A quantitative-descriptive analysis

A quantitative-descriptive analysis method (Murray et al., 2001) was used to assess the 3 products. Cheese cube samples (1 cm3) were coded with 3-digit randomized numbers and served in random order according to sample, replicate, and assessor. Panelists were asked to eat a slice of apple between samples to try to make the palate conditions similar for each sample. Attributes were rated on the basis of 100-mm unstructured lines with anchor points at each end (0 = absent; 100 = very strong). The intensity of the descriptors was expressed as low (0–35 points), moderate (36–70 points), and high (71–100 points). The panelists evaluated 3 replications of each cheese product. Tests were performed at about 1000 h in a controlled sensory analysis laboratory (ISO, 1988) equipped with individual booths and under red lighting to mask color differences in the samples, except during the evaluation of cheese appearance, when only white fluorescent lighting was used. The panelists were not provided with any information regarding the samples to be tasted. To avoid sensory fatigue due to the number of samples, 3 samples were evaluated in each session. The interval between samples was approximately 10 min. Three sessions were performed to analyze cheese.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ใช้วิธีวิเคราะห์เชิงปริมาณช่วยอธิบาย (Murray และ al., 2001) การประเมินด้านที่ 3 ตัวอย่าง cube ชี (1 cm3) ถูกเข้ารหัส ด้วยตัวเลข 3 เลข randomized และในลำดับสุ่มตามตัวอย่าง จำลอง และ assessor Panelists ถูกต้องกินชิ้นแอปเปิ้ลระหว่างตัวอย่างพยายามให้คล้ายในตัวอย่างแต่ละเงื่อนไขโหว่ แอตทริบิวต์ถูกจัดอันดับตามบรรทัดไม่มีโครงสร้างที่ 100 มม.มีจุดยึดที่ปลายแต่ละ (0 = 100 ขาด =แข็งแกร่งมาก) ความเข้มของตัวแสดงรายละเอียดได้แสดงเป็นต่ำ (0 – 35 คะแนน), ปานกลาง (36-70 คะแนน), และสูง (71-100 คะแนน) Panelists การประเมินระยะที่ 3 ของแต่ละผลิตภัณฑ์เนยแข็ง มีดำเนินการทดสอบที่เกี่ยวกับ 1000 h ในห้องปฏิบัติการควบคุมการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัส (ISO, 1988) พร้อม ด้วยแต่ละบูธ และภาย ใต้แสงสีแดงเพื่อพรางความแตกต่างของสีในตัวอย่าง ยกเว้นในระหว่างการประเมินลักษณะชี เมื่อใช้เฉพาะสีขาวเรืองแสงไฟ ไม่ได้ panelists ที่ มีข้อมูลเกี่ยวกับตัวอย่างการลิ้มรส เพื่อหลีกเลี่ยงการรับความรู้สึกล้าเนื่องจากจำนวนตัวอย่าง ตัวอย่าง 3 ถูกประเมินในแต่ละเซสชัน ช่วงตัวอย่างประมาณ 10 นาทีได้ รอบสามได้ดำเนินการวิเคราะห์ชี

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

วิธีการวิเคราะห์เชิงปริมาณบรรยาย (เมอร์เร et al., 2001) ถูกนำมาใช้ในการประเมิน 3 ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างก้อนชีส (1 cm3) เป็นรหัสที่มีตัวเลขสุ่ม 3 หลักและทำหน้าที่ในการสุ่มตามตัวอย่างทำซ้ำและประเมิน ผู้ร่วมอภิปรายได้ขอให้กินส่วนแบ่งของแอปเปิ้ระหว่างตัวอย่างที่จะพยายามที่จะทำให้เงื่อนไขเพดานที่คล้ายกันสำหรับแต่ละตัวอย่าง คุณลักษณะที่ได้รับการจัดอันดับบนพื้นฐานของ 100 มมสายที่ไม่มีโครงสร้างที่มีจุดยึดที่ปลายแต่ละด้าน (0 = ขาด 100 = แข็งแกร่งมาก) ความรุนแรงของการอธิบายที่ถูกแสดงเป็นต่ำ (0-35 คะแนน) ในระดับปานกลาง (36-70 คะแนน) และสูง (71-100 คะแนน) ประจบประแจงประเมิน 3 ซ้ำของแต่ละผลิตภัณฑ์ชีส การทดสอบได้รับการดำเนินการที่เกี่ยวกับ 1,000 ชั่วโมงในห้องปฏิบัติการการวิเคราะห์ทางประสาทสัมผัสควบคุม (ISO 1988) พร้อมกับบูธของแต่ละบุคคลและภายใต้แสงไฟสีแดงที่จะสวมหน้ากากแตกต่างของสีในกลุ่มตัวอย่างยกเว้นในช่วงการประเมินผลของการปรากฏตัวชีสเมื่อเพียงแสงไฟนีออนสีขาวถูกนำมาใช้ ประจบประแจงเขาไม่ได้ให้ข้อมูลเกี่ยวกับกลุ่มตัวอย่างใด ๆ ที่จะได้ลิ้มรส เพื่อหลีกเลี่ยงความเมื่อยล้าทางประสาทสัมผัสเนื่องจากจำนวนของกลุ่มตัวอย่างที่ 3 ตัวอย่างได้รับการประเมินในแต่ละครั้ง ช่วงเวลาระหว่างกลุ่มตัวอย่างประมาณ 10 นาที สามการประชุมได้ดำเนินการในการวิเคราะห์ชีส

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

วิธีวิเคราะห์เชิงปริมาณ ( เมอร์เรย์ et al . , 2001 ) ใช้ประเมิน 3 ผลิตภัณฑ์ ตัวอย่างก้อนชีส ( 1   cm3 ) ถูกเข้ารหัสด้วย 3-digit สุ่มตัวเลขและทำหน้าที่ในการสุ่มจากตัวอย่าง , ทำซ้ำ , และผู้ประเมินความเสียหาย ผู้ถูกถามจะกินแอปเปิ้ลชิ้นระหว่างตัวอย่างเพื่อพยายามให้เงื่อนไขที่เพดานปากที่คล้ายกันสำหรับแต่ละตัวอย่างแอตทริบิวต์ที่อยู่บนพื้นฐานของ 100 มม. ไม่มีเส้นกับจุดยึดที่ปลายแต่ละด้าน ( 0   =  ขาด ; 100   =  แรงมาก ) ความเข้มของในจะแสดงเป็นต่ำ ( 0 – 35 คะแนน ) , ปานกลาง ( 36 - 70 คะแนน ) และสูง ( 71 - 100 คะแนน ) ผู้ร่วมอภิปรายประกอบด้วย 3 ซ้ำชีสแต่ละผลิตภัณฑ์ทดสอบที่ประมาณ 1000   H ในการควบคุมประสาทสัมผัสวิเคราะห์ทางห้องปฏิบัติการ ( ISO , 1988 ) พร้อมกับคูหาบุคคลและภายใต้แสงแดงหน้ากากความแตกต่างสีในตัวอย่าง ยกเว้นในระหว่างการประเมินของชีสที่ปรากฏ เมื่อมีไฟเรืองแสงสีขาวใช้ ผู้ที่ไม่ได้ให้ข้อมูลใด ๆเกี่ยวกับตัวอย่างจะถูกกินเพื่อหลีกเลี่ยงการอ่อนเพลียเนื่องจากจำนวนตัวอย่างที่ 3 ตัวอย่างที่ทดสอบในแต่ละครั้ง ช่วงระหว่าง จำนวนประมาณ 10  นาทีสามครั้งได้วิเคราะห์ ชีส