Yoghurt samples were prepared after

Yoghurt samples were prepared after fortification of pasteurized milk by addition of the suitable level of calcium lactate (CaL) or calcium gluconate (CaG), which were determined by a preliminary study. A combination of CaL and CaG (CaL + CaG), providing approximately the same level of calcium as the dosage in the case of individual salts was also included in the study. Fortification of yoghurt with CaL or CaG at the levels tested significantly affected the titratable acidity and the pH of yoghurt (P < 0.05). However, there was no significant difference between the acidity values of the control and CaL + CaG fortified yoghurts. CaL fortification increased the numbers of lactobacilli. Statistical analysis revealed significant differences in the ratios of cocci to rods only between CaL- and CaG-fortified yoghurt during storage (P < 0.05). Fortification with CaG increased the ratios of cocci to rods in yoghurt. The highest overall sensory scores among the fortified yoghurts were obtained with the CaL fortified one at the 1st storage day. CaG-fortified yoghurt had lower sensory scores than CaL- or CaL + CaG-fortified yoghurts. The results of this study indicate that yoghurt is a suitable vehicle for fortification with calcium salts. Calcium content of the fortified yoghurts could be increased with about 34.3, 37.6, and 39.4% by addition of CaL, CaG and CaL + CaG, respectively. It is concluded that CaL and its appropriate combination with CaG may be preferred for fortification of yoghurt.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ตัวอย่างโยเกิร์ตได้เตรียมไว้หลังจากระบบป้อมปราการของนมพาสเจอร์ไรส์ โดยเพิ่มระดับเหมาะสมของแคลเซียม lactate (CaL) หรือแคลเซียม gluconate (CaG), ซึ่งถูกกำหนด โดยการศึกษาเบื้องต้น CaL และ CaG (CaL + CaG), ให้ประมาณระดับเดียวกันของแคลเซียมเป็นปริมาณในกรณีของเกลือแต่ละตัวถูกรวมไว้ในการศึกษา ระบบป้อมปราการของโยเกิร์ตกับ CaL หรือ CaG ที่ระดับนัยสำคัญทดสอบผลกระทบว่า titratable และ pH ของโยเกิร์ต (P < 0.05) อย่างไรก็ตาม มีไม่แตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่ามีการควบคุมและ CaL + ธาตุ CaG yoghurts ระบบป้อมปราการ CaL เพิ่มจำนวน lactobacilli วิเคราะห์ทางสถิติแตกต่างกันในอัตรา cocci ให้ก้านระหว่างธาตุ CaL และ CaG โยเกิร์ตระหว่างการเก็บรักษาเท่านั้นที่เปิดเผย (P < 0.05) ระบบป้อมปราการ มี CaG เพิ่มอัตรา cocci ให้ก้านในโยเกิร์ต รับความรู้สึกโดยรวมคะแนนสูงสุดในหมู่ yoghurts ธาตุได้รับกับ CaL ที่ธาตุหนึ่งวันเก็บ 1 ธาตุ CaG โยเกิร์ตมีคะแนนต่ำกว่าทางประสาทสัมผัสมากกว่า CaL หรือ CaL + ธาตุ CaG yoghurts ผลการศึกษานี้บ่งชี้ว่า โยเกิร์ตเป็นรถที่เหมาะสำหรับระบบป้อมปราการด้วยเกลือแคลเซียม สามารถเพิ่มเนื้อหา yoghurts ธาตุแคลเซียมกับเกี่ยวกับ 34.3, 37.6 และ 39.4% โดยเพิ่ม CaL, CaG และ CaL + CaG ตามลำดับ มันจะสรุปว่า CaL และเป็นชุดที่เหมาะสมกับ CaG อาจต้องการสำหรับระบบป้อมปราการของโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตัวอย่างโยเกิร์ตได้จัดทำหลังจากที่ป้อมปราการของนมพาสเจอร์ไรส์โดยการเพิ่มของระดับที่เหมาะสมของแคลเ​​ซียมแลคเต (CAL) หรือแคลเซียมกลูโคเนต (CAG) ซึ่งได้รับการพิจารณาจากการศึกษาเบื้องต้น การรวมกันของ CAL และ CAG (CAL + การ CAG) ให้ประมาณในระดับเดียวกันของแคลเ​​ซียมในกรณีที่ปริมาณของเกลือแต่ละบุคคลก็รวมอยู่ในการศึกษา ป้อมปราการของโยเกิร์ตที่มี CAL หรือ CAG ในระดับที่ได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญการทดสอบค่าความเป็นกรดและค่า pH ของโยเกิร์ต (P <0.05) แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญระหว่างค่าความเป็นกรดของการควบคุมและการ CAL + การ CAG โยเกิร์ตเสริม ป้อมปราการ CAL เพิ่มจำนวนของแลคโต การวิเคราะห์ทางสถิติเผยให้เห็นความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในอัตราส่วนของแบคทีเรียที่จะแท่งระหว่างคานและโยเกิร์ต CAG เสริมระหว่างการเก็บรักษา (p <0.05) ป้อมปราการที่มี CAG เพิ่มอัตราส่วนของแบคทีเรียที่จะแท่งในโยเกิร์ต คะแนนทางประสาทสัมผัสโดยรวมสูงที่สุดในโยเกิร์ตเสริมที่ได้รับกับ Cal ป้อมหนึ่งในวันที่ 1 การจัดเก็บข้อมูล โยเกิร์ต CAG เสริมมีคะแนนทางประสาทสัมผัสที่ต่ำกว่าแคหรือ CAL + โยเกิร์ต CAG เสริม ผลการศึกษานี้แสดงให้เห็นว่าโยเกิร์ตเป็นรถที่เหมาะสำหรับป้อมปราการที่มีเกลือแคลเซียม ปริมาณแคลเซียมของโยเกิร์ตเสริมที่อาจจะเพิ่มขึ้นประมาณ 34.3, 37.6 และ 39.4% โดยการเพิ่มของ CAL, CAG และ CAL + การ CAG ตามลำดับ มันเป็นข้อสรุปว่า CAL และการรวมกันที่เหมาะสมกับ CAG อาจจะแนะนำสำหรับป้อมปราการของโยเกิร์ต

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตัวอย่างโยเกิร์ตที่เตรียมจากการพาสเจอร์ไรส์นม โดยการเพิ่มของระดับที่เหมาะสมของ แคลเซียม แลคเตท ( cal ) หรือแคลเซียมกลูโคเนต ( CAG ) ซึ่งถูกกำหนดโดยการศึกษาเบื้องต้น การรวมกันของคาลและ CAG ( แคล CAG ) ให้ประมาณระดับเดียวกันของแคลเซียมเป็นปริมาณในแต่ละกรณีของเกลือก็รวมอยู่ในการศึกษาการเสริมโยเกิร์ต กับ คาล หรือของที่ระดับทดสอบที่มีผลต่อปริมาณกรดและด่างของโยเกิร์ต ( P < 0.05 ) อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างค่าความเป็นกรดของการควบคุมและ Cal ของโยเกิร์ตเสริม . แคลเซียมเพิ่มขึ้นตัวเลขของแลคโตบาซิลไล .ผลการวิเคราะห์ทางสถิติพบความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญในอัตราส่วนของเชื้อกับแท่งเดียวระหว่าง Cal - CAG เสริมโยเกิร์ต ในระหว่างการเก็บรักษา ( P < 0.05 ) เสริมและเพิ่มอัตราส่วนของเชื้อไปยังแท่งในโยเกิร์ต คะแนนรวมสูงสุดในการเสริมโยเกิร์ตได้ด้วยแคล ป้อมหนึ่งที่ 1 กระเป๋าทั้งวันการเสริมโยเกิร์ตและมีค่าทางประสาทสัมผัสสูงกว่าแคล - แคล CAG เสริมโยเกิร์ต . ผลการศึกษาพบว่า โยเกิร์ต คือ ยานพาหนะ เหมาะสำหรับเสริมเกลือแคลเซียม ปริมาณแคลเซียมในโยเกิร์ตเสริมอาจจะเพิ่มขึ้นประมาณ 34.3 37.6 , และ 39.4 เปอร์เซ็นต์ โดยเพิ่มแคล แคลและ CAG CAG )สรุปได้ว่า แคล กับ การรวมกันที่เหมาะสมด้วย และอาจจะต้องการสำหรับการเสริมโยเกิร์ต