the physicochemical characteristics

the physicochemical characteristics and acceptance of lactobacilli-fermented cereal beverages individually inoculated with human derived lactobacillus acidophilus NCIMB 8821,lactobacillus plantarum NCIMB 8826, and lactobacillus reuteri NCIMB 11951 were evaluated after 10 h of incubation at 37 Vialues of cell viability, pH, titratable acidity (TA), soluble solids content (SSC), free amino nitrogen content (FAN) and colour were correlated with the acceptance using the Person correlation and a principal component analysis (PCA) was used to assess the relatioonship and trends of these data. Additionally, volatile and and non-volatile compounds determinations were performed. The cell viability was around 108 cfu/ml with pH values ranging from 3.3 to 3.7 The beverage formulated with L.plantarum and malt substrate exhibited greater acceptance and it encompassed the highest concentration of acetaldehyde. The Pearson correlation and PCA depictad thet the of the pH of the beverages was related to their acceptance.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ลักษณะ physicochemical และยอมรับของเครื่องดื่มธัญพืชหมัก lactobacilli แต่ละ inoculated ด้วยแลคโตบาซิลลัสรับมนุษย์ acidophilus NCIMB 8821 แลคโตบาซิลลัส plantarum NCIMB 8826 และแลคโตบาซิลลัส reuteri NCIMB 11951 ถูกประเมินหลัง h 10 ของบ่มที่ 37 Vialues ของเซลล์ชีวิต ค่า pH ว่า titratable (TA), เนื้อหาของแข็งละลายน้ำ (SSC), ฟรีอะมิโนไนโตรเจนเนื้อหา (พัดลม) และสีถูก correlated กับการยอมรับโดยใช้ความสัมพันธ์ของบุคคล และใช้การวิเคราะห์ส่วนประกอบหลัก (PCA) การประเมิน relatioonship และแนวโน้มเหล่านี้ ข้อมูล นอกจากนี้ ระเหย และ และสารไม่ระเหย determinations ดำเนินการ ชีวิตเซลล์ถูก cfu ประมาณ 108 ml มีค่า pH ตั้งแต่ 3.3 3.7 เครื่องดื่มสูตรกับ L.plantarum และพื้นผิวข้าวมอลต์จัดแสดงการยอมรับมากขึ้น และก็ผ่านความเข้มข้นสูงสุดของ acetaldehyde สหสัมพันธ์ของเพียร์สันและ PCA depictad thet การของ pH ในเครื่องดื่มเกี่ยวข้องกับการยอมรับ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ลักษณะทางเคมีกายภาพและการยอมรับของแลคโตหมักเครื่องดื่มธัญพืชเชื้อเป็นรายบุคคลกับมนุษย์มาแลคโตบาซิลลัส acidophilus NCIMB 8821, แลคโตบาซิลลัส plantarum NCIMB 8826 และแลคโตบาซิลลัส reuteri NCIMB 11951 ได้รับการประเมินหลังจาก 10 ชั่วโมงของการบ่มที่ 37 Vialues​​ ของการมีชีวิตเซลล์ค่า pH, ปริมาณกรด ( TA) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำ (SSC) ปริมาณไนโตรเจนฟรีอะมิโน (FAN) และสีมีความสัมพันธ์กับการยอมรับการใช้ความสัมพันธ์ของบุคคลและการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก (PCA) ถูกนำมาใช้ในการประเมิน relatioonship และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้สารระเหยและและไม่ระเหยพิจารณาดำเนินการ เซลล์มีชีวิตอยู่ที่ประมาณ 108 โคโลนี / มิลลิลิตรมีค่าพีเอชตั้งแต่ 3.3-3.7 เครื่องดื่มที่มีส่วนผสมของสารตั้งต้น L.plantarum และมอลต์แสดงการยอมรับมากขึ้นและมันห้อมล้อมความเข้มข้นสูงสุดของ acetaldehyde ความสัมพันธ์เพียร์สันและ PCA depictad เทศค่า pH ของเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของพวกเขา

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ลักษณะทางกายภาพและทางเคมี และการยอมรับของแลคโตบาซิลัสหมักเครื่องดื่มธัญพืชจากเชื้อ Lactobacillus acidophilus 8821 กับมนุษย์ได้ ncimb , ncimb 8826 Lactobacillus plantarum Lactobacillus รัฐฟลอริดา และ ncimb 11951 จำนวน 1 หลัง 10 ชั่วโมง 37 vialues ของเซลล์ , pH , ปริมาณกรด ( TA ) ปริมาณของแข็งที่ละลายน้ำได้ ( SSC )ฟรีโนไนโตรเจน ( พัดลม ) และ สี มีความสัมพันธ์กับการยอมรับการใช้ปัจจัยและการวิเคราะห์องค์ประกอบหลัก ( PCA ) ถูกใช้เพื่อประเมิน relatioonship และแนวโน้มของข้อมูลเหล่านี้ นอกจากนี้ สารระเหยและไม่ระเหยและใช้ในการวิจัย ที่เซลล์อยู่ที่ประมาณ 108 CFU / ml ที่มีค่า pH ตั้งแต่ 7 ถึง 37 เครื่องดื่มสูตร L.plantarum และมอลต์ ( มีการยอมรับมากขึ้น และครอบคลุมถึงความเข้มข้นสูงสุดของอะซีตัลดีไฮด์ หาค่าสัมประสิทธิ์สหสัมพันธ์แบบเพียร์สัน และ PCA depictad thet ของ pH ของเครื่องดื่มที่เกี่ยวข้องกับการยอมรับของพวกเขา