Results of Table 1 showed some phys

Results of Table 1 showed some physico-chemical properties of frozen strawberries immersed in various aqueous citric acid solutions either alone or combined with cooling for overnight before freezing. The results declared that both citric acid treat- ments had a varying effect on drip loss, firmness and TSS of thawed strawberries on the other hand a slight increment in total acidity related with lowering in pH values and browning index as increasing the level of citric acid in dip solutions. The retention of both ascorbic acid and total anthocyanins was obviously increased as increased citric acid concentration while browning index was reduced due to inhibition of polypheno- loxidase as reported by Altunkaya and Gokmen (2009).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลจากตารางที่ 1 แสดงให้เห็นว่าคุณสมบัติบางอย่างดิออร์ของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งแช่อยู่ในโซลูชั่นกรดซิตริกอควีต่าง ๆ เพียงอย่างเดียว หรือรวม ด้วยพรรณไม้หลากหลายชนิดก่อนจุดเยือกแข็ง ผลการประกาศทั้งรักษา-ments กรดซิตริกมีผลขาดทุนหยดแตกต่างกัน ไอซ์และ TSS ของ thawed สตรอเบอร์รี่อีกเพิ่มเล็กน้อยในว่าเกี่ยวข้องกับการลดค่า pH และ browning ดัชนีเป็นการเพิ่มระดับของกรดซิตริกในบริการโซลูชั่น เก็บรักษาของกรดแอสคอร์บิคและ anthocyanins รวมได้อย่างชัดเจนเพิ่มขึ้นเป็นความเข้มข้นของกรดซิตริกเพิ่มขึ้นในขณะ browning ดัชนีได้ลดลงเนื่องจากยับยั้ง polypheno loxidase รายงาน Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลของตารางที่ 1 แสดงให้เห็นบางส่วนคุณสมบัติทางเคมีกายภาพของสตรอเบอร์รี่แช่แข็งแช่อยู่ในน้ำมะนาวต่างๆสารละลายกรดเพียงอย่างเดียวหรือรวมกับการระบายความร้อนสำหรับค้างคืนก่อ​​นที่จะแช่แข็ง ผลการประกาศว่า ments ทั้งกรดซิตริก treat- มีผลกระทบที่แตกต่างกันเกี่ยวกับการสูญเสียน้ำหยดความแน่นเนื้อและ TSS ของสตรอเบอร์รี่ละลายในมืออื่น ๆ ที่เพิ่มขึ้นเล็กน้อยในปริมาณกรดทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับการลดค่าความเป็นกรดด่างและดัชนีการเกิดสีน้ำตาลการเพิ่มระดับของกรดซิตริก กรมทรัพย์สินทางปัญญาในการแก้ปัญหา การเก็บรักษาวิตามินซีทั้งสองและรวม anthocyanins เพิ่มขึ้นอย่างเห็นได้ชัดในขณะที่ความเข้มข้นของกรดซิตริกที่เพิ่มขึ้นในขณะที่ดัชนีการเกิดสีน้ำตาลที่ถูกลดลงเนื่องจากการยับยั้งการ loxidase polypheno- รายงานโดย Altunkaya และ Gokmen (2009)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

จากตารางที่ 1 แสดงคุณสมบัติทางกายภาพและเคมีของแช่แข็งสตรอเบอร์รี่ที่แช่ในสารละลายของกรดซิตริก โซลูชั่น ต่าง ๆไม่ว่าจะโดยลำพังหรือรวมกับเย็นเพื่อค้างคืนก่อนการแช่แข็ง ผลการวิจัยพบว่าทั้ง กรดซิตริก รักษาได้ผลที่แตกต่าง - ments หยดร่วงความแน่นเนื้อและ TSS ของสตรอเบอร์รี่ละลายในมืออื่น ๆมีเพิ่มขึ้นเล็กน้อยใน ปริมาณกรดทั้งหมด ที่เกี่ยวข้องกับการลดในค่า pH และการเกิดสีน้ำตาลดัชนี เช่น การเพิ่มระดับของกรดซิตริกในจุ่มโซลูชั่นการคงอยู่ของทั้งกรดแอสคอร์บิคและปริมาณแอนโทไซยานินได้ชัดเพิ่มขึ้นเพิ่มขึ้นเป็นกรดซิตริกความเข้มข้นในขณะที่การดัชนีลดลงเนื่องจากการยับยั้ง polypheno - loxidase รายงานโดย altunkaya และ gokmen ( 2009 )