What’s your favorite coffee roast?

What’s your favorite coffee roast? Dark? Light? Somewhere in between? Here’s a “coffee 101” guide to coffee roasts from light to dark.

The degree to which coffee beans are roasted is one of the most important factors that determine the taste of the coffee in the cup. Before roasting, green coffee beans are soft, with a fresh “grassy” smell and little or no taste. The coffee roasting process transforms these raw beans into the distinctively aromatic, flavorful, crunchy beans that we recognize as coffee.

Other factors of course enter into the complex equation that determines your coffee’s taste. Two coffee varieties, from different countries of origin or grown in different environments, are likely to taste quite different even when roasted to the same level (especially at light to medium roast levels). The age of the coffee, the processing method, the grind, and the brewing method will also affect the taste. But the roast level provides a baseline, a rough guide to the taste you can expect.

The most common way to describe coffee roast levels is by the color of the roasted beans, ranging from light to dark (or extra dark). As coffee beans absorb heat in the roasting process, their color becomes darker. Oils appear on the surface of the beans at higher temperatures. Because coffee beans vary, color is not an especially accurate way of judging a roast. But combined with the typical roasting temperature that yields a particular shade of brown, color is a convenient way to categorize roasting levels.

Roast level preferences are subjective. The roast level you like may depend on where you live. In the United States, folks on the West Coast have traditionally preferred darker roasts than those on the East Coast. Europeans have also favored dark roasts, lending their names to the so-called French, Italian, and Spanish roasts that dominate the darker end of the roasting spectrum.

Roast names and descriptions are not standardized in the coffee industry. Starbucks, for example, uses its Starbucks Roast Spectrum ™ to categorize its coffees within three roast profiles: Starbucks® Blonde Roast (“light-bodied and mellow,” like its Veranda Blend™), Starbucks® Medium Roast (“smooth and balanced”), and Starbucks® Dark Roast (“fuller-bodied and bold”). California-based roaster Rogers Family Company, on the other hand, has five roasting levels ranging from medium to extra dark. (Its San Francisco Bay Fog Chaser blend, for example, is a Full City medium roast coffee.)

In general, though, we can categorize the most common coffee roasts from light to dark as follows:

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

อบกาแฟโปรดของคุณคืออะไร สีดำ ไฟ อยู่ในระหว่าง นี่คือการ "กาแฟ 101" คู่มือการ roasts กาแฟจากไฟมืดระดับที่คั่วเมล็ดกาแฟเป็นหนึ่งในปัจจัยสำคัญที่กำหนดรสชาติของกาแฟในถ้วย ก่อนคั่ว เมล็ดกาแฟสีเขียวจะนุ่ม กลิ่น "หญ้า" สดและรสชาติเล็กน้อย หรือไม่ กระบวนการคั่วเมล็ดกาแฟเปลี่ยนถั่วดิบเหล่านี้เป็นถั่วหอม distinctively ระบุ กรอบที่เรารู้จักเป็นกาแฟปัจจัยอื่น ๆ ของหลักสูตรการเข้าสมการซับซ้อนที่กำหนดรสชาติของกาแฟ พันธุ์กาแฟสอง จากต่างประเทศต้นทางหรือสภาพแวดล้อมต่าง ๆ ปลูกใน มีแนวโน้มที่รสชาติค่อนข้างแตกต่างแม้คั่วในระดับเดียวกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่ระดับปานกลางย่างไฟ) อายุของกาแฟ วิธีการประมวลผล พัก และวิธีการศึกษาจะมีผลต่อรสชาติ แต่ระดับย่างให้ราคาพื้นฐาน คู่มือคร่าว ๆ เพื่อรสชาติที่คุณสามารถคาดหวังวิธีทั่วไปในการอธิบายระดับย่างกาแฟ โดยสีของถั่วอบ ไปจนถึงแสงสีเข้ม (หรือสีเข้มพิเศษ) ได้ ขณะที่เมล็ดกาแฟดูดซับความร้อนในกระบวนการคั่ว สีของพวกเขากลายเป็นเข้ม น้ำมันที่ปรากฏบนพื้นผิวของถั่วที่อุณหภูมิสูง เนื่องจากเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน สีไม่ใช่วิธีถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งของย่างการตัดสิน แต่รวมกับอุณหภูมิทั่วไปคั่วที่ทำให้เป็นสีเฉพาะของสีน้ำตาล สีเป็นวิธีสะดวกในการจัดประเภทระดับการคั่วกำหนดลักษณะระดับย่างตามอัตวิสัยได้ ระดับย่างที่คุณชอบอาจขึ้นอยู่กับถิ่นที่อยู่ ในสหรัฐอเมริกา คนบนฝั่งตะวันตกมี roasts ประเพณีต้องเข้มกว่าฝั่งตะวันออก ชาวยุโรปได้ยังปลอด roasts มืด ให้ยืมชื่อไป roasts เรียกฝรั่งเศส อิตาลี และสเปนที่สุดเข้มของคลื่นคั่วชื่อย่างและคำอธิบายเป็นมาตรฐานในอุตสาหกรรมกาแฟ สตาร์บัคส์ ใช้™ของสเปกตรัมการย่างสตาร์บัคส์เพื่อจัดประเภทของกาแฟภายในโพรไฟล์ย่างสาม: สตาร์บัคส์®บลอนด์ย่าง ("แสง bodied และเม ลโลว์ ชอบของ™ผสมผสานวีรันดา), สตาร์บัคส์®กลางย่าง ("ราบรื่น และสมดุล"), และสตาร์บัคส์®เข้ม ย่าง (" bodied ลเลอร์หนา ") แคลิ roaster บริษัทแฟมิลี่โรเจอร์ส คง มีห้าคั่วระดับตั้งแต่ปานกลางถึงเข้มพิเศษ (ผสมของเขาหมอกอ่าว San Francisco เช่น เป็นกาแฟกลางย่างเต็มเมือง)ทั่วไป แม้ว่า เราสามารถจัดประเภท roasts กาแฟทั่วจากแสงให้มืดเป็นดังนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

อะไรย่างกาแฟที่คุณชื่นชอบ? มืด? แสง? บางแห่งในระหว่าง? นี่ก็เป็น "กาแฟ 101" แนวทางการย่างกาแฟจากแสงมืด. ระดับที่เมล็ดกาแฟคั่วเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่เป็นตัวกำหนดรสชาติของกาแฟในถ้วย ก่อนที่การคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวอ่อนมีสด "หญ้า" กลิ่นและรสชาติน้อยหรือไม่มีเลย ขั้นตอนการคั่วเมล็ดกาแฟดิบแปลงถั่วเหล่านี้เป็นกลิ่นหอมชัดเจนรสชาติถั่วกรุบกรอบที่เราจำได้ว่าเป็นกาแฟ. ปัจจัยอื่น ๆ ที่แน่นอนใส่ลงไปในสมการที่ซับซ้อนที่กำหนดรสชาติกาแฟของคุณ สองสายพันธุ์กาแฟจากประเทศที่แตกต่างกันของแหล่งกำเนิดหรือเติบโตขึ้นในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะได้ลิ้มรสค่อนข้างแตกต่างแม้ในขณะที่คั่วในระดับเดียวกัน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งที่สัญญาณไฟให้อยู่ในระดับกลางย่าง) อายุของกาแฟวิธีการประมวลผลการบดและวิธีการผลิตเบียร์จะมีผลต่อรสชาติ แต่ระดับย่างให้พื้นฐาน, คู่มือหยาบกับรสชาติที่คุณสามารถคาดหวัง. วิธีที่ใช้กันมากที่สุดในการอธิบายระดับย่างกาแฟตามสีของถั่วคั่วตั้งแต่แสงมืด (หรือสีเข้มเสริม) ในฐานะที่เป็นเมล็ดกาแฟดูดซับความร้อนในกระบวนการอบสีของพวกเขาจะกลายเป็นสีเข้ม น้ำมันปรากฏบนพื้นผิวของถั่วที่ที่อุณหภูมิสูง เพราะเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกันสีที่ไม่ได้เป็นวิธีที่ถูกต้องโดยเฉพาะอย่างยิ่งของการตัดสินย่าง แต่รวมกับอุณหภูมิอบทั่วไปที่ทำให้เป็นสีเฉพาะของสีน้ำตาล, สีเป็นวิธีที่สะดวกในการจัดหมวดหมู่ระดับคั่ว. การตั้งค่าระดับย่างมีวิสัย ระดับย่างที่คุณชอบอาจขึ้นอยู่กับที่คุณอยู่ ในสหรัฐอเมริกาคนบนชายฝั่งตะวันตกชอบประเพณีกาแฟที่คั่วเข้มกว่าผู้ที่อยู่ในฝั่งตะวันออก ยุโรปได้รับการสนับสนุนนอกจากนี้ยังมีเครื่องเคียงที่มืดยืมชื่อของพวกเขากับฝรั่งเศสที่เรียกว่า, อิตาลี, สเปนและเครื่องเคียงที่ครองปลายเข้มของคลื่นคั่ว. ชื่อย่างและคำอธิบายที่ไม่ได้มาตรฐานในอุตสาหกรรมกาแฟ สตาร์บัตัวอย่างเช่นใช้ของสตาร์บัย่างสเปกตรัม™เพื่อจัดหมวดหมู่กาแฟภายในสามโปรไฟล์ย่าง: Starbucks®สีบลอนด์ย่าง ("แสงฉกรรจ์และกลมกล่อม" ชอบวีรันดาของเบลนด์™) Starbucks® Medium Roast ("ราบรื่นและสมดุล" ) และStarbucks®เข้มย่าง ("ฟูลเลอร์ฉกรรจ์และเป็นตัวหนา") แคลิฟอร์เนียตามคั่วโรเจอร์ส บริษัท ครอบครัวในมืออื่น ๆ ที่มีห้าระดับคั่วตั้งแต่ปานกลางถึงเข้มเป็นพิเศษ (ซานฟรานซิสเบย์หมอกมันผสมผสานล่าตัวอย่างเช่นเป็นกาแฟคั่วกลางเต็มเมือง.) โดยทั่วไป แต่เราสามารถจัดประเภทกาแฟเครื่องเคียงที่พบมากที่สุดจากแสงเข้มดังต่อไปนี้:

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

คั่วกาแฟที่ชื่นชอบของคุณคืออะไร ? มืด ? แสง ? บางแห่งระหว่าง ? นี่เป็น " กาแฟ 101 " คู่มือ roasts กาแฟจากอ่อนไปหาเข้ม

การที่เมล็ดกาแฟคั่วเป็นหนึ่งในปัจจัยที่สำคัญที่สุดที่กำหนดรสชาติของกาแฟในถ้วย ก่อนคั่วเมล็ดกาแฟสีเขียวอ่อน กับสด " หญ้า " กลิ่นหรือรสไม่กาแฟคั่วถั่วดิบกระบวนการแปลงเหล่านี้ในความหอม รสชาติ ถั่วกรอบที่เรารู้จักกาแฟ

ส่วนแน่นอนเข้าซับซ้อนสมการที่กำหนดรสชาติของกาแฟ กาแฟสองสายพันธุ์จากต่างประเทศของประเทศ หรือเติบโตในสภาพแวดล้อมที่แตกต่างกันมีแนวโน้มที่จะลิ้มรสค่อนข้างแตกต่างกัน แม้เมื่อคั่วในระดับเดียวกัน ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งในแสงระดับคั่วปานกลาง ) อายุของกาแฟ , การประมวลผลวิธีการ บด และชงวิธีที่จะส่งผลกระทบต่อรสชาติ แต่ระดับคั่วให้พื้นฐาน , คู่มือหยาบเพื่อให้รสชาติที่คุณสามารถคาดหวัง .

วิธีที่พบมากที่สุดเพื่ออธิบายระดับคั่วกาแฟ โดยสีของถั่วคั่ว เรียงลำดับจากอ่อนไปหาเข้ม ( หรือดำ ) เป็นเมล็ดกาแฟดูดซับความร้อนในขั้นตอนการคั่ว , สีพวกเขากลายเป็นเข้ม น้ำมันที่ปรากฏบนพื้นผิวของเมล็ดที่อุณหภูมิที่สูงขึ้น เพราะเมล็ดกาแฟที่แตกต่างกัน สี ไม่ใช่วิธีที่ถูกต้อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งการพิจารณาเนื้ออบแต่รวมกับอุณหภูมิที่ลดลงโดยทั่วไปย่างเฉดสีเฉพาะของ บราวน์ เป็นวิธีที่สะดวกในการแยกประเภทปิ้งระดับ

อบระดับการตั้งค่าเป็นอัตวิสัย อบระดับที่คุณชอบอาจขึ้นอยู่กับที่คุณอาศัยอยู่ ในสหรัฐอเมริกา , folks บนชายฝั่งตะวันตกได้ตามเกณฑ์ที่ต้องการกาแฟเข้มกว่าบนชายฝั่งตะวันออกคนยุโรปยังชอบกาแฟเข้ม ให้ยืมชื่อที่เรียกว่า ฝรั่งเศส , อิตาลี และสเปน จะอบที่ครองเข้มสุดของปิ้งย่างสเปกตรัม .

ชื่อและคำอธิบายไม่ได้มาตรฐานในอุตสาหกรรมกาแฟ . สตาร์บัคส์ ตัวอย่างเช่น การใช้คลื่นความถี่ของ Starbucks ย่าง™ประเภทของกาแฟคั่วภายในสามรูปแบบ :สตาร์บัคส์®บลอนด์อบ ( " bodied แสงและกลมกล่อม " เหมือนของวีรันดา ผสมผสาน™ ) , Starbucks ®ขนาดกลาง ( " ราบรื่นและสมดุล " ) , ( " สตาร์บัคส์®คั่วเข้มฟุลเลอร์ฉกรรจ์และหนา " ) แคลิฟอร์เนียตามคั่วครอบครัว บริษัท โรเจอร์ส บนมืออื่น ๆมี 5 ระดับ ตั้งแต่ระดับคั่วเข้มพิเศษ . ( อ่าวซานฟรานซิสโกหมอกนายพรานผสมผสาน เช่นเป็นเต็มเมืองขนาดกลางกาแฟ )

โดยทั่วไป แม้ว่า เราสามารถจัดประเภทกาแฟที่คั่วกาแฟที่พบมากที่สุดจากอ่อนไปหาเข้ม ดังนี้