The oxidation processes were studie

The oxidation processes were studied in chicken patties, enriched with n-3 fatty acids, after 8 days of storage at 4 °C, under different aerobic conditions, and following heat treatment. Significant effects were seen on lipid and cholesterol oxidation and the sensory qualities for whole flaxseed addition in the chicken feed (i.e., n-3 fatty acid enrichment), and for the different package-atmosphere conditions. For the raw chicken patties, n-3 enrichment increased the colour L∗ values while, after the heat treatment, there were higher thiobarbituric acid-reactive substances (TBARs) and cholesterol oxidation products (COPs), and the rancidity was more pronounced. In comparison with the low O2 (

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

มีศึกษากระบวนการออกซิเดชันในไก่ patties อุดมไป ด้วยกรดไขมัน n-3 หลังจากวันที่ 8 ของการจัดเก็บที่° C 4 ภายใต้เงื่อนไขต่าง ๆ เต้นแอโรบิก และรักษาความร้อนต่อไปนี้ ลักษณะพิเศษที่สำคัญได้เห็นการเกิดออกซิเดชันของไขมันและไขมันและคุณภาพทางประสาทสัมผัสนี้ทั้งเมล็ดแฟลกซ์ในอาหารไก่ (เช่น กรดไขมัน n-3 บ่อ), และ สำหรับเงื่อนไขแตกแพคเกจ สำหรับไก่ดิบ patties, n-3 ขอเพิ่มค่าสี L∗ ขณะ ชุบ มีสูง thiobarbituric กรดปฏิกิริยาสาร (TBARs) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชันของไขมัน (ตำรวจ), และ rancidity ที่ได้ชัดเจนยิ่งขึ้น เมื่อเปรียบเทียบกับ O2 ต่ำ (< 0.5%) สภาพบรรยากาศที่แพคเกจ O2 โดดเด่น (80%) เพิ่มขึ้นสี instrumentally วัดค่า TBARs รวม และแต่ละตำรวจ และ rancidity ที่กลายเป็นออกเสียง สภาพบรรยากาศที่แพคเกจเหมาะสมที่สุดของ patties ไก่ n-3-อุดมไปดิบเหล่านี้จะต่ำมาก O2 บรรยากาศ มี หรือ ไม่มี O2 สัตว์กินของเน่า

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเกิดออกซิเดชันกระบวนการศึกษาในไส้ไก่อุดมไปด้วย n-3 กรดไขมันหลังจาก 8 วันของการจัดเก็บที่ 4 ° C ภายใต้เงื่อนไขแอโรบิกที่แตกต่างกันและต่อไปนี้การรักษาความร้อน ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญที่เห็นในการเกิดออกซิเดชันของไขมันและคอเลสเตอรอลและคุณภาพทางประสาทสัมผัสสำหรับการเพิ่ม flaxseed ทั้งในอาหารไก่ (เช่น n-3 การเพิ่มคุณค่าของกรดไขมัน) และสำหรับสภาพบรรยากาศที่แตกต่างกันแพคเกจ สำหรับไส้ไก่ดิบเพิ่มคุณค่า n-3 ที่เพิ่มขึ้นค่า L สี * ในขณะที่หลังการรักษาความร้อนที่สูงขึ้นมีสารกรดปฏิกิริยา thiobarbituric (TBARS) และผลิตภัณฑ์ออกซิเดชั่คอเลสเตอรอล (ตำรวจ) และกลิ่นหืนได้เด่นชัดมากขึ้น ในการเปรียบเทียบกับ O2 ต่ำ (<0.5%) สภาพบรรยากาศแพคเกจตกแต่ง O2 (80%) เพิ่มขึ้น instrumentally วัดค่าสี TBARS ตำรวจรวมและแต่ละกลิ่นหืนและกลายเป็นที่เด่นชัด สภาพบรรยากาศแพคเกจที่เหมาะสมที่สุดของดิบเหล่านี้ n-3 ที่อุดมด้วยไส้ไก่บรรยากาศ O2 ต่ำมากมีหรือไม่มีกินของเน่า O2

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

กระบวนการออกซิเดชัน โดยทำการศึกษาในไก่ patties อุดมด้วยกรดไขมัน n-3 หลังจาก 8 วันเก็บที่ 4 ° C ภายใต้สภาวะแอโรบิกที่แตกต่างกันและต่อไปนี้การรักษาความร้อน ผลทางสถิติ ( เห็นในไขมันและคอเลสเตอรอลและประสาทสัมผัสการคุณภาพทั้ง flaxseed นอกจากนี้ในอาหารไก่ ( เช่น กรดไขมัน n-3 enrichment )สำหรับบรรยากาศที่แตกต่างกันและแพคเกจต่างๆ สำหรับสูตรไก่ดิบ ตัวเสริมเพิ่ม∗ค่าสี L ในขณะที่หลังจากการรักษาความร้อน มีกรดสูงเท่ากับปฏิกิริยาสาร ( ปกติ ) และผลิตภัณฑ์ปฏิกิริยาคอเลสเตอรอล ( ตำรวจ ) และเมื่อได้เด่นชัดมากขึ้น ในการเปรียบเทียบกับระดับต่ำ ( < 0.5 ) แพคเกจ สภาพบรรยากาศออกซิเจนเสริม ( 80 % ) เพิ่มขึ้น instrumentally วัดค่าสีปกติ รวมและรายบุคคล , ตำรวจ , และเหม็นหืน กลายเป็นชัดเจน เหมาะสมที่สุด บรรยากาศ สภาพของแพคเกจเหล่านี้ไก่ดิบ n-3-enriched patties คือ O2 ต่ำมากบรรยากาศที่มีหรือไม่มี O2 scavenger .