38. A few investigators have studie

38. A few investigators have studied the composition of the flavour compounds of the oyster mushroom, volatile as well as soluble compounds. Tsai et al. (2009) and Zhang et al. (2008) studied these compounds in the fresh mushroom, and Misharina et al. (2009) studied them in cooked mushrooms. The volatile flavour compounds identified by Tsai et al. (2009) and Zhang et al. (2008) comprised six compounds with eight carbon atoms (1-octen-3-one, 1-octen-3-ol, 3-octanol, 3-octanone, 1-octanol and 2-octen-1-ol) and two aromatic compounds (benzaldehyde, benzyl alcohol), with 1-octene-3-ol, 3-octanone and 1-octen-3-one predominating. The aromatic compounds made up only about 1% of the volatile flavour compounds. Soluble flavours included several soluble sugars and polyols, free amino acids, and 5’-nucleotides (Tsai et al., 2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

38. กี่นักวิจัยได้ศึกษาองค์ประกอบของสารรสชาติของเห็ดหอยนางรม ระเหยทั้งสารละลาย เจิงโป๋วไจ๋ et al. (2009) และ Zhang et al. (2008) ศึกษาสารเหล่านี้ในเห็ดหอมสด และ Misharina et al. (2009) ได้ศึกษาในเห็ดสุก สารประกอบระเหยรสโดยเจิงโป๋วไจ๋ et al. (2009) และ Zhang et al. (2008) ประกอบด้วยสารที่หก ด้วยคาร์บอน 8 อะตอม (1--3 หนึ่ง octen, 1 octen 3 ol, 3 octanol, 3 octanone, 1-octanol และ 2 octen 1 ol) และสองสารหอม (benzaldehyde, benzyl แอลกอฮอล์), 1-octene-3-ol, 3-octanone และ predominating 1 octen 3 หนึ่ง สารหอมที่ทำขึ้นเพียงประมาณ 1% ของสารระเหยรส รสชาติละลายน้ำรวมหลายละลายน้ำตาล และ polyols กรดอะมิโนอิสระ และ 5'-นิวคลีโอไทด์ (เจิงโป๋วไจ๋ et al. 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

38 นักวิจัยไม่กี่ได้ศึกษาองค์ประกอบของสารรสชาติของเห็ดนางรมที่ระเหยเช่นเดียวกับสารที่ละลายน้ำได้ ไจ่ et al, (2009) และ Zhang et al, (2008) การศึกษาสารเหล่านี้ในเห็ดสดและ Misharina et al, (2009) การศึกษาพวกเขาในเห็ดสุก สารระเหยรสชาติระบุไจ่ et al, (2009) และ Zhang et al, (2008) ประกอบด้วยหกสารประกอบที่มีแปดอะตอมคาร์บอน (1 octen-3-หนึ่ง 1 octen-3-เฒ่า 3 ตานอล 3 octanone 1-ตานอลและ 2 octen-1-OL) และสองมีกลิ่นหอม สารประกอบ (benzaldehyde แอลกอฮอล์เบนซิล) กับ 1 octene-3-เฒ่า 3 octanone และ 1 octen-3-หนึ่งประกอบ สารประกอบอะโรมาติกที่สร้างขึ้นเพียงประมาณ 1% ของสารระเหยรส รสชาติที่ละลายน้ำได้รวมน้ำตาลที่ละลายน้ำได้หลาย polyols กรดอะมิโนอิสระและ 5'-นิวคลีโอ (Tsai et al., 2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

38 . ไม่กี่ นักวิจัยได้ศึกษาองค์ประกอบของรสชาติของเห็ดนางรม สารระเหย รวมทั้งปริมาณสารประกอบ ไซ et al . ( 2009 ) และ Zhang et al . ( 2551 ) ได้ศึกษาสารเหล่านี้ในเห็ดสด และ misharina et al . ( 2009 ) ทำการศึกษาในเห็ดสุก กลิ่นสารระเหยระบุไซ et al . ( 2009 ) และ Zhang et al . ( 2551 ) ประกอบด้วยสารประกอบที่มีคาร์บอน 6 อะตอม ( 8 1-octen-3-one 1-octen-3-ol 3-octanol 3-octanone , , , , และสองเส้น 2-octen-1-ol ) และสารประกอบ ( benzaldehyde หอม , 1-octene-3-ol เบนซิลแอลกอฮอล์ ) , กับ , และ 3-octanone 1-octen-3-one predominating . สารประกอบอะโรมาติกที่สร้างขึ้นเพียงประมาณ 1% ของสารประกอบกลิ่นระเหย รสชาติที่ละลายรวมหลายและน้ำตาลละลาย Polyols , กรดอะมิโนอิสระและ 5 ' - เบส ( ไซ et al . , 2009 )