Dried fruits are important snacks a

Dried fruits are important snacks and additives to other foods due to their taste and nutritional advantages. Therefore there is an important goal to control the quality of the food on the market for consumer’s safety. Antioxidant activity of goji fruits (Lycium barbarum), cranberries (Vaccinium macrocarpon and oxycoccus) and raisins (Vitis vinifera) were studied using the DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) and Folin-Ciocalteu assays. Cu, Mn and Ge influencing antioxidant activity were determined together with selected toxic metals (Cd, Ni and Pb). Contamination with fungi was studied by quantification of their marker - ergosterol and important mycotoxins (aflatoxins B1, B2, G1 and G2, and ochratoxin A) were also determined. Antioxidant activity of all tested dried fruits was confirmed with goji fruits being the most profitable for consumers. Contamination of the tested fruits with toxic metals and mycotoxins was low.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลไม้อบแห้งสำคัญอาหารและสารอาหารอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติและประโยชน์ทางโภชนาการ จึง มีเป้าหมายสำคัญในการควบคุมคุณภาพของอาหารในตลาดเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้โกจิ (แรมไลเซียม barbarum), แครนเบอร์รี่ (สกุลบลูเบอร์รี macrocarpon และ oxycoccus) และลูกเกด (Vitis vinifera) มีศึกษาโดยใช้ DPPH (2.2 นไดฟีนิลได-1-picrylhydrazyl) และ assays ท่อง Ciocalteu Cu, Mn และ Ge ที่มีอิทธิพลต่ออนุมูลดำเนินการพร้อมกับเลือกโลหะที่เป็นพิษ (ซีดี Ni และ Pb) ปนเปื้อน ด้วยเชื้อราเป็นศึกษา โดยนับจำนวนเครื่องหมายของพวกเขา - ergosterol และโมเลกุลสำคัญ (aflatoxins B1, B2, G1 และ G2 และ A คครา) ยังดำเนินการ กิจกรรมการต้านอนุมูลอิสระของผลไม้อบแห้งผ่านการทดสอบทั้งหมดได้รับการยืนยัน ด้วยผลไม้โกจิได้กำไรมากที่สุดสำหรับผู้บริโภค ผลไม้ผ่านการทดสอบโลหะที่เป็นพิษและสารพิษเชื้อราปนเปื้อนได้ต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลไม้อบแห้งเป็นอาหารว่างที่สำคัญและสารอาหารอื่น ๆ เนื่องจากรสชาติและประโยชน์โภชนาการของพวกเขา ดังนั้นจึงมีเป้าหมายที่สำคัญในการควบคุมคุณภาพของอาหารในตลาดเพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้โกจิ (เก๋ากี่), แครนเบอร์รี่ (Vaccinium macrocarpon และ oxycoccus) และลูก (Vitis vinifera) ได้รับการศึกษาโดยใช้ DPPH (2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl) และ Folin-Ciocalteu ตรวจ Cu, Mn และจีอีที่มีอิทธิพลต่อการต้านอนุมูลอิสระได้รับการพิจารณาร่วมกับโลหะที่เป็นพิษที่เลือก (ซีดี, Ni และ Pb) การปนเปื้อนด้วยเชื้อราได้รับการศึกษาโดยปริมาณของเครื่องหมายของพวกเขา - ergosterol และสารพิษจากเชื้อราที่สำคัญ (aflatoxins B1, B2, G1 และ G2 และ ochratoxin A) นอกจากนี้ยังได้รับการพิจารณา ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้แห้งทดสอบทั้งหมดได้รับการยืนยันด้วยผลไม้โกจิเป็นกำไรมากที่สุดสำหรับผู้บริโภค การปนเปื้อนของผลไม้ที่ผ่านการทดสอบกับโลหะที่เป็นพิษและสารพิษจากเชื้อราอยู่ในระดับต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ผลไม้แห้งเป็นขนมสำคัญและวัตถุเจือปนอาหารอื่น ๆ เนื่องจากประโยชน์รสชาติและคุณค่าทางโภชนาการของพวกเขา ดังนั้นจึงมีเป้าหมายที่สำคัญ เพื่อควบคุมคุณภาพของอาหารในตลาด เพื่อความปลอดภัยของผู้บริโภค ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของผลไม้โกจิ ( ไลเซี่ยม barbarum ) , แครนเบอร์รี่ ( แวคซีเนียม macrocarpon และ oxycoccus ) และลูกเกด ( องุ่น vinifera ) ได้ศึกษาการใช้ dpph ( 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl ) และ folin ciocalteu ) . ทองแดง , แมงกานีส และ GE มีผลต่อต้านอนุมูลอิสระได้มาพร้อมกับเลือกโลหะที่เป็นพิษ ( CD , นิกเกิลและตะกั่ว ) การปนเปื้อนของเชื้อรา ศึกษาโดยปริมาณของเครื่องหมายของพวกเขา - โกสเทอรอล และที่สําคัญไมโคท็อกซิน ( อะฟลาทอกซิน B1 , B2 , G1 และ G2 และคราท็อกซิน ) ยังได้กำหนดไว้ ฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระของการทดสอบทั้งหมดผลไม้แห้งได้รับการยืนยันกับผลไม้โกจิเป็นประโยชน์ที่สุดสำหรับผู้บริโภค การปนเปื้อนของน้ำกับผลไม้พิษโลหะ และไมโคทอกซินมีค่าต่ำ