In order to establish an effective

In order to establish an effective freezing method for quality control, the present research evaluated the
effects of the different freezing treatments on the quality of Japanese sea bass (Lateolabrax japonicas) over
a period of 20 days storage at 0
1 C. Fish pH value, total volatile basic nitrogen (TVB-N), K-value,
trimethylamine nitrogen (TMA-N), drip loss, hardness, color, biogenic amines, microbiological characteristics
were measured. Sea bass fillets were stored at 18 C (T1), 55 C for 24 h and then 18 C (T2),
55 C (T3) for 3 months prior to refrigerated storage. T2 showed lower TVB-N, pH value, biogenic
amines and drip loss than T3 and T1 did. Significant lower value of bacterial loads, b* value and hardness
were observed in T1, T2 and T3 than those of control group. No significant differences were observed
among T1, T2 and T3 for TMA-N and a* value. The study demonstrated that Japanese sea bass fillets
treated with 55 C for 24 h and then 18 C up to 3 months maintain better quality during refrigerated
storage

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เพื่อสร้างวิธีการตรึงที่มีประสิทธิภาพสำหรับการควบคุมคุณภาพ งานวิจัยนำเสนอประเมินการผลของการรักษาตรึงต่าง ๆ คุณภาพของญี่ปุ่นปลากะพง (Lateolabrax japonicas) มากกว่าระยะเวลา 20 วันเก็บที่ 0 1 C. ปลาค่า pH ระเหยพื้นฐานไนโตรเจน (TVB-N), ค่า Kหยด trimethylamine ไนโตรเจน (TMA-N), สูญเสีย ความแข็ง สี biogenic amines ลักษณะทางจุลชีววิทยาวัดได้ ปลากะพงแล่ถูกเก็บไว้ที่ 18 C (T1), 55 C ใน 24 h และ C 18 (T2),C 55 (T3) 3 เดือนก่อนเก็บตู้เย็นและ พบว่าต่ำกว่าที่ TVB-N ค่า pH, biogenic T2amines และหยดร่วงกว่า T3 และ T1 ได้ ค่าต่ำอย่างมีนัยสำคัญ ของปริมาณแบคทีเรีย b * ค่าความแข็งสุภัค T1, T2 และ T3 กว่ากลุ่มควบคุม ความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญไม่ได้สังเกตระหว่าง T1, T2 และ T3 สำหรับ TMA N และ * ค่า การศึกษาแสดงให้เห็นว่าที่ญี่ปุ่นปลากะพงขาวแล่รับ 55 C ใน 24 h และ C 18 แล้ว ถึง 3 เดือนรักษาคุณภาพที่ดีขึ้นระหว่างรเออร์จัดเก็บข้อมูล

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพื่อที่จะสร้างวิธีการแช่แข็งที่มีประสิทธิภาพสำหรับการควบคุมคุณภาพการวิจัยในปัจจุบันการประเมิน
ผลกระทบของการรักษาที่แตกต่างกันในการแช่แข็งที่มีคุณภาพของเสียงเบสที่ทะเลญี่ปุ่น (japonicas Lateolabrax) ในช่วง
ระยะเวลาของการจัดเก็บ 20 วันที่ 0? 1 องศาเซลเซียส ค่าพีเอชปลาไนโตรเจนพื้นฐานทั้งหมดระเหย (TVB-N) K-ค่า
ไนโตรเจนไตรเมทธิล (TMA-N) การสูญเสียน้ำหยดแข็งสีสารประกอบเอมีนลักษณะทางจุลชีววิทยา
วัด ทะเลเนื้อเสียงเบสที่ถูกเก็บไว้ที่? 18? C (T1)? 55? C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ว? 18? C (T2)
? 55? C (T3) เป็นเวลา 3 เดือนก่อนที่จะมีการจัดเก็บในตู้เย็น T2 แสดงให้เห็นว่าต่ำกว่า TVB-N, ค่าพีเอช, ไบโอจี
เอมีนและการสูญเสียน้ำหยดกว่า T3 และ T1 ได้ ค่าที่ต่ำกว่าอย่างมีนัยสำคัญของการโหลดแบคทีเรีย B คุ้มค่า * และความแข็ง
พบใน T1, T2 และ T3 กว่ากลุ่มควบคุม ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ
ในหมู่ T1 T2 และ T3 สำหรับ TMA-N และค่า * การศึกษาแสดงให้เห็นว่าเนื้อปลากะพงญี่ปุ่น
ได้รับการรักษาด้วย? 55? C เป็นเวลา 24 ชั่วโมงแล้ว? 18? C ถึง 3 เดือนรักษาคุณภาพที่ดีขึ้นในช่วงเย็น
จัดเก็บ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพื่อที่จะสร้างประสิทธิภาพการแช่แข็งวิธีการควบคุมคุณภาพงานวิจัย การประเมิน ผลของการแช่แข็ง การรักษาที่แตกต่างกันในคุณภาพของปลาเบสญี่ปุ่น ( lateolabrax japonicas )
ช่วงกระเป๋า 20 วันที่ 0
1  ซี. ปลาค่าความเป็นกรด - ด่างที่ระเหยได้ทั้งหมดพื้นฐานไนโตรเจน ( tvb-n ) K - ค่า
, , ไตรเมทิลามีน ไนโตรเจน ( tma-n ) , การสูญเสีย , ความแข็ง , เอมีนสีลง , ,จุลชีววิทยาลักษณะ
เป็นวัด ปลากะพงเนื้อถูกเก็บไว้ที่  18  C ( T1 )  55  เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้ว  18  C ( T2 )
 55  C ( T3 ) เป็นเวลา 3 เดือน ก่อนจำหน่ายกระเป๋า . พบ tvb-n T2 ลดลงค่า pH , เอมีน และการสูญเสีย มากกว่าลง
t3 T1 และทำ ที่สำคัญค่าลดลงโหลดแบคทีเรีย , B * ค่าความแข็ง
พบใน T1 และ T2 , T3 สูงกว่ากลุ่มควบคุมไม่มีความแตกต่างจาก
ระหว่าง T1 , T2 และ T3 และสำหรับ tma-n * ค่า การศึกษาแสดงให้เห็นว่าญี่ปุ่นทะเลเนื้อเบส
ถือว่า  55  เป็นเวลา 24 ชั่วโมง แล้ว  18  C ถึง 3 เดือน รักษาคุณภาพที่ดีกว่าในตู้เย็น
กระเป๋า