2. Materials and methods2.1. Meatba

2. Materials and methods
2.1. Meatball preparation
Beef as boneless rounds was obtained from the Pınar
Meat Company Inc. in Izmir, Turkey. All subcutaneous
fat and intermuscular fat was removed from the muscles
and used as the fat source. Lean and fat were ground
through a 3 mm plate grinder. The experiment was a
3_3 factorial design with three levels of fat (5%, 10%,
20%) and three levels of corn flour (0%-not added, 2%,
4%). Corn flour (6.8% protein, 1.6% fat) was provided
from a local market in Izmir. Additional ingredients
were as follows; 2% salt, 1.8% spice mix (black pepper,
red pepper, cumin), 1.5% onion rind. Batches of 5 kg of
each formulation were mixed by hand and processed
into meatballs (1.5 cm thick and 100 mm diameter) by
using a metal shaper. Meatballs were placed on plastic
trays and wrapped with polyethylene film and frozen at
)18 _C until further analysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2. วัสดุและวิธีการ
2.1 เตรียมลูกชิ้น
เนื้อเป็นรอบที่ไม่มีกระดูกได้รับจาก Pınar
Inc. บริษัทเนื้อในอิซมีร์ ตุรกี ทั้งหมดใต้
intermuscular และไขมันไขมันถูกเอาออกจากกล้ามเนื้อ
และใช้เป็นแหล่งไขมัน Lean และไขมันถูกล่าง
ผ่านการบดแผ่น 3 มม. การทดลองเป็นการ
ออกแบบแฟก 3_3 มีสามระดับของไขมัน (5%, 10%,
20%) และแป้งข้าวโพด 3 ระดับ (เพิ่มไม่ 0%, 2%,
4%) แป้งข้าวโพด (6.8% โปรตีน ไขมัน 1.6%) ให้
จากตลาดท้องถิ่นในอิซมีร์ ส่วนผสมเพิ่มเติม
มีดังนี้ ผสมเครื่องเทศ 1.8% เกลือ 2% (พริกไทยดำ,
พริกแดง ผงยี่หร่า), 1.5% หอมแคบ ชุด 5 กิโลกรัมของ
ละก็ผสมด้วยมือ และประมวลผล
เป็นลูกชิ้น (1.5 ซม.หนาและ 100 มม.เส้นผ่าศูนย์กลาง) โดย
ใช้ shaper โลหะ ลูกชิ้นถูกวางบนพลาสติก
ถาด และห่อ ด้วยฟิล์มพลาสติก และแช่แข็งที่
) _C 18 จนวิเคราะห์

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2 วัสดุและวิธีการ
2.1 ลูกชิ้นเตรียม
เนื้อไม่มีกระดูกเป็นรอบที่ได้รับจากPınar
เนื้ออิงค์ บริษัท ใน Izmir, ตุรกี ทั้งหมดเนื้อเยื่อ
ไขมันและไขมัน intermuscular ถูกลบออกจากกล้ามเนื้อ
และใช้เป็นแหล่งไขมัน ติดมันและไขมันที่ถูกพื้นดิน
ผ่าน 3 มม. เครื่องบดจาน การทดลอง
3_3 แบบปัจจัยที่มีสามระดับของไขมัน (5%, 10%,
20%) และสามระดับของแป้งข้าวโพด (0% ไม่ได้เพิ่ม, 2%,
4%) แป้งข้าวโพด (โปรตีน 6.8% ไขมัน 1.6%) ถูกจัดให้
จากตลาดท้องถิ่นในอิชมีร์ ส่วนผสมที่เพิ่มเติม
มีดังนี้ 2% เกลือผสมเครื่องเทศ 1.8% (พริกไทยดำ,
พริกแดง, ผงยี่หร่า), 1.5% เปลือกหัวหอม สำหรับกระบวนการจาก 5 กิโลกรัมของ
แต่ละสูตรผสมด้วยมือและประมวลผล
เป็นลูกชิ้น (1.5 ซม. หนาและขนาดเส้นผ่าศูนย์กลาง 100) โดย
ใช้โลหะจำลอง ลูกชิ้นถูกวางไว้บนพลาสติก
ถาดและห่อด้วยฟิล์มพลาสติกและแช่แข็งที่
) 18 _C จนวิเคราะห์ต่อไป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

2 . วัสดุและวิธีการ
2.1 . ลูกชิ้นเตรียม
เนื้อรอบกระดูกได้จาก P ı NAR
เนื้อ บริษัท อิงค์ ใน Izmir , ตุรกี ทั้งหมดไขมันและไขมันใต้ผิวหนัง
intermuscular ถูกลบออกจากกล้ามเนื้อ
และใช้เป็นแหล่งไขมัน ลีนและไขมันถูกพื้น
ผ่าน 3 มม. จานบด การทดลองแบบ Factorial Design
3_3 สามระดับของไขมัน ( 5% , 10% ,
20 % ) และสามระดับของแป้งข้าวโพด ( 0 - ไม่ได้เพิ่ม 2 %
4 % ) แป้งข้าวโพด ( โปรตีน 6.8 % 1.6 % ไขมัน ) ถูกจัดให้
จากตลาดท้องถิ่นใน Izmir ส่วนผสมเพิ่มเติม
ดังนี้ 2 % เกลือ ผสมเครื่องเทศ 1.8% ( พริกไทยดำ ,
สีแดงพริกไทย , ยี่หร่า ) , 1.5% เปลือกหัวหอม . ชุดของ 5 กก.
แต่ละสูตรผสมด้วยมือ และแปรรูปเป็นลูกชิ้น
( 1.5 ซม. หนา 100 มม. เส้นผ่าศูนย์กลาง ) โดย
ใช้ไสโลหะลูกชิ้นถูกวางไว้บนถาดพลาสติก
และหุ้มด้วยฟิล์มพลาสติกและแช่แข็ง
) 18 _c จนกว่า
การวิเคราะห์เพิ่มเติม