Sweet potatoes (Ipomoea batatas Lam

Sweet potatoes (Ipomoea batatas Lam) are highly nutritious vegetables
that are rich in calories and biologically active phytochemicals
such as b-carotene, polyphenols, ascorbic acid and dietary
fibre (Van Hal, 2000). Sweet potatoes are highly perishable and difficult
to store. In developing countries, there are many problems
related to storage and transport of the raw sweet potatoes. Dehydrated
sweet potato can be used for various baked products such
as pancakes, cakes, flat breads, cookies, fritters, or bread to partially
replace wheat flour and as an alternative market outlet for farmers
selling the raw sweet potatoes (Van Hal, 2000). Dehydrated sweet
potato has commonly been obtained by hot-air drying, which allows
rapid and massive processing, although it greatly affects the
sensory and nutritional characteristics of the end product. To reduce
the drying time and to retain the quality of fruits and vegetables,
various pretreatment methods (chemical, thermal and
physical) have been investigated (Akyildiz, Aksay, Benli, Kiroglu,
& Fenercioglu, 2004; Dewanto, Wu, Adom, & Liu, 2002).

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มันเทศ (ผัก batatas ลำ) เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงที่มีแคลอรี่และ phytochemicals ชิ้นงานเช่นบีแคโรทีน โพลี กรดแอสคอร์บิค และอาหารสำหรับผู้เส้นใย (Van Hal, 2000) มันฝรั่งหวาน ใจสูงเปื่อยได้ยากเก็บ ในประเทศกำลังพัฒนา มีปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บและการขนส่งของหวานมันฝรั่งดิบ อบแห้งสามารถใช้มันเทศอบผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ดังกล่าวเป็นแพนเค้ก เค้ก แบนขนมปัง คุกกี้ fritters หรือขนมปังไปบางส่วนแทนแป้งข้าวสาลี และเต้าเสียบตลาดทางเลือกสำหรับเกษตรกรขายดิบมันเทศ (Van Hal, 2000) หวานอบแห้งมันฝรั่งโดยทั่วไปได้รับ โดยอากาศร้อนแห้ง ซึ่งช่วยให้ขนาดใหญ่ที่รวดเร็ว และประมวลผล แม้ว่าจะมีผลอย่างมากทางประสาทสัมผัส และคุณค่าทางโภชนาการลักษณะของผลิตภัณฑ์สุดท้าย เพื่อลดเวลาอบแห้งและ การรักษาคุณภาพของผลไม้และผักวิธีต่าง ๆ pretreatment (เคมี ความร้อน และทางกายภาพ) ได้รับการตรวจสอบ (Akyildiz, Aksay, Benli, Kiroglu& Fenercioglu, 2004 Dewanto วู Adom และ หลิว 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

มันฝรั่งหวาน (Ipomoea batatas ลำ) มีคุณค่าทางโภชนาการสูงผักที่อุดมไปด้วยแคลอรี่และสารอาหารจากพืชที่ใช้งานทางชีวภาพเช่นขแคโรทีนโพลีฟีนวิตามินซีและอาหารไฟเบอร์(แวนฮาล, 2000) มันฝรั่งหวานเป็นอย่างสูงที่เน่าเสียง่ายและยากในการจัดเก็บ ในประเทศกำลังพัฒนามีหลายปัญหาที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บและการขนส่งของมันเทศดิบ อบแห้งมันฝรั่งหวานสามารถนำมาใช้สำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆเช่นอบเป็นแพนเค้ก, เค้ก, ขนมปังแบน, คุกกี้, ฟริตเตอร์หรือขนมปังบางส่วนทดแทนแป้งสาลีและเป็นร้านตลาดทางเลือกสำหรับเกษตรกรขายมันเทศดิบ(แวนฮาล, 2000) หวานอบแห้งมันฝรั่งได้รับการทั่วไปที่ได้จากการอบแห้งอากาศร้อนซึ่งจะช่วยให้การประมวลผลที่รวดเร็วและมีขนาดใหญ่แม้ว่ามันจะมีผลกระทบต่อลักษณะทางประสาทสัมผัสและทางโภชนาการของผลิตภัณฑ์สุดท้าย เพื่อลดเวลาในการแห้งและจะรักษาคุณภาพของผักและผลไม้, วิธีการปรับสภาพต่างๆ (สารเคมีความร้อนและทางกายภาพ) ได้รับการตรวจสอบ (Akyildiz, Aksay, Benli, Kiroglu, และ Fenercioglu 2004; Dewanto วู, ตบแต่งและหลิว , 2002)

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

มันฝรั่งหวาน ( ไอโพเมีย batatas ลำ ) เป็นผักที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง
ที่อุดมไปด้วยแคลอรี่และใช้งานทางชีวภาพเช่นเบต้าแคโรทีน phytochemicals
, กรดโพลีฟีนและเส้นใยอาหาร
( ฟาน ฮาล , 2000 ) มันฝรั่งหวานและขอแบบยาก
ร้าน ในการพัฒนาประเทศ มีปัญหามากมายที่เกี่ยวข้องกับการจัดเก็บและการขนส่ง
ของดิบหวานไปด้วย
แห้งมันฝรั่งหวานสามารถใช้สำหรับผลิตภัณฑ์เช่น
เป็นแพนเค้ก เค้ก ขนมปัง คุกกี้ อาหารอบแบน , ต่างๆ , หรือขนมปังทดแทนแป้งสาลีบางส่วน
และเต้าเสียบตลาดทางเลือกสำหรับเกษตรกร
ขายมันฝรั่งหวานดิบ ( ฟาน ฮาล , 2000 ) มันฝรั่งหวานอบแห้ง
ปกติจะได้รับโดยการอบแห้งอากาศร้อน , ซึ่งจะช่วยให้รวดเร็วและการประมวลผลขนาดใหญ่

แม้ว่าจะส่งผลกระทบต่อทางโภชนาการและลักษณะของสินค้าที่สิ้นสุด ลด
เวลาการอบแห้งและรักษาคุณภาพของผักและผลไม้ , วิธีการต่าง ๆ (

ทางกายภาพเคมีและความร้อน ) ได้ทำการศึกษา ( แอคยิลดิซ benli kiroglu Aksay , , , ,
& fenercioglu , 2004 ; dewanto วู adom & , หลิว , 2002 )