because of its addition would invol

because of its addition would involve incorporating particles
in the protein matrix thatwould strengthen the binding (Viuda-Martos,
Ruiz-Navajas, Fernandez-Lopez, & Perez-Alvarez, 2009). These results
were in agreement with reports by Ganhão, Morcuende, and Estévez
(2010) in burger patties with added fruit extracts or Yilmaz (2004) in
low-fat meatballs added with rye bran. However, Sánchez-Zapata
et al. (2010) or Alesón-Carbonell et al. (2005) indicated that the hardnesswas
not modified by the addition of tiger nut fiber or lemon albedo
in pork and beef burgers, respectively. Cohesiveness and springiness decreased
when PFA was added but no statistically significant differences
(p N 0.05) were found between the treated samples and the control.
These results are in concordance with Viuda-Martos, Ruiz-Navajas,
Fernández-López, and Pérez-Alvarez (2010a) in mortadella (cooked
meat product) added with orange fiber or Choi et al. (2010) in
reduced-fat meat emulsion systems addedwith rice bran fiber. Gumminess
and chewiness were influenced by PFA addition. Both parameters
increased (p b 0.05) when the PFA was added. The results obtained
are in agreement with Luruena-Martinez , Vivar-Quintana, and Revilla
(2004) who studied the effects of olive oil and locust bean/xanthan on
the textural properties of low-fat frankfurters or Choi et al. (2010) in
reduced-fat meat emulsion systems added with rice bran fiber.
In cooked burger (see Table 3) all textural parameters studied were
influenced by PFA addition, except cohesiveness and springiness

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

เนื่องจากตัวนี้จะเกี่ยวข้องกับเพจอนุภาคใน thatwould เมทริกซ์โปรตีนเสริมรวม (Viuda-MartosRuiz-Navajas เฟอร์นานเดโลเปซ & เปเรซ-Alvarez, 2009) ผลลัพธ์เหล่านี้ก็ยังคงรายงาน โดย Ganhão, Morcuende, Estévez(2010) ในเบอร์เกอร์ patties ด้วยสารสกัดจากผลไม้เพิ่มหรือ Yilmaz (2004) ในลูกชิ้นไขมันต่ำเพิ่ม ด้วยรำข้าวไรย์ อย่างไรก็ตาม Sánchez Zapataal. ร้อยเอ็ด (2010) หรือ Alesón Carbonell et al. (2005) ระบุที่ hardnesswasไม่ปรับเปลี่ยน โดยการเพิ่มเสือนัทไฟเบอร์หรือมะนาว albedoในเนื้อหมูและเนื้อเบอร์เกอร์ ตามลำดับ Cohesiveness และ springiness ลดลงเมื่อเข้ามารับแต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ(p N 0.05) พบระหว่างตัวอย่างการบำบัดและการควบคุมการผลลัพธ์เหล่านี้อยู่ในสอดคล้องกับ Viuda-Martos, Ruiz NavajasFernández López และ Pérez-Alvarez (2010a) ใน mortadella (สุกเนื้อผลิตภัณฑ์) เพิ่มใยส้มหรือ Choi et al. (2010) ในลดไขมันเนื้ออิมัลชันระบบ addedwith ข้าวรำใย Gumminessและ chewiness ได้รับอิทธิพลจากการรับเพิ่ม พารามิเตอร์ทั้งสองเพิ่มขึ้น (p b 0.05) เมื่อเข้ามารับการ ผลได้รับมีข้อตกลงกับ Luruena มาติเน่ Vivar Quintana และ Revilla(2004) ที่ศึกษาผลของน้ำมันมะกอกและ ถั่ว/xanthan บนโลคัสท์คุณสมบัติ textural frankfurters ไขมันต่ำหรือ Choi et al. (2010) ในเพิ่มกับข้าวรำใยระบบอิมัลชันเนื้อไขมันลดลงในเบอร์เกอร์สุก (ดูตาราง 3) textural พารามิเตอร์ทั้งหมดที่ศึกษาได้อิทธิพล โดยรับเพิ่ม cohesiveness และ springiness

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

เพราะนอกจากมันจะเกี่ยวข้องกับการผสมผสานอนุภาค
ในเมทริกซ์โปรตีน thatwould เสริมสร้างความผูกพัน (Viuda-Martos,
รุยซ์-Navajas, เฟอร์นันเดซและ Perez-Alvarez, 2009) ผลลัพธ์เหล่านี้
อยู่ในข้อตกลงที่มีการรายงานโดยGanhão, Morcuende และEstévez
(2010) ในเบอร์เกอร์ไส้ด้วยสารสกัดจากผลไม้เพิ่มหรือ Yilmaz (2004) ใน
ลูกชิ้นไขมันต่ำเพิ่มเข้ามาด้วยรำข้าว อย่างไรก็ตามSánchez-เปาลา
และคณะ (2010) หรือ Aleson-Carbonell และคณะ (2005) ชี้ให้เห็นว่า hardnesswas
ไม่ได้แก้ไขโดยการเพิ่มของเส้นใยเสือถั่วหรืออัลเบโด้มะนาว
ในเนื้อหมูและเนื้อเบอร์เกอร์ตามลำดับ ความเหนียวแน่นและยืดหยุ่นลดลง
เมื่อ PFA ถูกเพิ่มเข้ามา แต่ไม่มีความแตกต่างอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ
(P ยังไม่มีข้อความที่ 0.05) พบระหว่างกลุ่มตัวอย่างที่ได้รับการรักษาและการควบคุม.
ผลเหล่านี้อยู่ในสอดคล้องกับ Viuda-Martos รุยซ์-Navajas,
Fernández-LópezและPérez-Alvarez (2010a) ใน mortadella (สุก
ผลิตภัณฑ์เนื้อ) เพิ่มด้วยเส้นใยสีส้มหรือชอยและคณะ (2010) ใน
เนื้อลดไขมันระบบอิมัลชัน addedwith ใยรำข้าว gumminess
และเคี้ยวได้รับอิทธิพลจากนอกจาก PFA พารามิเตอร์ทั้งสอง
เพิ่มขึ้น (Pb 0.05) เมื่อ PFA ถูกเพิ่มเข้ามา ผลที่ได้รับ
อยู่ในข้อตกลงกับLurueña-มาร์ติเน Vivar-กินและ Revilla
(2004) ที่ศึกษาผลกระทบของน้ำมันมะกอกและถั่วตั๊กแตน / xanthan ใน
ลักษณะเนื้อสัมผัสของ frankfurters ไขมันต่ำหรือชอยและคณะ (2010) ใน
เนื้อลดไขมันระบบอิมัลชันเสริมด้วยเส้นใยรำข้าว.
ในเบอร์เกอร์สุก (ดูตารางที่ 3) พารามิเตอร์เนื้อสัมผัสทุกการศึกษาที่ได้รับ
อิทธิพลมาจากนอกจาก PFA ยกเว้น cohesiveness และยืดหยุ่น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

เพราะนอกจากจะเกี่ยวข้องกับการผสมผสานของอนุภาค
ในเมตริกซ์โปรตีนสภาพเสริมสร้างมัด ( viuda Martos
Ruiz navajas , และ โลเปซ & เปเรซ อัลวาเรซ , 2009 ) ผลลัพธ์
เหล่านี้สอดคล้องกับรายงานโดย ganh ฮัล โอ morcuende และ เอสเตเวซ
( 2010 ) สูตรเพิ่มสารสกัดจากผลไม้ หรือเบอร์เกอร์ กับ ยิลมาส ( 2004 )
ลูกชิ้น ไขมันต่ำ เพิ่มกับข้าวรำข้าว อย่างไรก็ตามซันเชซซาปาต้า
et al . ( 2010 ) หรือเลสó n-carbonell et al . ( 2005 ) พบว่า hardnesswas
ไม่ได้แก้ไข โดยการเพิ่มของเสือนัทไฟเบอร์หรือสะท้อนกลับในหมูมะนาว
และเบอร์เกอร์เนื้อ ตามลำดับ และลดลงในค่า
เมื่อพีเอฟเอ ได้เพิ่ม แต่ไม่แตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญทางสถิติ ( p (
+ ) พบระหว่างตัวอย่างได้รับการรักษาและควบคุม
ผลลัพธ์เหล่านี้จะสอดคล้องกับ viuda Martos , รู navajas
. kgm ndez-l , เฟิร์นóเพซ และ เปเรซ อัลวาเรซ ( 2010a ) มอร์ตาเดลลา ( สุก
ผลิตภัณฑ์เนื้อสัตว์ ) เพิ่มกับส้มไฟเบอร์หรือชอย et al . ( 2010 )
ลดไขมันระบบอิมัลชันเนื้อ addedwith น้ำมันรำข้าว ไฟเบอร์ gumminess
( ซึ่งได้รับอิทธิพลจากพีเอฟเอ . ทั้งค่า
เพิ่มขึ้น ( P ) 0.05 ) เมื่อ ๙คือเพิ่ม ผลลัพธ์ที่ได้
อยู่ในข้อตกลงกับ luruena Martinez , vivar ควินทานา และ revilla
( 2004 ) ที่ศึกษาผลของน้ำมันมะกอกและถั่ว / xanthan ในตั๊กแตน
คุณสมบัติทางเนื้อสัมผัสของรำผี fat หรือชอย et al . ( 2010 )
ลดเนื้อสัตว์ไขมันอิมัลชันระบบเพิ่มเส้นใยน้ำมันรำข้าว .
ปรุงเบอร์เกอร์ ( ดูตารางที่ 3 ) ศึกษาอิทธิพลของพารามิเตอร์เนื้อ
๙ นอกจากนี้ ,ยกเว้นค่า cohesiveness และ