Nutritional AspectsGenerally, lacti

Nutritional Aspects
Generally, lactic acid fermentation can have multiple effects on food nutritional value, either by modifying the level

และ bioavailability of nutrients or by interacting with the gut microbiota และ even the human immune
system.

The nutrients that determine the nutritional value of meat are the high biological value proteins

และ micronutrients such as vitamins B1 และ B12, niacin equivalents, zinc, และ iron, with the latter being mainly in the heme form that can be effi ciently absorbed by humans (Hambraeus 1999 ; Mann 2000 ).

Currently, there is no data available concerning the effect of fermentation on the level of the above - mentioned nutrients.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ด้านโภชนาการทั่วไป การหมักกรดแลกติกจะมีหลายผลอาหารคุณค่าทางโภชนาการ ทั้ง โดยการปรับเปลี่ยนระดับ และชีวปริมาณออกฤทธิ์ ของสารอาหาร หรือโต้ตอบกับและ microbiota ไส้แม้แต่ภูมิคุ้มกันมนุษย์ระบบ สารอาหารที่กำหนดคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์มีโปรตีนค่าทางชีวภาพสูง และองค์ประกอบตามโรคเช่นวิตามิน B1 และ B12 ไนอาซินเทียบเท่า สังกะสี และเตา รีด มีหลังใน heme ที่สามารถดูดซึม โดยมนุษย์ (Hambraeus 1999; effi ciently มานน์ 2000)ในปัจจุบัน มีไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลของการหมักในระดับข้างต้น - กล่าวถึงสารอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ด้านโภชนาการโดยทั่วไปการหมักกรดแลคติกสามารถมีผลกระทบหลายอาหารคุณค่าทางโภชนาการอย่างใดอย่างหนึ่งโดยการปรับเปลี่ยนระดับและการดูดซึมของสารอาหารหรือโดยการมีปฏิสัมพันธ์กับลำไส้microbiota และแม้ภูมิคุ้มกันของมนุษย์ระบบ. สารอาหารที่เป็นตัวกำหนดคุณค่าทางโภชนาการของเนื้อสัตว์เป็น โปรตีนคุณค่าทางชีวภาพสูงจุลธาตุและเช่นวิตามินบี1 และบี 12 เทียบเท่าไนอาซินสังกะสีและเหล็กกับหลังถูกส่วนใหญ่อยู่ในรูปแบบ heme ที่สามารถ Effi ดูดซึมได้อย่างมีประสิทธิภาพโดยมนุษย์ (Hambraeus 1999; แมนน์ 2000). ปัจจุบันมี ไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลกระทบของการหมักในระดับดังกล่าวข้างต้น - กล่าวถึงสารอาหาร

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

ด้านโภชนาการ
โดยการหมักกรดแลคติก สามารถ มี ผล หลาย คุณค่าทางโภชนาการอาหาร ทั้งโดยการปรับเปลี่ยนระดับ

และการดูดซึมของสารอาหารหรือโดยการโต้ตอบกับลำไส้ไมโครไบโ ้าและแม้แต่มนุษย์ภูมิคุ้มกัน
ระบบ

รังที่หาคุณค่าทางโภชนาการของอาหารที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง โปรตีน

และรูป เช่น วิตามิน B1 และ B12 ไนอาซินเทียบเท่า สังกะสี และเหล็ก กับหลัง ส่วนใหญ่เป็นในรูปแบบที่ท่านสามารถ effi ciently ดูดซึมโดยมนุษย์ ( hambraeus 1999 ; มาน 2000 ) .

ตอนนี้ยังไม่มีข้อมูลเกี่ยวกับผลของการหมักในระดับของข้างต้นที่กล่าวถึง
รัง .