The starch could improve the water

The starch could improve the water binding capacity of meat
emulsions (Dexter, Sofos, & Schmidt, 1993; Khalil, 2000). This is
mainly due to the fact that starch could easily form the stronger
heat-induced structures through the swelling of starch granules
embedded in the protein gel matrix. This could increase water
binding capability in the protein gel matrix leading to a firmer and
more compact structure. Serdaroglu (2006) suggested that fat
retention in ground meat products was a complex process. The fat
migration from inside of the product to outside was prevented
during heat treatment due to the swelling of the starch causing
interactions with the protein of the ground meat matrix. With high
content of amylopectin in GRF, the combination between amylopectin
and protein of the ground meat may be further improved.
Further study may be deserved to investigate the three dimensional
structure of ground pork patties with the different addition of the
above additives.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

แป้งสามารถปรับปรุงกำลังการผลิตรวมน้ำเนื้อ
emulsions (Dexter, Sofos & Schmidt, 1993 คาลิลแมคกาห์ 2000) โดย
ส่วนใหญ่เนื่องจากว่าแป้งจะได้ฟอร์มแข็งแกร่ง
โครงสร้างทำให้เกิดความร้อนผ่านบวมเม็ดแป้ง
ฝังในเมตริกซ์เจโปรตีน นี้อาจเพิ่มน้ำ
ผูกความในเมตริกซ์เจโปรตีนที่นำไปสู่การ firmer และ
เพิ่มเติมกระชับโครงสร้าง Serdaroglu (2006) แนะนำไขมันนั้น
เก็บรักษาผลิตภัณฑ์เนื้อดินเป็นกระบวนการซับซ้อน ไขมัน
โยกย้ายจากภายในของผลิตภัณฑ์ไปนอกถูกป้องกัน
ระหว่างรักษาความร้อนเนื่องจากการบวมของแป้งเกิด
โต้ตอบกับโปรตีนเมทริกซ์เนื้อดิน มีสูง
เนื้อหาของ amylopectin ใน GRF การรวมกันระหว่าง amylopectin
และโปรตีนของเนื้อดินอาจเพิ่มเติมปรับปรุงได้
ศึกษาต่ออาจจะสมควรได้รับการตรวจสอบสามมิติ
โครงสร้างของดินหมู patties ต่าง ๆ แห่งการ
เหนือวัตถุเจือปน

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

แป้งจะเพิ่มกำลังการผลิตน้ำที่มีผลผูกพันของเนื้อ
อิมัลชัน (ขวา Sofos และ Schmidt 1993; คาลิล 2000) นี้เป็น
ส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าแป้งได้อย่างง่ายดายสามารถสร้างความแข็งแกร่ง
โครงสร้างความร้อนที่เกิดขึ้นผ่านการบวมของเม็ดแป้งที่
ฝังอยู่ในเมทริกซ์เจลโปรตีน นี้สามารถเพิ่มน้ำ
ความสามารถในการมีผลผูกพันในเมทริกซ์เจลโปรตีนที่นำไปสู่ ​​rmer ไฟและ
โครงสร้างขนาดกะทัดรัดมากขึ้น Serdaroglu (2006) ชี้ให้เห็นว่าไขมัน
เก็บรักษาในผลิตภัณฑ์เนื้อดินเป็นกระบวนการที่ซับซ้อน ไขมัน
ย้ายจากด้านในของผลิตภัณฑ์ที่จะออกไปข้างนอกได้รับการป้องกันไม่ให้เกิด
ความร้อนในระหว่างการรักษาเนื่องจากอาการบวมของแป้งที่ก่อให้เกิด
การมีปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนของแมทริกซ์เนื้อดิน ด้วยความสูง
ของเนื้อหาในโล GRF รวมกันระหว่างโล
และโปรตีนของเนื้อดินที่อาจจะดีขึ้นต่อไป
การศึกษาเพิ่มเติมอาจจะสมควรได้รับการตรวจสอบสามมิติ
โครงสร้างของอบหมูสับด้วยนอกจากนี้ที่แตกต่างกันของ
สารดังกล่าวข้างต้น

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

แป้งสามารถปรับปรุงน้ำผูกความจุอิมัลชั่นเนื้อ
( เด็กซ์เตอร์ sofos &ชมิดท์ , 1993 ; คาลิน , 2000 ) นี่คือ
ส่วนใหญ่เนื่องจากความจริงที่ว่าแป้งได้อย่างง่ายดายสามารถฟอร์มแข็งแกร่ง
ความร้อนต่อโครงสร้างผ่านการบวมของเม็ดแป้งมันสำปะหลัง
เจลโปรตีนจากที่ฝังอยู่ในเมทริกซ์ นี้จะเพิ่มความสามารถในการจับน้ำ
ในโปรตีนเจลแมทริกซ์นําไปถ่ายทอดเสียงและ
โครงสร้างขนาดกะทัดรัดมากขึ้น serdaroglu ( 2006 ) พบว่าไขมัน
กักในผลิตภัณฑ์เนื้อดิน กระบวนการที่ซับซ้อน การย้ายถิ่นไขมัน
จากภายในผลิตภัณฑ์ภายนอกป้องกัน
ในระหว่างรักษาความร้อนเนื่องจากการบวมของแป้งทำให้
ปฏิสัมพันธ์กับโปรตีนพื้นดินเนื้อเมทริกซ์ ที่มีเนื้อหาสูงของอะไมโลเพคตินใน grf

, การรวมกันระหว่างอะไมโลเพคตินและโปรตีนจากเนื้อดินอาจต้องปรับปรุงเพิ่มเติม
ศึกษาต่ออาจจะสมควรศึกษาโครงสร้างสามมิติของ patties หมู
พื้นดินด้วยนอกจากนี้ที่แตกต่างกันของ
ข้างบน เจือปน