Taking into account the mineral con

Taking into account the mineral content, similarities of the produced cookies to other kinds of biscuits could be seen. Particularly, Zn and Cu contents determined in the supplemented cookies were in fine agreement with data reported for some types of commercial hard biscuits produced in Croatia by Šebeščić and Vedrina-Dragojević (2004). Hard biscuits, made with the addition of soya, skim milk powder and eggs, had Zn contents from 1.23 to 1.76 mg/100 g (Šebeščić & Vedrina-Dragojević, 2004), similar to the contents found for refined cookies supplemented with higher ingredient doses and to the wholegrain cookies supplemented with lower levels. The supplemented cookies of both types (with hull-less barley flour) were also similar, in their contents of Cu, to the enriched industrial cookies analysed by Šebeščić and Vedrina-Dragojević (2004) for which Cu was found to be in the range 0.115–0.279 mg/100 g. Moreover, the cookies supplemented with higher levels of sunflower seed were even higher in their contents of Cu. Furthermore, Kaić-Rak and Antonić (1990) reported the average range of mineral contents of common Croatian commercial hard biscuits and tea cookies to be as follows: potassium 230–250 mg/100 g, calcium 30–110 mg/100 g, magnesium 42 mg/100 g, iron 1.0–2.0 mg/100 g, zinc 0.6–0.8 mg/100 g and copper 0.10–0.25 mg/100 g. Comparing these results with data reported here (Table 2) it could be seen that the supplemented wholegrain cookies could provide more K, Fe, Cu and Zn than would common industrial cookie types. Additionally, higher selenium contents were found in the supplemented cookies, both white and wholegrain (Table 2), when compared to commercially prepared sugar cookies, with selenium content ranging from 2 μg/100 g to 17.9 μg/100 g, according to the USDA National Nutrient Database (USDA, 2007).

On the basis of these parameters, the supplemented cookies can be considered as more nutritious than the plain wheat cookies. According to Table 3, a portion of 100 g of cookies supplemented with sunflower seed and barley flour would meet about 18–49% of DRIs for Se in both white and wholegrain types of cookies. This observation is interesting because it suggests that these products have great potential to become important natural sources of Se, easily available to the general population. Se is known to have an important protective role in the prevention and suppression of many disorders, e.g. carcinomas, cardiovascular diseases and fibrosis. It is even considered to be an antioxidant and “anti-ageing” micronutrient (Stranges et al., 2006).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การพิจารณาเนื้อหาแร่ ความคล้ายคลึงของคุกกี้ที่ผลิตขนมปังชนิดอื่นสามารถเห็นได้ โดยเฉพาะ Zn และ Cu เนื้อหากำหนดในคุกกี้ supplemented ในข้อตกลงที่ดีกับข้อมูลรายงานสำหรับบางชนิดของขนมปังหนักค้าผลิตในประเทศโครเอเชีย โดย Šebeščić และ Vedrina-Dragojević (2004) ขนมขบเคี้ยวยาก ทำแห่งเหลือง skim นมผงและไข่ มีเนื้อหา Zn จาก 1.23 การ 1.76 มิลลิกรัม/100 กรัม (Šebeščić & Vedrina-Dragojević, 2004), คล้าย กับเนื้อหาที่พบสำหรับกลั่นคุกกี้เสริม ด้วยปริมาณส่วนผสมสูง และคุกกี้ธัญพืชเสริม ด้วยระดับต่ำกว่า คุกกี้ supplemented ทั้งสองชนิด (มีแป้งข้าวบาร์เลย์ฮัลล์น้อย) แนะนำคล้าย เนื้อหาของ Cu กับคุกกี้อุตสาหกรรมอุดม analysed Šebeščić และ Vedrina-Dragojević (2004) สำหรับ Cu ได้ซึ่งพบอยู่ในช่วง 0.115–0.279 mg/100 g นอกจากนี้ คุกกี้เสริม ด้วยระดับที่สูงขึ้นของเมล็ดทานตะวันได้สูงขึ้นในเนื้อหาของ Cu นอกจากนี้ รัก Kaić และ Antonić (1990) รายงานช่วงเฉลี่ยเนื้อหาแร่ทั่วไปโครเอเชียค้ายากขนมปังและคุกกี้ชาจะเป็นดังนี้: โพแทสเซียม 230–250 มิลลิกรัม/100 กรัม แคลเซียม 30–110 มิลลิกรัม/100 กรัม แมกนีเซียม 42 มิลลิกรัม/100 กรัม เหล็ก 1.0–2.0 มิลลิกรัม/100 g สังกะสี 0.6–0.8 มิลลิกรัม/100 กรัม และทองแดง 0.10–0.25 mg/100 g เปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้ มีข้อมูลรายงานที่นี่ (ตาราง 2) จะเห็นว่า สามารถให้คุกกี้ธัญพืชที่เสริมเพิ่มเติม K, Fe, Cu และ Zn กว่าจะชนิดคุกกี้อุตสาหกรรมทั่วไป นอกจากนี้ เนื้อหาเกลือสูงพบในคุกกี้ supplemented ขาวและธัญพืช (ตาราง 2), เมื่อเทียบกับน้ำตาลในเชิงพาณิชย์เตรียมคุกกี้ มีเนื้อหาเกลือตั้งแต่ μg/100 g 2 g μg/100 17.9 ตามจากชาติระบบฐานข้อมูล (จาก 2007) ได้

โดยใช้พารามิเตอร์เหล่านี้ คุกกี้ supplemented ถือได้ว่าเป็นมีคุณค่าทางโภชนาการกว่าคุกกี้ข้าวสาลีธรรมดาได้ ตามตาราง 3 ส่วนของคุกกี้เสริม ด้วยแป้งข้าวบาร์เลย์และเมล็ดทานตะวัน 100 กรัมจะพบเกี่ยวกับ 18–49% ของ DRIs สำหรับ Se ในชนิดสีขาวและธัญพืชคุกกี้ สังเกตนี้น่าสนใจ เพราะมันแสดงให้เห็นว่า ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีศักยภาพที่ดีจะกลายเป็น แหล่งน้ำธรรมชาติที่สำคัญของ Se เพื่อประชากรทั่วไป Se มีชื่อเสียงมีบทบาทป้องกันการสำคัญในการป้องกันและปราบปรามโรคหลาย เช่นมะเร็ง โรคหัวใจและหลอดเลือด และ fibrosis แม้ว่าจะ มีสารต้านอนุมูลอิสระและ micronutrient "ต่อต้านริ้วรอย" (Stranges และ al., 2006)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พิจารณาเนื้อหาแร่ ความคล้ายคลึงกันของผลิตคุกกี้ชนิดอื่น ๆของขนมปังอาจจะเห็น โดยเฉพาะอย่างยิ่ง , สังกะสีและทองแดงเนื้อหามุ่งมั่นในคุกกี้เสริมอยู่ได้สอดคล้องกับข้อมูลที่รายงานสำหรับบางชนิดของขนมปังแข็งในเชิงพาณิชย์ที่ผลิตในโครเอเชียโดย lithuania ebe ščććและฉัน vedrina dragojevi ( 2004 ) ขนมปังแข็ง ทำให้มีการเพิ่มของถั่วเหลืองหางนมผงและไข่ มีสังกะสี เนื้อหาจาก 1.23 1.76 มิลลิกรัม / 100 กรัม ( lithuania ebe ščผม& vedrina dragojevi ćć , 2004 ) ที่คล้ายกับเนื้อหาที่พบการกลั่นคุกกี้เสริมด้วยส่วนผสมในปริมาณที่สูงและธัญพืชคุกกี้เพื่อเสริมกับระดับล่าง ส่วนคุกกี้เสริมของทั้งสองประเภท กับ ฮัลล์ แป้งข้าวบาร์เลย์น้อยกว่า ) มีค่าใกล้เคียงกัน ในเนื้อหา ของทองแดงไปอุดมอุตสาหกรรมคุกกี้วิเคราะห์โดย lithuania ebe ščććและฉัน vedrina dragojevi ( 2004 ) ที่จุฬาฯ พบว่า อยู่ในช่วง 0.279 0.115 มิลลิกรัม / 100 กรัม ) และคุกกี้อาหารที่มีระดับที่สูงขึ้นของเมล็ดทานตะวันจะสูงกว่าในเนื้อหา ของจุฬาฯ นอกจากนี้ไค - รัก และแอนโทนี่ ćć ( 1990 ) รายงานช่วงเฉลี่ยของแร่เนื้อหาภาษาไทยเชิงพาณิชย์ทั่วไปยากขนมปังและคุกกี้ชาจะเป็นดังนี้ : โพแทสเซียม 230 - 250 มิลลิกรัม / 100 กรัม , แคลเซียม 30 – 110 มิลลิกรัม / 100 กรัม , แมกนีเซียม 42 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัม เหล็ก 1.0 - 2.0 มิลลิกรัม / 100 กรัม สังกะสี 0.6 - 0.8 มิลลิกรัม / 100 กรัม และทองแดง 0.10 - 0.25 มิลลิกรัมต่อ 100 กรัมการเปรียบเทียบผลลัพธ์เหล่านี้กับข้อมูลรายงานที่นี่ ( ตารางที่ 2 ) จะเห็นว่า สูตรคุกกี้ธัญพืชให้มากขึ้น โพแทสเซียม เหล็ก ทองแดง และสังกะสี กว่าจะพบประเภทคุกกี้ อุตสาหกรรม นอกจากนี้ เนื้อหาที่สูงซีลีเนียมพบในอาหารสูตรคุกกี้ ทั้งสีขาว และธัญพืช ( ตารางที่ 2 ) เมื่อเทียบกับในเชิงพาณิชย์เตรียมน้ำตาลคุกกี้นอกจากนี้เนื้อหาตั้งแต่ 2 μกรัม / 100 กรัมμ 17.9 กรัม / 100 กรัม ตาม USDA ธาตุอาหารแห่งชาติฐานข้อมูล USDA , 2007 ) .

บนพื้นฐานของพารามิเตอร์เหล่านี้ คุกกี้เสริมถือได้ว่าเป็นสารอาหารมากกว่าคุกกี้ข้าวสาลีธรรมดา ตามตารางที่ 3ส่วน 100 กรัมของคุกกี้ที่เติมเมล็ดทานตะวันและข้าวบาร์เลย์แป้งจะพบประมาณ 18 – 49 % ของ dris สำหรับเซในประเภททั้งขาวและธัญพืชคุกกี้ . การสังเกตนี้เป็นที่น่าสนใจเพราะมันแสดงให้เห็นว่าผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีศักยภาพที่จะเป็นแหล่งธรรมชาติที่สำคัญของ เซ ได้อย่างง่ายดายสามารถใช้ได้กับประชากรทั่วไปเซเป็นที่รู้จักกันจะมีบทบาทสำคัญในการป้องกันและปราบปรามป้องกันหลายโรค เช่น มะเร็ง โรคและการเกิดพังผืดหัวใจและหลอดเลือด จะถือว่าเป็นสารต้านอนุมูลอิสระและ " ต่อต้านริ้วรอย " จุลธาตุ ( stranges et al . , 2006 )