In bakery products, L-AA can act as

In bakery products, L-AA can act as an oxidative agent and hence
strengthen the dough by increasing gluten disulfide bonds [5].

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในผลิตภัณฑ์ขนมอบ L-AA สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนออกซิเดชัน และด้วยเหตุนี้เสริมสร้างแป้ง โดยการเพิ่มพันธบัตรซัลไฟด์ตัง [5]

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในผลิตภัณฑ์เบเกอรี่, L-AA สามารถทำหน้าที่เป็นตัวแทนออกซิเดชันและด้วยเหตุนี้
เสริมสร้างแป้งโดยการเพิ่มพันธบัตรตังซัลไฟด์ส่วน [5]