2.7. Production and analysis of pro

2.7. Production and analysis of probiotic yogurt
Lactobacillus plantarum SY11 and L. plantarum SY12 were cultivated in MRS broth at 37 °C for 24 h and harvested by centrifugation at 8000 × g for 20 min at 4 °C. The harvested cells were washed twice and freeze-dried for use as yogurt starter.

The production of probiotic yogurt was carried out using 3 different samples. Pasteurized milk (1 L; Seoul milk, Korea) was purchased at a local supermarket, repasteurized at 90 °C for 10 min and cooled down to 40 °C. The milk samples were then inoculated with a mixed culture (1:1) of S. thermophilus TH-4 (Chr. Hansen, Denmark) and another LAB strain (L. plantarum SY11, L. plantarum SY12, or L. acidophilus CH-2). These inoculated milk samples were incubated at 40 °C until a pH of 4.4–4.5 was reached.

Microbiological and physicochemical of the 3 samples were performed. The pH and titratable acidity (TA) was measured using a pH meter and titration with 0.1 N NaOH, respectively (Lee, 2001). LAB counts were estimated using bromocresol purple (BCP) plate count agar (Eiken Co., Tokyo, Japan).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

2.7 การผลิตและการวิเคราะห์ของโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์แลคโตบาซิลลัส plantarum SY11 และ L. plantarum SY12 ปลูกในซุป MRS ที่ 37 ° C ใน 24 ชม และเก็บเกี่ยว โดย centrifugation ที่ g × 8000 สำหรับ 20 นาทีที่ 4 องศาเซลเซียส เซลล์ harvested ถูกล้างสองครั้ง และอบแห้งสำหรับใช้เป็นโยเกิร์ตสตาร์ทการผลิตโยเกิร์ตโปรไบโอติกส์ที่ดำเนินโดยใช้ตัวอย่างที่แตกต่างกัน 3 นมพาสเจอร์ไรส์ (1 L โซล เกาหลี) ได้ซื้อที่ซุปเปอร์มาร์เก็ต repasteurized ที่ 90 ° C สำหรับ 10 นาที และระบายความร้อนด้วยไปยัง 40 องศาเซลเซียส ตัวอย่างนมได้แล้ว inoculated ที่ผสมวัฒนธรรม (1:1) S. thermophilus TH 4 (Chr. แฮนเซ่น เดนมาร์ก) และต้องใช้ห้องปฏิบัติการอื่น (L. plantarum SY11, L. plantarum SY12 หรือ L. acidophilus CH-2) ตัวอย่างนม inoculated เหล่านี้ถูก incubated ที่ 40 ° C จนถึง pH 4.4-4.5ทางจุลชีววิทยา และ physicochemical อย่าง 3 ดำเนินการ ค่า pH และว่า titratable (TA) ถูกวัดโดยใช้เครื่องวัดค่า pH และการไทเทรต ด้วย 0.1 N NaOH ตามลำดับ (Lee, 2001) ปฏิบัตินับได้ประมาณใช้ bromocresol สีม่วง (BCP) จานนับ agar (Eiken Co. โตเกียว ญี่ปุ่น)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

2.7 การผลิตและการวิเคราะห์ของโยเกิร์ตโปรไบโอติก
แลคโตบาซิลลัส SY11 plantarum และ L. plantarum SY12 ได้รับการปลูกฝังในอาหาร MRS broth ที่อุณหภูมิ 37 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 24 ชั่วโมงและเก็บเกี่ยวโดยการหมุนเหวี่ยงที่ 8000 ×กรัมเป็นเวลา 20 นาทีที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียส เซลล์เก็บเกี่ยวถูกล้างสองครั้งและแห้งเพื่อใช้เป็นโยเกิร์ตเริ่มต้น. การผลิตโยเกิร์ตโปรไบโอติกที่ได้รับการดำเนินการโดยใช้ 3 ตัวอย่างที่แตกต่างกัน นมพาสเจอร์ไรส์ (1 ลิตรนมกรุงโซลประเทศเกาหลี) ถูกซื้อได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตท้องถิ่น repasteurized ที่ 90 องศาเซลเซียสเป็นเวลา 10 นาทีและเย็นลงถึง 40 ° C ตัวอย่างนมถูกเชื้อแล้วกับวัฒนธรรมผสม (1: 1) ของเอส thermophilus TH-4 (Chr แฮนเซนจากเดนมาร์ก.) และสายพันธุ์อื่น LAB (L. plantarum SY11, L. plantarum SY12 หรือ L. acidophilus CH- 2) เหล่านี้ตัวอย่างน้ำนมเชื้อไปบ่มที่อุณหภูมิ 40 องศาเซลเซียสจนค่า pH 4.4-4.5 ก็มาถึง. จุลชีววิทยาและเคมีกายภาพของ 3 ตัวอย่างได้ดำเนินการ ความเป็นกรดด่างและความเป็นกรดที่ไตเตรท (TA) ได้รับการวัดโดยใช้เครื่องวัดค่าพีเอชและการไตเตรทกับ 0.1 น NaOH ตามลำดับ (Lee, 2001) นับ LAB ได้ประมาณโดยใช้ bromocresol สีม่วง (BCP) จานเลี้ยงเชื้อนับ (Eiken Co. , โตเกียว, ญี่ปุ่น)