Boiling and steaming significantly

Boiling and steaming significantly affected the total anthocyanin content, individual anthocyanins, total phenolic content, individual phenolic compounds and antioxidant activities of cooked
corn. The extents of the changes depend upon the processing and
cooking methods. A greater quantity of antioxidant compounds
and antioxidant activity could be recovered by consuming steamed
corn, as compared with corn prepared by boiling. Furthermore,
kernels that were removed from the cob prior cooking had grater
losses of antioxidants and their activity than kernels cooked on
the ear. Cooking water was a source of abundant antioxidants
and may be a valuable cooking co-product. We can conclude that
by careful selection of cooking practices, it is possible to preserve
the content of nutrients in corn

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เดือดและได้รับผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญนึ่งเนื้อหา anthocyanin รวม anthocyanins
แต่ละเนื้อหาฟีนอลรวมสารประกอบฟีนอบุคคลและกิจกรรมของสารต้านอนุมูลอิสระที่ปรุงสุกข้าวโพด
ขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการประมวลผลและวิธีการปรุงอาหาร ปริมาณที่มากขึ้นของสารต้านอนุมูลอิสระและฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระสามารถกู้คืนโดยการบริโภคนึ่งข้าวโพดเมื่อเทียบกับข้าวโพดที่เตรียมไว้โดยการต้ม นอกจากนี้เมล็ดที่ถูกลบออกจากซังปรุงอาหารก่อนที่มีกระต่ายขูดการสูญเสียของสารต้านอนุมูลอิสระและการทำงานของพวกเขามากกว่าเมล็ดสุกในหู การปรุงอาหารน้ำแหล่งที่มาของสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์และอาจจะมีการปรุงอาหารที่มีคุณค่าร่วมผลิตภัณฑ์ เราสามารถสรุปได้ว่าโดยการคัดเลือกของการปฏิบัติที่ทำอาหารก็เป็นไปได้ที่จะรักษาเนื้อหาของสารอาหารในข้าวโพด

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ต้มและนึ่ง มีผลต่อปริมาณแอนโธไซยานินทั้งหมดบุคคลิกแอนโทไซยานิน เนื้อหาทั้งหมด สารประกอบฟีโนลิก บุคคลและกิจกรรมต้านออกซิเดชันของสุก
ข้าวโพด ในขอบเขตของการเปลี่ยนแปลงขึ้นอยู่กับการประมวลผลและ
วิธีการปรุงอาหาร ในปริมาณที่มากขึ้นของกิจกรรมสารอนุมูลอิสระและสารต้านอนุมูลอิสระ
สามารถกู้คืนโดยใช้นึ่ง
ข้าวโพดเมื่อเทียบกับข้าวโพดปรุงโดยการต้ม นอกจากนี้
เมล็ดที่ถูกถอดออกจากฝักก่อนการปรุงอาหารมีขาดทุนขูด
ของสารต้านอนุมูลอิสระและกิจกรรมมากกว่าเมล็ดสุกบน
หู น้ำอาหารเป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระ
มากมายและอาจจะทำอาหารที่มีคุณค่า co ผลิตภัณฑ์ . เราสามารถสรุปได้ว่า โดยระมัดระวังเลือกปฏิบัติอาหาร

ก็เป็นไปได้ที่จะรักษาเนื้อหาของสารอาหารในข้าวโพด