B S T R A C Tcheonnyuncho ( Opuntia humifusa ) ที่มีคุณสมบัติหลายและเป็นแหล่งที่ดีของใยอาหารไฟเบอร์ การวิจัยครั้งนี้มีวัตถุประสงค์เพื่อศึกษาลักษณะทางคุณภาพของเค้กฟองน้ำให้กับcheonnyuncho ผง ความชื้น , เถ้า , และระดับเส้นใยอาหารในเค้กฟองน้ำเพิ่มค่าความต้านทานด้วยการเพิ่ม 0e9 กรัม / 100 กรัม cheonnyuncho ผงแป้ง และคาร์โบไฮเดรต และแคลอรี่เนื้อหาของตัวอย่างลดลง แรงโน้มถ่วงที่เฉพาะเจาะจงและผลผลิตของแป้งเพิ่มขึ้นด้วยนอกจากนี้ cheonnyuncho ผง สำหรับเศษค่าสี L และลดลงด้วยนอกจากนี้ของcheonnyuncho ผงส่วน B และ DE เพิ่มขึ้น ในการวิเคราะห์พื้นผิวความแข็งและgumminess ลดลง แต่ค่า cohesiveness และเพิ่มขึ้นโดยการเพิ่มของ cheonnyunchoผง เมื่อศึกษาลักษณะทางประสาทสัมผัส ได้แก่ การเพิ่ม cheonnyuncho 9 กรัมผง / 100 กรัม แป้งสาลี คุณสมบัติทางประสาทสัมผัสพบว่าดีที่สุด โดยรวม , และ 9 กรัมcheonnyuncho ผง / 100 กรัม แป้งสาลี การปรับปรุงคุณภาพทางกายภาพและรสชาติของเค้กฟองน้ำ
การแปล กรุณารอสักครู่..
