Pressure-heat preserved some sarcop

Pressure-heat preserved some sarcoplasmic and connective tissue proteins, but caused greater denaturation
of actin than with heat-only samples. The reduction in microbial load with pressure-heat indicated
suitability of the process for ready-to-eat products. Pressure-heat treatment did not affect color, but there was
a decrease in hardness and gumminess, suggesting higher palatability

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

รักษา sarcoplasmic บางความร้อนความดันและโปรตีนเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน แต่เกิดจากการแปรสภาพที่มากขึ้นของแอกตินมากกว่าตัวอย่างความร้อนเท่านั้น ระบุการลดโหลดจุลินทรีย์ด้วยแรงดันความร้อนความเหมาะสมของกระบวนการสำหรับผลิตภัณฑ์พร้อมรับประทาน รักษาความดันความร้อนซึ่งไม่มีผลต่อการสี แต่มีการลดลงของความแข็งและบดเคี้ยว แนะนำโภชนะสูง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แรงดันความร้อนที่เก็บรักษาไว้โปรตีนเนื้อเยื่อบาง sarcoplasmic และเกี่ยวพัน แต่ก่อให้เกิดความสูญเสียสภาพธรรมชาติมากขึ้น
ของโปรตีนกว่าด้วยตัวอย่างความร้อนเท่านั้น การลดลงของปริมาณจุลินทรีย์ที่มีความดันความร้อนชี้ให้เห็น
ความเหมาะสมของกระบวนการในการพร้อมที่จะกินผลิตภัณฑ์ การรักษาความดันความร้อนไม่ได้ส่งผลกระทบต่อสี แต่มี
การลดลงของความแข็งและความ gumminess บอกความอร่อยที่สูงขึ้น