Grilled burgers are never good. The

Grilled burgers are never good. There. I said it.

Don't get me wrong—they're absolutely fun to make in the summer months. I love tossing thin, hand-formed patties on the grill with a mess of vegetables, hot dogs, and sauced-up chicken wings.

But those burgers on the grill are in no way great burgers. Too often they're dry and overly charred, and any trace of beefy flavor has been replaced by what can only be described as "grill." (Or worse, if you happen to end up at a cookout with someone who uses lighter fluid on their charcoal.)

This isn't anybody's fault per se—it's an inherent problem with that grill. The issue with cooking burgers atop the grates of a blazing charcoal grill is that burgers are meant to be cooked in their own fat. With a grill, all of those precious, fatty juices drip down to the fire below, causing the flareups that create that horrible, burnt crust. Got a burger with a higher fat content? Get ready for bigger flareups.

Luckily, we're in the business of solutions here at Epicurious. And as with so many other cooking conundrums, the answer lies in a cast iron skillet.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เบอร์เกอร์ย่างไม่ดี มีการ ผมบอกว่า มันไม่ได้รับฉันผิด — พวกเขากำลังอย่างสนุกในฤดูร้อน รัก tossing patties บาง รูปมือบนย่างมีระเบียบ ของผัก ไส้กรอก ปีกไก่ขึ้น saucedแต่เบอร์เกอร์เหล่านั้นในการย่างเป็นเบอร์เกอร์ที่ไม่ดี บ่อยเกินไปจะแห้ง และเหมือนถูกย่างมากเกินไป และร่อง beefy รสถูกแทนที่ โดยสิ่งสามารถอธิบายเป็น "ปิ้ง" (หรือแย่ ลง ถ้าคุณลงเอยที่ cookout กับคนใช้น้ำมันเบาบนถ่านของพวกเขา)นี้ไม่ใช่ข้อบกพร่องของใครต่อ se ซึ่งเป็นปัญหาย่างที่เป็นแต่กำเนิด ปัญหากับการทำอาหารเบอร์เกอร์บนยอด grates ของเตาถ่านที่เห็นได้ชัดคือ ว่า เบอร์เกอร์จะหมายถึงได้ทั้งในไขมันของตนเอง มีตะแกรง ทุกหยดน้ำล้ำค่า ไขมันเหล่านั้นลงไปด้านล่าง ไฟที่ก่อให้เกิด flareups ที่สร้างที่น่ากลัว เผาเปลือก มีเบอร์เกอร์ที่ มีไขมันสูงหรือไม่ ได้รับพร้อมสำหรับ flareups ใหญ่โชคดี เราอยู่ในธุรกิจโซลูชั่นที่นี่ที่ Epicurious และเช่นเดียวกับ conundrums มากทำอาหารอื่น ๆ คำตอบอยู่ใน skillet เหล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เบอร์เกอร์ย่างจะไม่ดี ที่นั่น ผมว่ามัน. ไม่ได้รับฉันผิดพวกเขากำลังสนุกอย่างยิ่งที่จะทำในช่วงฤดูร้อน ฉันรักการโยนบางไส้มือที่เกิดขึ้นบนตะแกรงที่มีระเบียบของผัก, สุนัขร้อนและปีกไก่ Sauced ขึ้น. แต่ผู้ที่อยู่ในเบอร์เกอร์ย่างอยู่ในทางที่ดีไม่มีเบอร์เกอร์ บ่อยครั้งที่พวกเขากำลังแห้งและย่างมากเกินไปและร่องรอยของรสชาติอ้วนใด ๆ ได้ถูกแทนที่โดยสิ่งที่สามารถอธิบายว่า "ย่าง". (หรือแย่กว่านั้นหากเกิดขึ้นจะจบลงที่ Cookout กับคนที่ใช้ไฟแช็กบนถ่านของพวกเขา.) นี้ไม่ได้เป็นความผิดของใครต่อ se-มันเป็นปัญหาที่เกิดขึ้นโดยธรรมชาติที่มีตะแกรงที่ ปัญหากับการปรุงอาหารเบอร์เกอร์บนตะแกรงของเตาถ่านที่เห็นได้ชัดคือการที่เบอร์เกอร์จะหมายถึงการปรุงสุกในไขมันของตัวเอง ด้วยการย่างทุกคนมีค่าไขมันน้ำหยดลงไปด้านล่างไฟที่ก่อให้เกิด flareups ที่สร้างความน่ากลัวเปลือกเผา มีเบอร์เกอร์ที่มีปริมาณไขมันที่สูงขึ้นหรือไม่? เตรียมตัวให้พร้อมสำหรับ flareups ที่ใหญ่กว่า. โชคดีที่เราอยู่ในธุรกิจของการแก้ปัญหาที่นี่ที่ Epicurious และเช่นเดียวกับจำนวนมากดังนั้น conundrums ทำอาหารอื่น ๆ คำตอบอยู่ในทะเหล็ก

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เบอร์เกอร์ย่างไม่เคยดี มี ฉันบอกว่ามัน

อย่าเข้าใจผมผิด มันเป็นเรื่องสนุกที่จะทำในฤดูร้อนเดือน ผมชอบโยนบางมือรูปแบบ patties บนตะแกรงที่มีระเบียบของผัก , สุนัขร้อนและ sauced ขึ้นปีกไก่

แต่เบอร์เกอร์พวกนี้บนตะแกรงจะในทางไม่ดีเบอร์เกอร์ บ่อยครั้งที่พวกเขาจะแห้งและไหม้เกรียมเกินไป ,และร่องรอยของรสเจ้าเนื้อ ถูกแทนที่ด้วยสิ่งที่สามารถอธิบายเป็น " ย่าง " ( หรือแย่ลง ถ้าคุณเกิดขึ้นที่จะจบลงที่ cookout กับคนที่ใช้ของเหลวเบาบนถ่าน ของพวกเขา )

เรื่องนี้ไม่ใช่ความผิดของใครหรอกมันเป็นปัญหาโดยธรรมชาติกับ Grillปัญหากับการปรุงอาหารเบอร์เกอร์บนตะแกรงของโชนที่เบอร์เกอร์ย่างถ่านก็จะสุกในไขมันของตัวเอง กับย่าง ทั้งหมดเหล่านั้นมีค่าไขมันน้ำ หยดลงในไฟด้านล่าง ทำให้เกิด flareups ที่สร้างที่น่ากลัว เผาเปลือก มีเบอร์เกอร์ไขมันสูงกว่าเนื้อหา ? ได้รับการพร้อมสำหรับ flareups ใหญ่

โชคดีเราอยู่ในธุรกิจของโซลูชั่นที่พิคิวเรียส . และกับมาก Conundrums ทำอาหารอื่น คำตอบอยู่ในเหล็กหล่อกระทะ