According to the international defi

According to the international definition of vinegar, in this book we consider only
vinegars derived from a two-stage fermentation process of agriculturally produced
raw materials. A list of vinegars is presented in Table 1.1, but cannot be considered
exhaustive, since many different varieties of vinegar are produced all over the
world, and some of them are unknown outside their area of origin. Most vinegars
have a plant origin, with two exceptions: those produced from whey or honey.
Whey, which is the milk serum residual of the cheese-making process, is rich in lactose
and/or its corresponding hydrolysed sugars, galactose and glucose, depending
on the cheese-making technology. Furthermore, sour whey is heavily contaminated
with lactic acid bacteria (LAB) and needs to be pasteurized before alcoholic and
acetous fermentation. Honey is very rich in sugars (70-80% w/w), mostly sucrose,
fructose and glucose, the proportions of which are influenced by the botanical origin
of the nectar collected by the bees. Honey is always diluted before alcoholic fermentation
occurs; honey wine contains up to 17% (v/v) ethanol (Steinkraus, 1996).
This alcoholic beverage is well known around the world by different names, such
as mead, ambrosia, metheglin, hydromel, aguamiel, medovukha and ogol, and is
also used to produce vinegar.

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ตามคำนิยามระหว่างประเทศของน้ำส้มสายชูในหนังสือเล่มนี้เราพิจารณาเฉพาะ
vinegars มาจากกระบวนการหมักแบบสองขั้นตอนของการผลิตข้าวอู่น้ำ
วัตถุดิบ รายชื่อของน้ำส้มสายชูจะถูกนำเสนอในตารางที่ 1.1 แต่ไม่สามารถได้รับการพิจารณา
อย่างละเอียดถี่ถ้วนตั้งแต่พันธุ์ที่แตกต่างของน้ำส้มสายชูที่มีการผลิตทั่ว
โลกและบางส่วนของพวกเขาเป็นที่รู้จักนอกเขตของตน vinegars ส่วนใหญ่
มีต้นกำเนิดพืชยกเว้นสอง:. ผู้ผลิตจากหางนมหรือน้ำผึ้ง
เวย์ซึ่งเป็นส่วนที่เหลือในซีรั่มนมของกระบวนการทำชีสที่อุดมไปด้วยแลคโตส
และ / หรือที่สอดคล้องกันของการย่อยน้ำตาลกาแลคโตและกลูโคสขึ้น
เทคโนโลยีการทำชีส นอกจากนี้เวย์เปรี้ยวปนเปื้อนอย่างหนัก
กับแบคทีเรียกรดแลคติก (LAB) และต้องมีการพาสเจอร์ไรส์ก่อนแอลกอฮอล์และ
การหมัก acetous น้ำผึ้งมากอุดมไปด้วยน้ำตาล (70-80% w / w) ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซูโครส
ฟรักโทสและกลูโคสสัดส่วนของการที่ได้รับอิทธิพลจากแหล่งกำเนิดพฤกษศาสตร์
ของน้ำหวานที่เก็บรวบรวมโดยผึ้ง น้ำผึ้งเป็นเจือจางเสมอก่อนที่จะหมักแอลกอฮอล์
เกิดขึ้น; ไวน์น้ำผึ้งมีมากถึง 17% (v / v) เอทานอล (Steinkraus, 1996).
เครื่องดื่มแอลกอฮอล์นี้เป็นที่รู้จักกันทั่วโลกในชื่อที่แตกต่างกันดังกล่าว
เป็นทุ่งหญ้าทิพย์, metheglin, hydromel, Aguamiel, medovukha และ ogol และเป็น
นอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ตามนิยามของส้มนานาชาติ ในหนังสือเล่มนี้ เราพิจารณาเพียงน้ำส้มสายชูที่ได้จากการหมักแบบสองขั้นตอนกระบวนการผลิตการเกษตรวัตถุดิบ รายชื่อของน้ำส้มสายชูที่แสดงในตารางที่ 1.1 แต่ไม่สามารถพิจารณาใช่ ตั้งแต่หลายสายพันธุ์ที่แตกต่างกันของน้ำส้มสายชูที่ผลิตทั่วโลก และบางส่วนของพวกเขาที่ไม่รู้จักนอกพื้นที่ของพวกเขาที่มา น้ำส้มสายชูมากที่สุดมีต้นกำเนิด กับสองข้อยกเว้น : ผู้ผลิตจากเวย์หรือที่รักเวย์โปรตีน ซึ่งเป็นนม เซรั่มที่เหลือจากกระบวนการผลิตเนยแข็ง รวย ใน แลคโตสและ / หรือของที่น้ำตาลน้ำตาลกาแล็กโทสและกลูโคส , ขึ้น ,ในการทำเนยแข็งเทคโนโลยี นอกจากนี้ เปรี้ยว เวย์โปรตีนปนเปื้อนอย่างหนักด้วยแบคทีเรียกรดแล็กติก ( LAB ) และต้องมีการพาสเจอร์ไรส์ก่อนและแอลกอฮอล์หรือคะ / หรือครับหมัก น้ำผึ้งที่อุดมไปด้วยน้ำตาล ( 70-80 % w / w ) ส่วนใหญ่ซูโครสฟรักโทสและกลูโคส สัดส่วนของซึ่งได้รับอิทธิพลจากประเทศทางพฤกษศาสตร์ของน้ำหวานที่รวบรวมโดยผึ้ง น้ำผึ้งหมักแอลกอฮอล์เจือจางก่อนเสมอเกิดขึ้น ; ไวน์น้ำผึ้งมีถึง 17 เปอร์เซ็นต์ ( v / v ) เอทานอล ( steinkraus , 1996 )นี่เครื่องดื่มแอลกอฮอล์ที่เป็นที่รู้จักกันดีทั่วโลก ด้วยชื่อที่แตกต่างกันเช่นเป็นทุ่งหญ้า แอมโบรเซีย metheglin hydromel aguamiel , , , , และ medovukha ogol และนอกจากนี้ยังใช้ในการผลิตน้ำส้มสายชู