Salmonella control in live pigs and

Salmonella control in live pigs and at slaughter
Emily V. De Busser ⇑, Lieven De Zutter, Jeroen Dewulf, Kurt Houf, Dominiek Maes
Faculty of Veterinary Medicine, Ghent University, Salisburylaan 133, B-9820 Merelbeke, Belgium
a r t i c l e i n f o
Article history:
Accepted 7 January 2013
Keywords:
Salmonella
Control
Pig
Primary production
Slaughterhouse
a b s t r a c t
As European Union legislation sets reduction targets to lower the incidence of human salmonellosis,
Member States are obliged to take effective measures to control Salmonella infection and contamination
along the pig production chain. This review considers the most important control measures in the primary
phase of pig production as well as during transport, lairage and along the slaughter line.
Pig feed should be free of Salmonella, and contamination after feed processing must be prevented.
Cleaning and disinfection procedures should be improved, although this can be complicated by the development
of biofilms and the interaction between Salmonella and protozoa. Further research is required on
the acid tolerance response of Salmonella strains regarding the use of organic acids in feed and/or drinking
water. Vaccination of sows and piglets can be helpful but can interfere with current serosurveillance as
no differentiation can yet be made between naturally infected and vaccinated animals.
Fasting, transport and lairage conditions should be critically evaluated and improved. Slaughterhouses
must avoid contamination and cross-contamination during all stages of the slaughter process. Scalding by
steam and implementing a second singeing step after polishing are beneficial. Attention should be paid to
the cleaning and disinfection procedures along the slaughter line. Carcass decontamination is a promising
approach, but needs to be considered as a tool to add to good hygiene practices.
 2013 Elsevier Ltd. All rights reserved.
Introduction
Salmonellosis, with 99,020 confirmed cases in the European Union
(EU) in 2010, is still a major cause of bacterial gastro-intestinal
illness in humans (EFSA, 2012). As infected farm animals and food
contaminated with Salmonella may cause human salmonellosis, an
EU Zoonoses Regulation (EC No. 2160/20031) targets Salmonella
reduction in animals and food products of animal origin in all production,
transformation and distribution phases, with emphasis on
primary production. EU Member States are required to take effective
measures to control Salmonella in specified animal species (including
pigs) and so lower the incidence of human salmonellosis. Member
States have to consider whether interventions should be done on
farm, at the slaughterhouse or at a combination of both levels (EFSA,
2008a).
Salmonella enterica are Gram-negative bacteria belonging to the
family Enterobacteriaceae. They are hardy and ubiquitous bacteria
multiplying at 7–45 C and can survive in a pH range from 4.0 to
9.5 (Ekperigin and Nagaraja, 1998). Salmonella can cause infection
without disease and persist in the host with intermittent faecal
shedding. Transmission occurs mostly via the Faeco-oral route,
but oro-pharyngeal secretions can also be contaminated so allowing
nose-to-nose spread of disease. Transmission over short distances
is possible through contaminated aerosols, faeces and dust
particles (Griffith et al., 2006). Experimental infection in pigs with
S. Typhimurium showed that shedding occurred during the first
10 days post-infection and became intermittent afterwards (Fedorka-
Cray et al., 1994). The onset of serological response and peak
seroprevalence occurred at approximately 7 and 30 days post
experimental infection (Nielsen et al., 1995). Kranker et al.
(2003) showed that under natural conditions the time period between
peak prevalence in culture and seroprevalence (as well as
the onset of a serological response) may be longer as pigs are infected
at different time points, with a variable exposure load and
host response. The average shedding time was estimated at 18–
26 days.
A baseline survey on the prevalence of Salmonella in breeding
and production holdings in the EU (EFSA, 2009) was carried out
by sampling selected holdings through the use of fresh voided
pooled faecal samples. Samples were tested by the National Reference
Laboratory (or an authorized laboratory) using the latest ISO
6579:2002 Annex D method (ISO, 2007). At EU level, 28.7% of
breeding holdings were Salmonella positive but among the Member
States a wide variation (0–64%) exists. The EU prevalence in the
production holdings was 33.3% (range 0–55.7%) among the Member
States (EFSA, 2009). At country level, there was a strong and
significant positive association between the Salmonella prevalence
at breeding and production holdings (EFSA, 2011).
1090-0233/$

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

สายควบคุม ในสุกรสด และ ที่ฆ่าเอมิลี่ V. Busser De ⇑ Lieven De Zutter, Jeroen Dewulf, Kurt Houf, Dominiek Maesคณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัยเกนต์ Salisburylaan 133, Merelbeke เบลเยียม B-9820r t ฉัน c l e ฉัน n f oบทความประวัติ:ยอมรับ 7 2013 มกราคมคำสำคัญ:ซัลควบคุมหมูผลิตหลักบิดาแบบ b s t r c tตามกฎหมายสหภาพยุโรปตั้งเป้าหมายลดการลดอุบัติการณ์ของ salmonellosis มนุษย์รัฐสมาชิกมี obliged ใช้มาตรการที่มีประสิทธิภาพเพื่อควบคุมระดับการติดเชื้อและปนเปื้อนตามห่วงโซ่ผลิตหมู บทความนี้พิจารณามาตรการควบคุมสำคัญในหลักขั้นตอน การผลิตหมูตลอดจน ระหว่างการขน ส่ง lairage และ ตามแนวฆ่าอาหารหมูควรจะฟรีสาย และปนเปื้อนหลังจากต้องทำการประมวลผลอาหารขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อควรปรับปรุง แม้นี้สามารถจะมีความซับซ้อน โดยการพัฒนาbiofilms และการโต้ตอบระหว่างสายและโพรโทซัว จำเป็นต้องวิจัยเพิ่มเติมในการตอบสนองยอมรับกรดซัลสายพันธุ์เกี่ยวกับการใช้กรดอินทรีย์ในอาหาร / เครื่องดื่มน้ำ วัคซีน sows และทรูดมีประโยชน์ แต่อาจรบกวน serosurveillance ปัจจุบันเป็นยังสามารถทำไม่สร้างความแตกต่างระหว่างสัตว์ธรรมชาติติดไวรัส และป้องกันโรคการถือศีลอด เงื่อนไขการขนส่งและ lairage ควรเหลือประเมิน และปรับปรุง โรงฆ่าไก่ต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและการปนเปื้อนข้ามในทุก ๆ ขั้นตอนของกระบวนการฆ่า Scalding โดยไอน้ำและการปฏิบัติตามขั้นตอนที่สอง singeing หลังขัดจะเป็นประโยชน์ ความสนใจควรจะชำระให้วิธีทำความสะอาดและฆ่าเชื้อตามแนวฆ่า Decontamination ซากจะมีแนวโน้มวิธี แต่ต้องถือว่าเป็นเครื่องมือเพื่อเพิ่มการปฏิบัติสุขอนามัยดี2013 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมดแนะนำSalmonellosis กับกรณียืนยัน 99,020 ในสหภาพยุโรป(EU) ในปี 2553 ยังคงเป็นสาเหตุสำคัญของแบคทีเรีย gastro-ลำไส้เจ็บป่วยในมนุษย์ (EFSA, 2012) เป็นสัตว์ที่ติดเชื้อและอาหารปนเปื้อนซัลอาจทำให้มนุษย์ salmonellosis การระเบียบ EU Zoonoses (EC หมายเลข 2160/20031) เป้าหมายระดับสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารของสัตว์ในการผลิตทั้งหมด การลดการเปลี่ยนแปลงและการกระจายระยะ โดยเน้นหลักการผลิต รัฐสมาชิกของ EU จะต้องใช้เวลาอย่างมีประสิทธิภาพมาตรการควบคุมระดับในระบุชนิดสัตว์ (รวมทั้งสุกร) เพื่อ ลดอุบัติการณ์ของ salmonellosis มนุษย์ สมาชิกต้องพิจารณาว่า ควรจะทำงานในอเมริกาฟาร์ม บิดา หรือการรวมกันของทั้งสองระดับ (EFSA2008a)Enterica ซัลมีแบคทีเรียแบคทีเรียแกรมลบที่เป็นของครอบครัว Enterobacteriaceae เป็นแบคทีเรียที่แข็งแรง และสมบูรณ์คูณที่ C 7-45 และสามารถอยู่รอดในช่วงค่า pH ตั้งแต่ 4.0 จะ9.5 (Ekperigin และ Nagaraja, 1998) สายสามารถเกิดการติดเชื้อไม่ มีโรค และยังคงมีอยู่ในโฮสต์มีขาด ๆ หาย ๆ faecalส่อง ส่งที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่านเส้นทาง Faeco-ปากแต่หลั่ง oro อย่างสามารถยังสามารถปนเปื้อนเพื่อ ให้จมูกจมูกการแพร่กระจายของเชื้อโรค ส่งผ่านระยะทางสั้น ๆได้ผ่านโรงปนเปื้อน faeces และฝุ่นอนุภาค (มหานคร Griffith et al., 2006) ทดลองติดเชื้อในสุกรที่มีS. Typhimurium พบว่า ส่องเกิดขึ้นในช่วงแรก10 วันหลังติดเชื้อ และกลายเป็นระยะ ๆ หลังจากนั้น (Fedorka-Cray et al., 1994) เริ่มมีอาการตอบสนองสภาวะอันสูงสุดseroprevalence เกิดที่ประมาณ 7 และ 30 วันที่ลงรายการบัญชีทดลองติดเชื้อ (นีลและ al., 1995) Kranker et al(2003) พบว่า ภายใต้ธรรมชาติเงื่อนไขรอบระยะเวลาระหว่างชุกสูงสุดในวัฒนธรรมและ seroprevalence (เป็นเริ่มมีอาการของการตอบสนองสภาวะ) อาจยาวเป็นสุกรติดเชื้อจุดแตกต่าง มีโหลดแสงตัวแปร และการตอบสนองของโฮสต์ ส่องเวลาเฉลี่ยได้ประมาณที่ 18 –วันที่ 26การสำรวจพื้นฐานเกี่ยวกับความชุกของระดับในการผสมพันธุ์และถูกทำโฮลดิ้งผลิตใน EU (EFSA, 2009)โดยสุ่มตัวอย่างเลือกโฮลดิ้งจำกัดโดยใช้สดยกเลิกตัวอย่าง faecal รวม ตัวอย่างทดสอบ โดยอ้างชาติห้องปฏิบัติการ (หรือห้องปฏิบัติการได้รับอนุญาต) โดยใช้ ISO ล่าสุด6579:2002 วิธีแอนเน็กซ์ D (ISO, 2007) ในระดับ EU, 28.7%พันธุ์โฮลดิ้งมีซัลบวก แต่ใน หมู่สมาชิกระบุการเปลี่ยนแปลงที่กว้าง (0-64%) อยู่ ความชุกของ EU ในการโฮลดิ้งจำกัดผลิตได้ 33.3% (ช่วง 0-55.7%) ระหว่างสมาชิกอเมริกา (EFSA, 2009) ในระดับประเทศ มีความแข็งแรง และสัมพันธ์ในเชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความชุกซัลที่ถือครองที่เพาะพันธุ์และการผลิต (EFSA, 2011)1090-0233 / $

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การควบคุมเชื้อ Salmonella ในสุกรมีชีวิตและที่ฆ่า
เอมิลี่โวลเดรถเมล์⇑, Lieven De Zutter, โร Dewulf เคิร์ต Houf, Dominiek Maes
คณะสัตวแพทยศาสตร์มหาวิทยาลัยใน Ghent, Salisburylaan 133, B-9820 Merelbeke เบลเยียม
rticleinfo
ประวัติศาสตร์บทความ:
ได้รับการยอมรับ 7 มกราคม 2013
คำสำคัญ:
Salmonella
ควบคุม
หมู
ผลิตหลัก
โรงฆ่าสัตว์
bstract
ในฐานะที่เป็นกฎหมายของสหภาพยุโรปกำหนดเป้าหมายการลดการเพื่อลดอุบัติการณ์ของเชื้อมนุษย์ที่
ประเทศสมาชิกจะต้องใช้มาตรการที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมการติดเชื้อ Salmonella และการปนเปื้อน
ตามห่วงโซ่การผลิตสุกร การตรวจสอบนี้จะพิจารณามาตรการควบคุมที่สำคัญที่สุดในเบื้องต้น
ขั้นตอนของการผลิตสุกรเช่นเดียวกับในระหว่างการขนส่ง, lairage และตามแนวฆ่า.
ฟีดหมูควรเป็นอิสระจากเชื้อ Salmonella และการปนเปื้อนหลังจากการประมวลผลฟีจะต้องป้องกันไม่ให้เกิด.
การทำความสะอาดและขั้นตอนการฆ่าเชื้อควร จะดีขึ้นแม้ว่าเรื่องนี้จะมีความซับซ้อนโดยการพัฒนา
ไบโอฟิล์มและปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชื้อ Salmonella และโปรโตซัว นอกจากนี้การวิจัยจะต้องใน
การตอบสนองความอดทนกรดของสายพันธุ์เชื้อ Salmonella เกี่ยวกับการใช้กรดอินทรีย์ในอาหารและ / หรือดื่ม
น้ำ การฉีดวัคซีนของแม่สุกรและลูกสุกรจะมีประโยชน์ แต่สามารถยุ่งเกี่ยวกับการเฝ้าระวังในปัจจุบัน
ไม่มีความแตกต่างยังสามารถทำระหว่างสัตว์ที่ติดเชื้อตามธรรมชาติและการฉีดวัคซีน.
อดอาหาร, การขนส่งและเงื่อนไข lairage ควรได้รับการประเมินวิกฤตและปรับปรุงให้ดีขึ้น โรงฆ่าสัตว์
จะต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและการปนเปื้อนในระหว่างขั้นตอนของกระบวนการฆ่า ลวกโดย
อบไอน้ำและการดำเนินการขั้นตอนที่สองหลังจาก singeing ขัดเป็นประโยชน์ ความสนใจควรจะจ่ายให้กับ
ขั้นตอนการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคตามแนวฆ่า ปนเปื้อนซากเป็นแนวโน้ม
วิธี แต่ความต้องการที่จะได้รับการพิจารณาเป็นเครื่องมือในการเพิ่มการปฏิบัติสุขอนามัยที่ดี.
? 2013 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์.
บทนำ
Salmonellosis กับ 99020 กรณีได้รับการยืนยันในสหภาพยุโรป
(อียู) ในปี 2010 ยังคงเป็นสาเหตุหลักของการติดเชื้อแบคทีเรียระบบทางเดินอาหาร
เจ็บป่วยในมนุษย์ (EFSA, 2012) ในฐานะที่เป็นสัตว์เลี้ยงในฟาร์มที่ติดเชื้อและอาหาร
ปนเปื้อนด้วยเชื้อ Salmonella อาจก่อให้เกิดเชื้อมนุษย์
สหภาพยุโรป Zoonoses Regulation (EC ฉบับที่ 2160/20031) เป้าหมาย Salmonella
ลดลงในสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากสัตว์ในการผลิตทุก
ขั้นตอนการเปลี่ยนแปลงและการจัดจำหน่ายโดยเน้น
หลัก การผลิต สมาชิกสหภาพยุโรปจะต้องใช้เวลาที่มีประสิทธิภาพ
มาตรการในการควบคุมเชื้อ Salmonella ในสัตว์ที่ระบุ (รวมถึง
หมู) และเพื่อลดอุบัติการณ์ของเชื้อมนุษย์ สมาชิก
สหรัฐอเมริกามีการพิจารณาว่าการแทรกแซงควรจะทำใน
ฟาร์มที่โรงฆ่าสัตว์หรือการรวมกันของทั้งสองระดับ (EFSA,
2008a).
เชื้อ Salmonella enterica เป็นแบคทีเรียแกรมลบที่เป็นของ
ครอบครัว Enterobacteriaceae พวกเขาได้รับเชื้อแบคทีเรียบึกบึนและแพร่หลาย
คูณที่ 7-45 องศาเซลเซียสและสามารถอยู่รอดในช่วง pH จาก 4.0 ถึง
9.5 (Ekperigin และ Nagaraja, 1998) Salmonella สามารถก่อให้เกิดการติดเชื้อ
ที่ไม่มีโรคและยังคงมีอยู่ในโฮสต์ที่มีอุจจาระเนื่อง
ไหล การส่งผ่านส่วนใหญ่เกิดขึ้นผ่านเส้นทาง Faeco ช่องปาก
แต่หลั่ง Oro-เชอรี่นอกจากนี้ยังสามารถปนเปื้อนเพื่อช่วยให้
จมูกเพื่อจมูกแพร่กระจายของโรค ส่งผ่านในระยะสั้น
เป็นไปได้ผ่านละอองที่ปนเปื้อนอุจจาระและฝุ่นละออง
อนุภาค (กริฟฟิ et al., 2006) การติดเชื้อในสุกรที่มี
เอส Typhimurium แสดงให้เห็นว่าการไหลที่เกิดขึ้นในช่วงแรก
10 วันหลังการติดเชื้อและกลายเป็นระยะ ๆ หลังจากนั้น (Fedorka-
เครย์ et al., 1994) เริ่มมีอาการของการตอบสนองทางภูมิคุ้มกันและจุดสูงสุด
ที่เกิดขึ้นในความชุกประมาณ 7 และ 30 วันหลัง
การติดเชื้อการทดลอง (นีลเซ่น et al., 1995) Kranker et al.
(2003) แสดงให้เห็นว่าภายใต้สภาพธรรมชาติช่วงเวลาระหว่าง
ความชุกสูงสุดในวัฒนธรรมและความชุก (เช่นเดียวกับ
การโจมตีของการตอบสนองทางภูมิคุ้มกัน) อาจนานเป็นสุกรที่มีการติดเชื้อ
ที่จุดเวลาที่แตกต่างกันมีการเปิดรับโหลดตัวแปร และ
การตอบสนองของโฮสต์ เวลาการไหลเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 18-
26 วัน.
สำรวจข้อมูลพื้นฐานเกี่ยวกับความชุกของเชื้อ Salmonella ในการปรับปรุงพันธุ์
และการถือครองการผลิตในสหภาพยุโรป (EFSA, 2009) ได้ดำเนินการ
โดยการสุ่มตัวอย่างถือครองที่เลือกผ่านการใช้ที่เป็นโมฆะสด
pooled ตัวอย่างอุจจาระ ตัวอย่างถูกทดสอบโดยอ้างอิงแห่งชาติ
ห้องปฏิบัติการ (หรือห้องปฏิบัติการที่ได้รับอนุญาต) โดยใช้มาตรฐาน ISO ล่าสุด
6579: 2002 วิธีการภาคผนวก D (ISO 2007) ในระดับสหภาพยุโรป 28.7% ของ
การถือครองการปรับปรุงพันธุ์เป็นเชื้อ Salmonella ในเชิงบวก แต่ในหมู่สมาชิก
สหรัฐอเมริการูปแบบกว้าง (0-64%) ที่มีอยู่ ความชุกของสหภาพยุโรปในการ
ถือครองการผลิตเป็น 33.3% (ช่วง 0-55.7%) ในหมู่สมาชิก
สหรัฐอเมริกา (EFSA 2009) ในระดับประเทศมีความแข็งแกร่งและ
ความสัมพันธ์เชิงบวกอย่างมีนัยสำคัญระหว่างความชุกเชื้อ Salmonella
ที่เพาะพันธุ์และการถือครองการผลิต (EFSA 2011).
1090-0233 / $

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาในสุกรมีชีวิตและที่ฆ่าเอมิลี่ เดอ บัสเซอร์⇑
V lieven zutter , เดอ , dewulf Jeroen เคิร์ท houf dominiek เมส
, คณะสัตวแพทยศาสตร์ มหาวิทยาลัย salisburylaan เกนต์ , 133 , b-9820 merelbeke เบลเยียม
r t i C L E n f o

ยอมรับบทความประวัติศาสตร์ : 7 มกราคม 2013 คำหลัก :




หมูเชื้อควบคุมการผลิตขั้นปฐมภูมิ

เป็นโรงฆ่าสัตว์ B S R A C T
Tตามที่สหภาพยุโรปกฎหมายชุดลดเป้าหมายเพื่อลดอุบัติการณ์ของการเกิดของมนุษย์ ซัลโมเนลล่า
, รัฐสมาชิกจะต้องใช้มาตรการที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมเชื้อ การติดเชื้อ
ตามหมูผลิตโซ่ รีวิวนี้จะพิจารณามาตรการควบคุมที่สำคัญที่สุดในขั้นตอนหลัก
สุกร รวมทั้งในระหว่างการขนส่ง lairage และตามฆ่าสาย .
อาหารสุกรควรปลอดจากเชื้อ Salmonella ปนเปื้อนและหลังการผลิตอาหารจะต้องทำความสะอาดและฆ่าเชื้อป้องกัน
ขั้นตอนควรปรับปรุง แม้ว่านี้สามารถที่ซับซ้อนโดยการพัฒนา
ของไบโอฟิล์มและปฏิสัมพันธ์ระหว่างเชื้อซัลโมเนลลา และโปรโตซัว ต้องมีการวิจัยเพิ่มเติมเกี่ยวกับ
กรดทนการตอบสนองของเชื้อซัลโมเนลลาสายพันธุ์เกี่ยวกับการใช้กรดอินทรีย์ในอาหาร และ / หรือดื่ม
น้ำ วัคซีนของแม่สุกรและลูกสุกรจะเป็นประโยชน์แต่สามารถแทรกแซงกับ serosurveillance ในปัจจุบันยังไม่สามารถทำให้ความแตกต่าง
ระหว่างธรรมชาติที่ติดเชื้อและวัคซีนสัตว์
การอดอาหาร การขนส่ง และเงื่อนไข lairage ควรประมวล ประเมิน และปรับปรุงโรงฆ่าสัตว์
ต้องหลีกเลี่ยงการปนเปื้อนและการปนเปื้อนในระหว่างขั้นตอนทั้งหมดของกระบวนการฆ่า การลวกด้วยไอน้ำ และการใช้ singeing
สองขั้นตอนหลังการขัดเป็นประโยชน์ ควรให้ความสนใจกับการทำความสะอาดและฆ่าเชื้อโรคตาม
ขั้นตอนการบรรทัด ในซากเป็นวิธีการสัญญา
,แต่ต้องถือว่าเป็นเครื่องมือในการเพิ่มเพื่อสุขอนามัยที่ดีการปฏิบัติ .
 2013 บริษัท จำกัด .
บทนำ
แซลโมเนลลา กับ 99020 ยืนยันกรณีใน
สหภาพยุโรป ( อียู ) ใน 2010 , ยังเป็น สาเหตุสำคัญของการเจ็บป่วยระบบทางเดินอาหารในมนุษย์ แบคทีเรียในลำไส้
( efsa , 2012 ) เป็นสัตว์ที่ติดเชื้อ และอาหารที่ปนเปื้อนด้วยเชื้อ อาจเป็นเหตุให้ มนุษย์

ซัลโมเนลล่า ,อียู แดดดี้ แยงกี้ระเบียบ ( EC ไม่ 2160 / 20031 ) เป้าหมายการลด Salmonella
ในสัตว์และผลิตภัณฑ์อาหารที่ได้จากสัตว์ในการผลิตทั้งหมด , การเปลี่ยนแปลงและการกระจาย

ขั้นตอน โดยเน้นการผลิตหลัก รัฐสมาชิกสหภาพยุโรปจะต้องใช้มาตรการที่มีประสิทธิภาพในการควบคุมเชื้อซัลโมเนลลาใน
ระบุชนิดสัตว์ ( รวมทั้ง
หมู ) และลดอุบัติการณ์ของมนุษย์ซัลโมเนลล่า . สมาชิก
รัฐต้องพิจารณาว่า การแทรกแซงที่ควรทำบน
ฟาร์ม ที่โรงฆ่าสัตว์ หรือการรวมกันของทั้งสองระดับ ( efsa

, 2008a ) enterica Salmonella เป็นแบคทีเรียแกรมลบที่เป็นของผิดเพี้ยน
ครอบครัว พวกเขาจะบึกบึนและ ubiquitous แบคทีเรีย
คูณ 7 – 45  C และสามารถอยู่รอดได้ในช่วง pH 4.0

( ekperigin nagaraja 9.5 และ 1998 )เชื้อ Salmonella สามารถทำให้เกิดการติดเชื้อ
ไม่มีโรคและคงอยู่ในโฮสต์ที่มีต่อเนื่องใน
ส่อง . ส่งที่เกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่านทาง faeco ช่องปากเส้นทาง ,
แต่โอโรคอหอยหลั่งยังสามารถปนเปื้อน ดังนั้นให้
จมูกจมูก การแพร่กระจายของโรค การส่งข้อมูลผ่านทางที่สั้น
เป็นไปได้ผ่านละอองของเหลวปนเปื้อนอุจจาระและอนุภาคฝุ่น
( Griffith et al . , 2006 )การติดเชื้อในสุกรทดลองกับ
S . typhimurium พบว่าการเกิดขึ้นในช่วง 10 วันแรก
ภาวะติดเชื้อและกลายเป็นต่อเนื่องหลังจากนั้น ( fedorka -
เครย์ et al . , 1994 ) การโจมตีของการตอบสนองของระบบสูงสุด
seroprevalence เกิดขึ้นประมาณ 7 และ 30 วันทดลองโพสต์
การติดเชื้อ ( Nielsen et al . , 1995 ) kranker et al .
( 2546 ) พบว่า ภายใต้สภาวะธรรมชาติ ระยะเวลาระหว่าง
ยอดความชุกในวัฒนธรรม และ seroprevalence ( รวมทั้ง
onset ของการตอบสนองมาก ) อาจจะยาวเป็นสุกรติดเชื้อ
ที่จุดเวลาที่ต่างกัน กับตัวแปรการเปิดรับและการโหลด
โฮสต์ เวลาไหลเฉลี่ยอยู่ที่ประมาณ 18 – 26 วัน
.
พื้นฐานการสำรวจความชุกของเชื้อซัลโมเนลลาในการผสมพันธุ์
และผลิตโดยในสหภาพยุโรป ( efsa 2009 ) ทำการสุ่มเลือกผู้ถือครอง
โดยผ่านการใช้สดโมฆะ
pooled ในตัวอย่าง . ตัวอย่างทดสอบ โดยห้องปฏิบัติการอ้างอิง
แห่งชาติ ( หรือศูนย์บริการปฏิบัติการ ) ใช้ล่าสุด ISO
6579:2002 ภาคผนวก D ) ( ISO , 2007 ) ในระดับสหภาพยุโรป ร้อยละ 28.7 ของ
Holdings ปรับปรุงพันธุ์เชื้อเป็นบวก แต่ในหมู่สมาชิก
สหรัฐอเมริกามีความหลากหลาย ( 0 – 64 ) มีอยู่ สหภาพยุโรปความชุกใน
โฮลดิ้งการผลิต 33.3% ( ช่วง 0 - 55.7 เปอร์เซ็นต์ในหมู่สมาชิก
สหรัฐอเมริกา ( efsa , 2009 ) ในระดับประเทศ มีความสัมพันธ์เชิงบวกที่แข็งแกร่งและ

ที่พบความสัมพันธ์ระหว่างเชื้อพันธุ์และการผลิต HOLDINGS ( efsa 2011
1090-0233 / $ )