การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้

การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้ (Av) ซึ่งเป็นสารเคลือบบริโภคได้ต่อคุณภาพการเก็บรักษากล้วยไข่และแอปเปิ้ลตัดแต่งพร้อมบริโภค โดยการเคลือบด้วยสารเคลือบจากแอลจิเนต (Al) 2% (w/v) และว่านหางจระเข้ 0.8 %Brix ที่อัตราส่วน Al+Av1:0.5, 1:1 และ 1:1.5 (v/v) พบว่า การเก็บรักษากล้วยไข่ ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียส โดยใช้สารเคลือบ Al+Avที่อัตราส่วน 1:1.5สามารถรักษาคุณภาพ ชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อได้ และมีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด(TSS)ต่ำสุดที่ 12 Brix, pHต่ำสุดที่ 5.57และมีค่าอัตราการสุก (TSS/TA)ต่ำสุดที่ 68 โดยมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 วัน ส่วนแอปเปิ้ลตัดแต่งเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา4 วัน พบว่าการเคลือบด้วยสารเคลือบ Al+Av ที่อัตราส่วน 1:1 (v/v) สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อของแอปเปิ้ลได้โดยมีค่าBrowning indexต่ำสุดที่ 48ในขณะที่การทดสอบทางเคมีและประสาทสัมผัส พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดยค่าอยู่ในช่วงpH3.7-3.9, TSS 12-13 Brix, TA0.19-0.22% และ TSS/TA 58-72 นอกจากนี้ในด้านการยับยั้งจุลินทรีย์ พบว่า สารเคลือบว่านหางจระเข้ 100%ไม่แสดงฤทธิ์การยับยั้งเชื้อราpenicillium sp.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้ (Av) ซึ่งเป็นสารเคลือบบริโภคได้ต่อคุณภาพการเก็บรักษากล้วยไข่และแอปเปิ้ลตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยการเคลือบด้วยสารเคลือบจากแอลจิเนต (Al) 2% (w/v) และว่านหางจระเข้ 0.8% Brix ที่อัตราส่วน Al + Av1: 0.5, 1:1 และ 1:1.5 (v/v) พบว่าการเก็บรักษากล้วยไข่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสโดยใช้สารเคลือบ Al + Avที่อัตราส่วน 1:1.5สามารถรักษาคุณภาพ ชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อได้ต่ำสุดที่และมีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด (TSS) 12 Brix, pHต่ำสุดที่ 5.57และมีค่าอัตราการสุก (TSS/TA) ต่ำสุดที่ 68 โดยมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 วันส่วนแอปเปิ้ลตัดแต่งเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียส มีอายุการเก็บรักษา4 วันพบว่าการเคลือบด้วยสารเคลือบ Al + Av ที่อัตราส่วน 1:1 (v/v) สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อของแอปเปิ้ลได้โดยมีค่าBrowning indexต่ำสุดที่ 48ในขณะที่การทดสอบทางเคมีและประสาทสัมผัส พบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ โดยค่าอยู่ในช่วงpH3.7-3.9, Brix TSS 12-13, TA0.19-0.22% และ TSS/TA 58-72 นอกจากนี้ในด้านการยับยั้งจุลินทรีย์พบว่าสารเคลือบว่านหางจระเข้ ไม่แสดงฤทธิ์การยับยั้งเชื้อราpenicillium 100% sp

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

(AV) (อัล) 2% (w / v) และว่านหางจระเข้ 0.8% Brix ที่อัตราส่วนอั + Av1: 0.5, 1: 1 และ 1: 1.5 (v / v) พบว่าการเก็บรักษากล้วยไข่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสโดย ใช้สารเคลือบอั + Av ที่อัตราส่วน 1: 1.5 สามารถรักษาคุณภาพ 12 Brix ค่า pH ต่ำสุดที่ 5.57 และมีค่าอัตราการสุก (TSS / TA) ต่ำสุดที่ 68 โดยมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 วันส่วนแอปเปิ้ลตัดแต่งเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียสมีอายุการเก็บรักษา 4 วัน พบว่าการเคลือบด้วยสารเคลือบอั + Av ที่อัตราส่วน 1: 1 (v / v) ดัชนีต่ำสุดที่ โดยค่าอยู่ในช่วง pH3.7-3.9, TSS 12-13 Brix, TA0.19-0.22% และ TSS / TA 58-72 พบว่าสารเคลือบว่านหางจระเข้ SP

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาผลของสารเคลือบว่านหางจระเข้ ( AV ) ซึ่งเป็นสารเคลือบบริโภคได้ต่อคุณภาพการเก็บรักษากล้วยไข่และแอปเปิ้ลตัดแต่งพร้อมบริโภคโดยการเคลือบด้วยสารเคลือบจากแอลจิเนต ( AL ) 2% ( w / v ) และว่านหางจระเข้ 08 % Brix ที่อัตราส่วนอัล av1:0.5 และ 1 : 1 1 : 1.5 ( v / v ) พบว่าการเก็บรักษากล้วยไข่ที่อุณหภูมิ 25 องศาเซลเซียสโดยใช้สารเคลือบอัล AV ที่อัตราส่วน 1 : 15 สามารถรักษาคุณภาพชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อได้และมีค่าปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ทั้งหมด ( TSS ) ต่ำสุดที่ 12 บริกซ์ , pH ต่ำสุดที่ 557 และมีค่าอัตราการสุก ( TSS / TA ) ต่ำสุดที่ 68 โดยมีอายุการเก็บรักษาได้ 3 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าส่วนแอปเปิ้ลตัดแต่งเก็บรักษาที่ 4 องศาเซลเซียสมีอายุการเก็บรักษา 4 ได้รับเลือกตั้งผ่านกระบวนการประชาธิปไตยของพม่าพบว่าการเคลือบด้วยสารเคลือบอัล AV ที่อัตราส่วน 11 ( v / v ) สามารถชะลอการเปลี่ยนแปลงสีและความแน่นเนื้อของแอปเปิ้ลได้โดยมีค่าบราวนิ่งดัชนีต่ำสุดที่ 48 ในขณะที่การทดสอบทางเคมีและประสาทสัมผัสพบว่าไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญโดยค่าอยู่ในช่วง ph3.7-3.9 TSS , 12-13 บริกซ์ , ta0.19-0 .22 % และ TSS / TA 58-72 นอกจากนี้ในด้านการยับยั้งจุลินทรีย์พบว่าสารเคลือบว่านหางจระเข้ 100% ไม่แสดงฤทธิ์การยับยั้งเชื้อรา Penicillium sp .