแอตทริบิวต์วิเคราะห์ที่กำหนด โดยผู้พิพากษา ที่จุดเริ่มต้น และหลังจากอบแห้ง 25 วันของการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4˚C) ของการออสโมติก และ CaCl_2 ผสมมันเทศสีม่วงจะแสดงในรูปที่ 7 คุณภาพทางประสาทสัมผัสของมันเทศสีม่วงสี กลิ่น รสชาติ พื้น ผิว ลักษณะ โดยรวมของที่ค่อย ๆ ลดลงในระหว่างการเก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4˚C) อบแห้งความรู้สึกค่อย ๆ ลดลงในสีและลักษณะของของการออสโมติก และ CaCl_2 ผสมมันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษา การลดกลิ่นคะแนนชิ้นระหว่างการเก็บรักษาอาจจะเนื่องจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากสูญเสียน้ำ เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บ และอาจเกิดจากแข็งผลกระทบที่เกิดการสูญเสียความชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาติยังลดลง (p < 0.05) และอาจยังเนื่องจากผลดีของการแข็งตัวและสูญเสียความชื้น อบแห้งลดลงยอมรับโดยรวมของการออสโมติก และ CaCl_2 ผสมมันเทศสีม่วงในช่วงเก็บข้อมูลชัดเจน และอย่างมีนัยสำคัญ (p < 0.05) แตกต่างกันระหว่างการจัดเก็บข้อมูลอุณหภูมิที่แตกต่างกัน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การประเมินผลการวิเคราะห์ของคุณลักษณะที่กำหนดโดยผู้พิพากษาที่จุดเริ่มต้นและหลังจาก 25 วันของการจัดเก็บที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสจะแสดงใน Fig6 ผลในคะแนนสูงสุดสำหรับทุกคุณลักษณะทางประสาทสัมผัสเช่นสีและลักษณะกลิ่นรสเนื้อสัมผัสรสชาติและการยอมรับโดยรวม ค่อยๆลดลงในสี
และลักษณะของ Osmo แห้งชิ้นมะละกอระหว่างการเก็บรักษา.
ลดคะแนนรสชาติของชิ้นระหว่างการเก็บรักษา
อาจเกิดจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากการสูญเสียน้ำ
เช่นเดียวกับการเกิดออกซิเดชันของวิตามินซี แต่น้ำตาล
น้ำเชื่อมอาจจะช่วยในการเก็บรักษาของรสชาติที่มีขอบเขต การสูญเสียของรสชาติระหว่างการเก็บรักษายังมีรายงาน
ในชิ้นมะละกอ (Aruna et al. 2000) เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บและมันอาจจะเป็นเพราะความแข็งผล
ทำให้สูญเสียความชุ่มชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาติ
ก็ลดลง (p <0.05) และนี้อาจจะยังเกิดจากการ
มีผลเดียวกันของการแข็งตัวและการสูญเสียความชุ่มชื้น การลดลงของการยอมรับโดยรวมของ Osmo แห้งกล้วยในระหว่างการ
จัดเก็บข้อมูลที่เห็นได้ชัดและลาดเทอย่างมีนัยสำคัญ (p <0.05) และอาจจะเป็น
เพราะการลดลงในคะแนนของพารามิเตอร์ทางประสาทสัมผัสทั้งหมด
ของกล้วย Gurumeehakshi et al, (2005) นอกจากนี้ยังมีการรายงาน
ผลที่คล้ายกันในมะละกอ Osmo แห้ง. การประเมินผลการวิเคราะห์ของคุณลักษณะที่กำหนดโดยผู้พิพากษาที่จุดเริ่มต้นและหลังจาก 25 วันของการจัดเก็บภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4C) ของออสโมติกแห้งและ CaCl_2 infused มันเทศสีม่วงจะแสดงในรูปที่ 7 คุณภาพทางประสาทสัมผัสของสีม่วงมันเทศสีกลิ่นรสชาติเนื้อลักษณะโดยรวมที่ลดลงอย่างค่อยเป็นค่อยไปในช่วงที่เก็บไว้ภายใต้อุณหภูมิห้องและอุณหภูมิต่ำ (4C) ประสาทสัมผัสค่อยๆลดลงในสีและลักษณะของการออสโมติกแห้งและ CaCl_2 ผสมมันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษา การลดลงของคะแนนกลิ่นของชิ้นระหว่างการเก็บรักษาอาจเกิดจากการแข็งตัวของชิ้นเนื่องจากการสูญเสียน้ำ เนื้อยังได้รับผลกระทบเนื่องจากการจัดเก็บและมันอาจจะเป็นเพราะการแข็งส่งผลกระทบให้สูญเสียความชุ่มชื้นระหว่างการเก็บรักษา คะแนนรสชาติก็ลดลง (p <0.05) และนี้อาจจะยังเกิดจากผลกระทบเดียวกันของการแข็งตัวและการสูญเสียความชุ่มชื้น การลดลงของการยอมรับโดยรวมของการออสโมติกแห้งและ CaCl_2 ผสมมันเทศสีม่วงระหว่างการเก็บรักษาก็เห็นได้ชัดและมีนัยสำคัญ (p <0.05) แตกต่างกันในหมู่ผู้ที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน