The impacts of traditional and alte

The impacts of traditional and alternative parboiling processes on the concentrations of fatty acids, tocopherol,
tocotrienol, c-oryzanol and phenolic acids in glutinous rice were investigated. Differences
between the two methods were the soaking temperatures and the steaming methods. Results showed
that parboiling processes significantly increased the concentrations of saturated fatty acids (SFA),
mono-unsaturated fatty acids (MUFA), c-oryzanol, c-tocotrienol and total phenolic acids (TPA) in glutinous
rice, while a-tocopherol, c-tocopherol and polyunsaturated fatty acids (PUFA) decreased (p < 0.05).
Both the traditional and alternative parboiling methods increased the levels of c-oryzanol by three or
fourfold compared with the level of c-oryzanol in raw rice. Parboiling caused both adverse and favorable
effects on phenolic acids content (p < 0.05). We found that glutinous rice, parboiled using our newly
developed method, had higher levels of PUFA, total vitamin E, c-oryzanol, hydrobenzoic acid, hydroxycinnamic
acid and TPA compared to the traditional method

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ผลกระทบของดั้งเดิมและทางเลือกนึ่งกระบวนการในความเข้มข้นของกรดไขมัน tocopherolตรวจสอบ tocotrienol ส่วน c และกรดฟีโนลิกในข้าวเหนียว ความแตกต่างระหว่างสองวิธีมีอุณหภูมิแบบแช่ตัวและวิธีการนึ่ง ผลลัพธ์ที่แสดงให้เห็นว่าที่นึ่งกระบวนการอย่างมีนัยสำคัญเพิ่มความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัว (SFA),กรดไขมัน mono-unsaturated (MUFA), ส่วน c, c-tocotrienol และกรดฟีโนลิกที่ทั้งหมด (งาน) ในเหนียวข้าว ในขณะที่ tocopherol, c-tocopherol และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ลดลง (p < 0.05)ทั้งแบบดั้งเดิม และทางเลือกนึ่งวิธีเพิ่มระดับของ c ส่วน โดย 3 หรือfourfold เปรียบเทียบกับระดับของ c-ส่วนข้าวดิบ นึ่งให้เกิดผลร้าย และดีผลเนื้อหากรดฟีโนลิก (p < 0.05) เราพบว่าข้าวเหนียว นึ่งใช้ของเราใหม่พัฒนาวิธี มีระดับสูงของ PUFA วิตามินรวม ส่วน c กรด hydrobenzoic, hydroxycinnamicกรดและงานเมื่อเทียบกับวิธีดั้งเดิม

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ผลกระทบของกระบวนการทำข้าวนึ่งดั้งเดิมและทางเลือกในความเข้มข้นของกรดไขมัน, โทโคฟีรอที่
tocotrienol, C-Oryzanol และกรดฟีนอลในข้าวเหนียวถูกตรวจสอบ ความแตกต่าง
ระหว่างสองวิธีมีอุณหภูมิแช่และวิธีการนึ่ง ผลการศึกษาพบ
ว่ากระบวนการสุกเพิ่มขึ้นอย่างมีนัยสำคัญความเข้มข้นของกรดไขมันอิ่มตัว (SFA),
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเป็น mono- (MUFA), C-Oryzanol, C-tocotrienol และกรดฟีโนลิค (TPA) ในข้าวเหนียว
ข้าวในขณะที่โทโคฟีรอค -tocopherol และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) ลดลง (p <0.05).
ทั้งสองวิธีการทำข้าวนึ่งดั้งเดิมและทางเลือกเพิ่มระดับของ C-Oryzanol โดยสามหรือ
สี่เท่าเมื่อเทียบกับระดับของ C-Oryzanol ในข้าวดิบ ข้าวนึ่งก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์ทั้งดีและ
ผลกระทบต่อเนื้อหากรดฟีนอล (p <0.05) เราพบว่าข้าวเหนียวข้าวนึ่งใช้ใหม่ของเรา
วิธีการพัฒนามีระดับที่สูงขึ้นของ PUFA วิตามินอีรวม, C-Oryzanol กรด hydrobenzoic, hydroxycinnamic
กรดและ TPA เมื่อเทียบกับวิธีการแบบดั้งเดิม