Anthocyanins and betalains that are

Anthocyanins and betalains that are mutually exclusive in nature were mixed to investigate their potential synergism for food colouring purposes. The blends obtained from four commercial anthocyanic (black carrot, elderberry, sour cherry and strawberry) and one betalainic extract (red beet) were studied with respect to colour evolution over three weeks. While new colour shades were produced by blending anthocyanins with betalains, chroma and hue angle of the mixtures changed over time. The greatest number of new colour shades with acceptable chroma was obtained at pH 4.5 and 5, the stability maxima of red beet, succeeded by pH 3.0. Interestingly, at pH 3.5 only one combination yielded an acceptable chroma, whereas at pH 7 no mixture was stable. To determine individual anthocyanins and betalains in mixtures in a single run, a HPLC method was developed and combined with a mass spec- trometer for the identification of specific pseudomolecular and daughter ions.
2005 Elsevier Ltd. All rights reserved.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

Anthocyanins และ betalains ที่นั่นธรรมชาติถูกผสมสืบสวน synergism ของพวกเขาอาจประสงค์ให้สีอาหาร ผสมที่ได้รับจากสี่พาณิชย์ anthocyanic (ดำแครอท elderberry เปรี้ยวเชอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่) และสารสกัดจาก betalainic หนึ่ง (ผักชนิดหนึ่งสีแดง) ได้ศึกษาเกี่ยวกับวิวัฒนาการสีกว่าสามสัปดาห์ ในขณะที่เฉดสีใหม่ผลิต โดยผสมกับ betalains anthocyanins มุมความและเว้ของน้ำยาผสมเปลี่ยนแปลงไปตามเวลา จำนวนเฉดสีใหม่ด้วยความยอมรับมากที่สุดไม่ได้ที่ค่า pH 4.5 และ 5 แมกเสถียรภาพของผักชนิดหนึ่งสีแดง ประสบความสำเร็จ โดยค่า pH 3.0 เป็นเรื่องน่าสนใจ ที่ค่า pH 3.5 ชุดเดียวหามีความยอมรับได้ ในขณะที่ค่า pH 7 ส่วนผสมไม่มีเสถียรภาพ กำหนดแต่ละ anthocyanins และ betalains ในส่วนผสมในการรันเดียว วิธี HPLC ถูกพัฒนา และรวมกับการรวมข้อมูลจำเพาะ trometer สำหรับ identification specific pseudomolecular และลูกสาวกัน 2005 Elsevier จำกัด สงวนลิขสิทธิ์ทั้งหมด

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

anthocyanins และ betalains ที่พิเศษร่วมกันในธรรมชาติถูกผสมเสริมฤทธิ์ในการตรวจสอบศักยภาพของพวกเขาเพื่อวัตถุประสงค์สีผสมอาหาร ผสมที่ได้จากการค้า anthocyanic สี่ (แครอทสีดำ, ต้นอูน, เชอร์รี่เปรี้ยวและสตรอเบอร์รี่) และสารสกัดจาก betalainic (บีทรูทสีแดง) มีการศึกษาเกี่ยวกับการวิวัฒนาการสีกว่าสามสัปดาห์ที่ผ่านมา ในขณะที่เฉดสีใหม่ที่ผลิตโดยการผสมกับ anthocyanins betalains, สีและมุมสีผสมเปลี่ยนแปลงอยู่ตลอดเวลา จำนวนมากที่สุดของเฉดสีใหม่ที่มีความเข้มของสีที่ยอมรับได้ที่ pH 4.5 และ 5 ความมั่นคงสูงสุดของผักชนิดหนึ่งสีแดงประสบความสำเร็จโดยมีค่า pH 3.0 ที่น่าสนใจที่ pH 3.5 เพียงหนึ่งรวมกันส่งผลให้ความเข้มของสีที่ยอมรับได้ในขณะที่ pH 7 ส่วนผสมไม่ได้มีเสถียรภาพ การตรวจสอบบุคคลและ anthocyanins betalains ผสมในการทำงานครั้งเดียว, วิธี HPLC ได้รับการพัฒนาและรวมกับ trometer ระบุดมวลไอออนบวกของสายการระบุสายค pseudomolecular speci และไอออนลูกสาว.
2005 เอลส์ จำกัด สงวนลิขสิทธิ์

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แอนโทไซยานินและบีตาเลนที่พิเศษร่วมกันในธรรมชาติ มาผสมเพื่อศึกษาศักยภาพของพวกเขาสำหรับวัตถุประสงค์การระบายสีอาหาร พอลิเมอร์ผสมที่ได้จากสี่พาณิชย์ anthocyanic ( แครอท , สีดำ Elderberry , เชอร์รี่เปรี้ยว และรสสตรอเบอร์รี่ และ betalainic สกัด ( เรดบีท ) ได้ศึกษาเกี่ยวกับสีวิวัฒนาการกว่าสามสัปดาห์ในขณะที่เฉดสีใหม่ที่ถูกผลิตโดยการผสมกับสีแอนโทไซยานินบีตาเลน Chroma , มุมของการเปลี่ยนแปลงตลอดเวลา จํานวนของเฉดสีใหม่กับ Chroma ที่ยอมรับได้ ที่ pH 4.5 และ 5 , เสถียรภาพ Maxima ของเรดบีท ก็ประสบความสำเร็จ โดย pH 3.0 ที่น่าสนใจคือที่ pH 3.5 เพียงหนึ่งชุด ให้ผลเป็น Chroma ที่ยอมรับได้ ส่วนที่พีเอช 7 ไม่มีส่วนผสมได้คงที่เพื่อตรวจสอบบุคคลและแอนโธไซยานินบีตาเลนในส่วนผสมในการเรียกเดี่ยว เทคนิควิธีการพัฒนาและรวมกับมวลสเป็ค - trometer สำหรับ identi จึงประจุบวกของประเภท C และไอออนจึง pseudomolecular ลูกสาว .
2005 บริษัท จำกัด .