3.2.2. Bread crumb structureNo sign

3.2.2. Bread crumb structure
No significant differences (p > 0.05) were found in cell volume,
diameter and wall thickness between breads made from unheated
and heated sorghum flour (Table 2). Cell volume and diameter
remained small while more cells per slice area were produced.of smaller gas is desirable when improving volume and overall
crumb structure of gluten-free breads. Gelinas et al. (2001) studied
the effects of heat on substandard flour to improve bread making
potential. They found the number of crumb cells within a fixed area
increased after heat treatment. They also found heat-treated flour
greatly improved the fineness of crumb grain. This study seemed to
confirm their findings since the internal grain structure was
perceived to improve with heat treatment. Illustrated in Fig. 2, heat
treated flour produced a finer and more uniformly-sized cell
structure while the control flour produced an irregular crumb
structure with large gaps between the crust and crumb. The control
flour clearly had a weaker crumb structure which collapsed after
initial oven spring.
Gallagher, Gormley, and Arendt (2003) expressed a greater number

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

3.2.2. ขนมปังเศษโครงสร้างไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p > 0.05) พบในปริมาณเซลล์เส้นผ่านศูนย์กลางและผนังหนาระหว่างขนมปังที่ทำจากเย็นและแป้งข้าวฟ่างอุ่น (ตาราง 2) ปริมาณเซลล์และเส้นผ่าศูนย์กลางขนาดเล็กในขณะที่เซลล์เพิ่มเติมต่อชิ้นพื้นที่ยังคงถูกก๊าซขนาดเล็ก produced.of เป็นต้องเมื่อการปรับปรุงปริมาณ และโดยรวมโครงสร้างเศษของขนมปังตังฟรี G elinas et al. (2001) ศึกษาผลกระทบของความร้อนแป้งมาตรฐานเพื่อปรับปรุงการทำขนมปังศักยภาพ พวกเขาพบว่าจำนวนเซลล์เศษภายในมีพื้นที่ถาวรหลังจากรักษาความร้อนขึ้น พวกเขายังพบฆ่าแป้งความละเอียดของเศษเมล็ดข้าวมากขึ้น การศึกษาครั้งนี้ดูเหมือนจะยืนยันการค้นพบของพวกเขาตั้งแต่โครงสร้างภายในเมล็ดรับรู้ในการปรับปรุง ด้วยความร้อน แสดงในรูป 2 ความร้อนรักษาแป้งผลิตเซลล์ ขนาดสม่ำเสมอมากขึ้น และดีกว่าโครงสร้างควบคุมแป้งผลิตเศษไม่สม่ำเสมอโครงสร้างที่ มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างเปลือกและเศษ การควบคุมแป้งมีโครงสร้างอ่อนเศษที่ยุบหลังอย่างชัดเจนเตาอบเริ่มต้นฤดูใบไม้ผลิสวนสัตว์ กอร์มลีย์ และ Arendt (2003) แสดงเป็นจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

3.2.2 ขนมปังโครงสร้างเศษ
ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญ (p> 0.05) ถูกพบในปริมาณเซลล์,
เส้นผ่าศูนย์กลางและความหนาของผนังระหว่างขนมปังที่ทำจากวัก
แป้งข้าวฟ่างและให้ความร้อน (ตารางที่ 2) ปริมาณเซลล์และเส้นผ่าศูนย์กลาง
ยังคงมีขนาดเล็กในขณะที่เซลล์มากขึ้นต่อพื้นที่ชิ้นถูก produced.of ก๊าซที่มีขนาดเล็กเป็นที่พึงปรารถนาเมื่อการปรับปรุงโดยรวมปริมาณและ
โครงสร้างเศษขนมปังตังฟรี G? elinas et al, (2001) การศึกษา
ผลกระทบของความร้อนบนแป้งต่ำกว่ามาตรฐานในการปรับปรุงการทำขนมปัง
ที่มีศักยภาพ พวกเขาพบว่าจำนวนของเซลล์เศษภายในพื้นที่คงที่
เพิ่มขึ้นหลังจากการรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังพบแป้งได้รับความร้อน
มากขึ้นความวิจิตรของเมล็ดข้าวเศษ การศึกษาครั้งนี้ดูเหมือนจะ
ยืนยันผลการวิจัยของพวกเขาตั้งแต่โครงสร้างข้าวภายใน
การรับรู้ในการปรับปรุงด้วยการรักษาความร้อน แสดงในรูป 2 ความร้อน
ได้รับการรักษาแป้งผลิตปลีกย่อยและมือถือมากขึ้นอย่างสม่ำเสมอขนาด
โครงสร้างในขณะที่แป้งควบคุมการผลิตเศษผิดปกติ
โครงสร้างมีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างเปลือกโลกและเศษ การควบคุม
แป้งเห็นได้ชัดว่าเป็นโครงสร้างที่อ่อนแอเศษซึ่งทรุดตัวลงหลังจาก
ฤดูใบไม้ผลิเตาอบเริ่มต้น.
กัลลาเกอร์ Gormley และ Arendt (2003) แสดงเป็นจำนวนมาก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

3.2.2 . โครงสร้างเศษขนมปังไม่มีความแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( P > 0.05 ) ปริมาณที่พบในเซลล์เส้นผ่านศูนย์กลาง และความหนาของผนังระหว่างขนมปังทำจากสดและให้ความร้อนแป้งข้าวฟ่าง ( ตารางที่ 2 ) ปริมาณเซลล์และเส้นผ่าศูนย์กลางยังคงขนาดเล็กในขณะที่เซลล์ต่อพื้นที่มีขนาดเล็กชิ้น produced.of แก๊สเป็นที่น่าพอใจเมื่อเพิ่มปริมาณและโดยรวมโครงสร้างเศษขนมปังตังฟรี gelinas et al . ( 2544 ) ได้ศึกษาผลของความร้อนต่อคุณภาพแป้งเพื่อปรับปรุงการทำขนมปังที่อาจเกิดขึ้น พวกเขาพบว่าจำนวนของเศษเซลล์ภายในพื้นที่ถาวรเพิ่มขึ้นหลังการรักษาความร้อน นอกจากนี้ยังพบความร้อนแป้งการปรับปรุงอย่างมาก ความละเอียดของผงเมล็ด การศึกษานี้ ประจักษ์ยืนยันการค้นพบของพวกเขาตั้งแต่โครงสร้างภายในเป็นลายไม้การจะปรับปรุงด้วยการรักษาความร้อน แสดงในรูปที่ 2 , ความร้อนแป้งรักษาผลิตดีขึ้นและมากขึ้นเหมือนกันขนาดเซลล์โครงสร้างในขณะที่แป้งควบคุมผลิตเศษเล็กเศษน้อยผิดปกติโครงสร้างที่มีช่องว่างขนาดใหญ่ระหว่างเปลือกและเศษ . การควบคุมแป้งก็อ่อนแอเศษโครงสร้างที่ล้มป่วยหลังจากเตาอบฤดูใบไม้ผลิเริ่มต้นดี้ กอร์มลีย์ และ เรนด์ท ( 2546 ) แสดงจํานวนมากขึ้น