The aim of this work was to investi

The aim of this work was to investigate the starch degradation of bananas stored at low temperature (13 °C, cold-stored group) and bananas stored at 19 °C (control group) during ripening. The starch granules were isolated during different stages of banana ripening, and their structure was investigated using different techniques. The activities of α-amylase and β-amylase associated to the starch granules were determined, and their presence was confirmed using immunolocalization assays. The increased molecular mobility likely facilitated the intake and action of α-amylase on the granule surface, where it was the prevalent enzyme in bananas stored at low temperature. The 10 days of storage at low temperature also influenced the sizes and shapes of the granules, with a predominance of rounded granules and pits on the surface along with superior amylose content, the higher amounts of amylopectin A-chains and the subtle increase in the A-type allomorph content.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

จุดมุ่งหมายของงานนี้คือการ ตรวจสอบการย่อยสลายแป้งกล้วยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (13 ° C น้ำเย็นเก็บกลุ่ม) และเก็บกล้วยที่ 19 ° C (กลุ่มควบคุม) ระหว่าง ripening เม็ดแป้งได้แยกระหว่างขั้นต่าง ๆ ของกล้วย ripening และโครงสร้างของพวกเขาถูกตรวจสอบโดยใช้เทคนิคต่าง ๆ มีกำหนดกิจกรรมที่เกี่ยวข้องกับเม็ดแป้ง amylase βและα-amylase และพวกได้รับการยืนยันใช้ immunolocalization assays เคลื่อนโมเลกุลเพิ่มขึ้นน่าจะอำนวยความสะดวกการบริโภคและการดำเนินการของα-amylase บนผิวเม็ด ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่แพร่หลายในกล้วยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ วัน 10 ของการจัดเก็บที่อุณหภูมิต่ำยังมีอิทธิพลต่อขนาดและรูปร่างของเม็ด กับความเด่นของเม็ดกลมและหลุมพื้นผิวพร้อมกับเนื้อหาและห้องซูพีเรีย ยอดสูงของ amylopectin A-โซ่ และ allomorph A ชนิดเนื้อหารายละเอียดเพิ่ม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

จุดประสงค์ของงานนี้คือการตรวจสอบการย่อยสลายแป้งกล้วยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ (13 องศาเซลเซียสกลุ่มเย็นเก็บไว้) และกล้วยเก็บไว้ที่ 19 ° C (กลุ่มควบคุม) ระหว่างการสุก เม็ดแป้งที่แยกได้ในระหว่างขั้นตอนต่างๆของกล้วยสุกและโครงสร้างของพวกเขาถูกตรวจสอบโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกัน กิจกรรมของαอะไมเลสและβอะไมเลสที่เกี่ยวข้องกับเม็ดแป้งที่ได้รับการพิจารณาและการปรากฏตัวของพวกเขาได้รับการยืนยันโดยใช้การตรวจ immunolocalization การเคลื่อนไหวของโมเลกุลที่เพิ่มขึ้นน่าจะอำนวยความสะดวกในการบริโภคและการกระทำของαอะไมเลสบนพื้นผิวเม็ดซึ่งเป็นเอนไซม์ที่แพร่หลายในกล้วยที่เก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำ 10 วันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำยังได้รับอิทธิพลขนาดและรูปทรงของเม็ดที่มีความเด่นของเม็ดกลมและหลุมบนพื้นผิวพร้อมกับเนื้อหาของอะไมโลสที่เหนือกว่าในปริมาณที่สูงขึ้นของ amylopectin-โซ่และการเพิ่มขึ้นที่ลึกซึ้งใน ชนิดเนื้อหา allomorph

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

งานวิจัยนี้มีจุดมุ่งหมายเพื่อศึกษาการย่อยสลายแป้งกล้วยที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ ( 13 ° C , เย็นเก็บไว้ Group ) และกล้วยไว้ที่ 19 ° C ( กลุ่มควบคุม ) ระหว่างการสุก แป้งเม็ดแยกในระหว่างขั้นตอนที่แตกต่างกันของกล้วยสุก และโครงสร้างของพวกเขาถูกตรวจสอบโดยใช้เทคนิคที่แตกต่างกันกิจกรรมของแอลฟาอะไมเลส และบีตา - อะไมเลสที่เกี่ยวข้องกับแป้งเม็ดได้รับการพิจารณา และตนยืนยันว่าใช้ immunolocalization ) . การเพิ่มโมเลกุลอาจความสะดวกการบริโภคและการกระทำของแอลฟาอะไมเลสบนผิวทราย ซึ่งเป็นเอนไซม์ที่มีอยู่ในกล้วยที่เก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำ10 วันของการเก็บรักษาที่อุณหภูมิต่ำยังมีผลต่อขนาดและรูปร่างของเม็ด กับความเด่นของเม็ดกลมและหลุมบนพื้นผิวพร้อมกับ superior ปริมาณอะไมโลส สูงกว่าปริมาณอะไมโลเพคติน a-chains และเพิ่มสีสันใน allomorph ประเภทเนื้อหา