This study aimed to gain an insight

This study aimed to gain an insight in the performance of Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP)-based food safety management systems (FSMS) implemented in Japanese milk processing plants. Since 1995, Japan has a comprehensive approval system for food manufacturing establishments by evaluating the development and implementation of GHP and HACCP by the food manufacturing companies/operators. An FSMS-diagnostic instrument was applied to assess the level of the core control and assurance activities in the FSMS and to judge the risk level of the context wherein the companies operate. The data were collected in 13 dairy companies (mostly located around Tokyo area) and involved in-depth interviews performed (by the National Institute of Public Health) with responsible quality assurance persons of respective companies.

The results revealed that the microbial food safety output was higher for companies with national HACCP approval. They have more advanced FSMS in combination with a less risky context. All Japanese companies scored high on technology-dependent activities (i.e. preventive measures and intervention processes), but less in managerial activities as monitoring and typical quality assurance activities as validation and verification of the FSMS. Japan has a detailed vertical legislation, leading to a “hazard-based” and ”legislation-based” FSMS compared to a “science- or risk-based” FSMS common in Europe.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจในประสิทธิภาพของการวิเคราะห์อันตรายและอาหารตาม HACCP จุดควบคุมวิกฤตความปลอดภัยระบบการจัดการ (FSMS) นำมาใช้ในการประมวลผลพืชนมญี่ปุ่น ตั้งแต่ 1995 ญี่ปุ่นมีระบบอนุมัติครอบคลุมสำหรับอาหารผลิตสถานประกอบการ โดยการประเมินการพัฒนาและการดำเนินของ GHP และ HACCP โดยในอาหารผลิตบริษัท/ผู้ประกอบการ ใช้เครื่องมือวินิจฉัย FSMS เพื่อประเมินระดับของตัวควบคุมหลัก และมีกิจกรรมประกัน ใน FSMS และใน การตัดสินระดับความเสี่ยงของบริบทนั้นบริษัท ข้อมูลถูกรวบรวมไว้ในบริษัทนม 13 (ส่วนใหญ่อยู่รอบ ๆ โตเกียว) และเกี่ยวข้องกับการสัมภาษณ์เชิงลึกทำ (โดยชาติสถาบันสาธารณสุข) กับคนประกันคุณภาพรับผิดชอบของบริษัทนั้น ๆผลการเปิดเผยว่า ผลผลิตจุลินทรีย์อาหารปลอดภัยสูงสำหรับบริษัทที่มี HACCP การชาติอนุมัติ พวกเขามีสูง FSMS ร่วมกับบริบทที่มีความเสี่ยงน้อยกว่า ทั้งหมดบริษัทญี่ปุ่นคะแนนสูงในกิจกรรมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี (เช่นมาตรการและกระบวนการแทรกแซง), แต่น้อยกิจกรรมการบริหารจัดการในเป็นปกติ และตรวจสอบคุณภาพรับรองกิจกรรมตรวจสอบและการตรวจสอบใน FSMS ญี่ปุ่นมีกฎหมายแนวตั้งแบบละเอียด นำไปสู่การ FSMS "ตามกฎหมาย" และ "ใช้อันตราย" เปรียบเทียบกับการ "วิทยาศาสตร์ หรือความเสี่ยงใช้" FSMS ทั่วไปในยุโรป

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การศึกษาครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อที่จะได้รับความเข้าใจในการปฏิบัติงานของการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม (HACCP) -based ระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร (FSMS) ดำเนินการในโรงงานแปรรูปนมญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี 1995 ญี่ปุ่นมีระบบการอนุมัติที่ครอบคลุมสำหรับสถานประกอบการผลิตอาหารโดยการประเมินการพัฒนาและการดำเนินงานของ GHP และ HACCP โดย บริษัท ผู้ผลิตอาหาร / ผู้ประกอบการ เครื่องมือที่ใช้ในการวินิจฉัย FSMS ถูกนำมาใช้ในการประเมินระดับของการควบคุมหลักและกิจกรรมการประกันใน FSMS และจะตัดสินระดับความเสี่ยงจากบริบทนั้น บริษัท ดำเนินการ ข้อมูลที่ถูกเก็บไว้ใน 13 บริษัท นม (ส่วนใหญ่ตั้งอยู่บริเวณรอบ ๆ โตเกียว) และมีส่วนร่วมการสัมภาษณ์ในเชิงลึกที่ดำเนินการ (โดยสถาบันสุขภาพแห่งชาติมหาชน) กับบุคคลที่รับผิดชอบในการประกันคุณภาพของ บริษัท นั้น ๆ . ผลการศึกษาพบว่าการส่งออกความปลอดภัยของอาหารของจุลินทรีย์คือ ที่สูงขึ้นสำหรับ บริษัท ที่มีการอนุมัติ HACCP แห่งชาติ พวกเขามีสูงขึ้น FSMS ร่วมกับบริบทที่มีความเสี่ยงน้อย ทุก บริษัท ญี่ปุ่นที่ได้คะแนนสูงในการจัดกิจกรรมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี (เช่นมาตรการป้องกันและกระบวนการแทรกแซง) แต่น้อยกว่าในการบริหารจัดการกิจกรรมการตรวจสอบและกิจกรรมการประกันคุณภาพการตรวจสอบเป็นปกติและการตรวจสอบของ FSMS ญี่ปุ่นมีการออกกฎหมายที่มีรายละเอียดในแนวตั้งที่นำไปสู่ ​​"อันตรายที่ใช้" และ "ตามกฎหมาย" FSMS เมื่อเทียบกับ "science- หรือตามระดับความเสี่ยง" FSMS ทั่วไปในยุโรป

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษานี้มีวัตถุประสงค์เพื่อเข้าใจในการทำงานของระบบการวิเคราะห์อันตรายและจุดวิกฤตที่ต้องควบคุม ( HACCP ) ซึ่งเป็นระบบการจัดการความปลอดภัยของอาหาร ( ของ ) ที่ใช้ในโรงงานแปรรูปนมญี่ปุ่น ตั้งแต่ปี 1995ญี่ปุ่นได้อนุมัติระบบที่ครอบคลุมสำหรับสถานประกอบการผลิตอาหาร โดยการประเมินการพัฒนาและการใช้ GHP และ HACCP โดยการผลิตอาหารบริษัท / ผู้ประกอบการ การวินิจฉัยของเครื่องมือที่ใช้ประเมินระดับของการควบคุมและกิจกรรมหลักประกันในของและตัดสินระดับความเสี่ยงของบริบทนั้น บริษัทใช้งานเก็บรวบรวมข้อมูลใน 13 บริษัท ผลิตภัณฑ์นม ( ส่วนใหญ่อยู่บริเวณรอบๆโตเกียว ) และเกี่ยวข้องกับการสัมภาษณ์ดำเนินการ ( โดยสถาบันสาธารณสุข ) กับคนคุณภาพ ความรับผิดชอบของบริษัทนั้นๆ

ผลการศึกษา พบว่า ผลผลิตอาหารจุลินทรีย์ที่สูงขึ้นสำหรับ บริษัท ที่มีการอนุมัติประกันแห่งชาติของพวกเขามีขั้นสูงในการรวมกันกับบริบทความเสี่ยงน้อยลง บริษัท ญี่ปุ่นทั้งหมดได้คะแนนสูงในกิจกรรมขึ้นอยู่กับเทคโนโลยี ( เช่นมาตรการป้องกันและการแทรกแซงกระบวนการ ) แต่น้อยกว่าในกิจกรรมการจัดการเป็นการตรวจสอบและกิจกรรมประกันคุณภาพโดยทั่วไปเป็นการตรวจสอบและการตรวจสอบของของ . ญี่ปุ่นมีรายละเอียดในกฎหมายา " อันตรายจาก " และ " กฎหมายพื้นฐานของ " เทียบกับ " วิทยาศาสตร์ - หรือความเสี่ยง " ของทั่วไปในยุโรป