In this study the growth potential

In this study the growth potential (δ) of Listeria monocytogenes in six formulations of probiotic (Lactobacillus acidophilus
and Bifidobacterium lactis) reduced-sodium cottage cheese containing or not NaCl, combined with KCl
and/or MgCl2 stored under different temperature conditions was assessed. Reduced-sodium cottage cheeses
were inoculated with L. monocytogenes (approximately 103 CFU/g) and then stored at 4 °C (I), 30% of the shelf
life at 4 °C and the remaining 70% at 12 °C (II) and 12 °C (III) for 28 days. A growth potential (δ) above
0.5 log CFU/g indicated that the formulation was capable of supporting the growth of L. monocytogenes. The
growth potential (δ) of L.monocytogenes at 4 °C (I) was between 0.5 and 0.8 log CFU/g. Higher growth potentials
(1.1–1.6 log CFU/g)were observedwhen the cottage cheeseswere stored for 30% of the shelf life at 4 °C followed
by storage for 70% at 12 °C (II). In the scenario III (28 days at 12 °C), L. monocytogenes was only able to grow in the
formulationwith 100% NaCl and no probiotics (F1), while in F2–F6 (probiotic formulations with different combinations
of NaCl, KCl, MgCl2) the populations of this bacterium were below the quantification level (b1 log CFU/g). Independent
of the storage scenarios studied, strict conditions of hygiene during processing and use of raw materials
of excellentmicrobiological quality are key-factors for ensuring the safety of this product as L. monocytogenes will be
able to grow at low storage temperature

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ในที่นี้ศึกษาการเติบโตต่อไป (δ) ของสมอง Listeria ในหกสูตรโปรไบโอติก (แลคโตบาซิลลัส acidophilusและ Bifidobacterium lactis) ที่ประกอบด้วยชีโซเดียมลดลงหรือไม่ NaCl รวมกับ KClหรือ MgCl2 ที่จัดเก็บภายใต้สภาวะอุณหภูมิที่แตกต่างกันได้รับการประเมิน เนยแข็งคอทเทจโซเดียมลดลงinoculated กับสมอง L. (ประมาณ 103 CFU/g) และจากนั้น เก็บที่ 4 ° C (I), 30% ของชั้นชีวิตที่ 4 ° C และอีก 70% ที่ 12 ° C (II) และ 12 ° C (III) สำหรับ 28 วัน ศักยภาพการเติบโต (δ) ข้างต้นบันทึก 0.5 CFU/g ระบุว่า การกำหนดความสามารถในการสนับสนุนการเติบโตของสมอง L. การเติบโตต่อไป (δ) ของ L.monocytogenes ที่ 4 ° C (I) คือ 0.5 และ 0.8 ล็อก ศักยภาพเติบโตสูง CFU/กรัม(1.1 – 1.6 ล็อก CFU/g) ได้ observedwhen cheeseswere คอทเทจที่เก็บไว้สำหรับ 30% ของอายุการเก็บที่ 4 ° C ตามโดยเก็บ 70% 12 ° c (II) ในสถานการณ์สมมติ III (28 วันที่ 12 ° C), L. สมองได้เพียงเติบโตในการformulationwith 100% NaCl และไม่โปรไบโอติก (F1), ในขณะที่ทำงานกับ F2 – F6 (สูตรโปรไบโอติกผสมรวมกันNaCl, KCl, MgCl2) ประชากรของแบคทีเรียนี้ได้ด้านล่างระดับนับ (b1 ล็อก CFU/g) อิสระของการจัดเก็บข้อมูล สถานการณ์ศึกษา เงื่อนไขที่เข้มงวดของสุขอนามัยในระหว่างประมวลผลและการใช้วัตถุดิบexcellentmicrobiological คุณภาพเป็นปัจจัยสำคัญความมั่นใจความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้จะเป็นสมอง L.สามารถที่จะเติบโตที่อุณหภูมิต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ในการศึกษานี้มีศักยภาพในการเจริญเติบโต (δ) เชื้อ Listeria monocytogenes หกสูตรของโปรไบโอติก (acidophilus Lactobacillus
ชีสกระท่อมและ Bifidobacterium lactis) ลดโซเดียมที่มีโซเดียมคลอไรด์หรือไม่รวมกับโพแทสเซียมคลอไรด์
และ / หรือ MgCl2 เก็บไว้ภายใต้สภาพที่มีอุณหภูมิที่แตกต่างกันได้รับการประเมิน ลดโซเดียมชีสกระท่อม
ถูกเชื้อกับ L. monocytogenes (ประมาณ 103 CFU / g) แล้วเก็บไว้ที่ 4 องศาเซลเซียส (I), 30% ของการเก็บรักษา
ชีวิตที่ 4 องศาเซลเซียสและที่เหลืออีก 70% ที่ 12 ° C (ครั้งที่สอง ) และ 12 ° C (III) เป็นเวลา 28 วัน ศักยภาพในการเติบโต (δ) เหนือ
0.5 log CFU / g ชี้ให้เห็นว่าการกำหนดความสามารถในการสนับสนุนการเจริญเติบโตของ L. monocytogenes
ศักยภาพในการเติบโต (δ) ของ L.monocytogenes ที่ 4 ° C (I) อยู่ระหว่าง 0.5 และ 0.8 log CFU / g ศักยภาพเติบโตที่สูงขึ้น
(1.1-1.6 log CFU / g) เป็น observedwhen กระท่อม cheeseswere เก็บไว้ 30% ของอายุการเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 องศาเซลเซียสตาม
ด้วยการจัดเก็บข้อมูลสำหรับ 70% ที่ 12 ° C (II) ในสถานการณ์ที่สาม (28 วันที่ 12 ° C), L. monocytogenes เป็นเพียงสามารถที่จะเติบโตใน
formulationwith 100% โซเดียมคลอไรด์และไม่มีโปรไบโอติก (F1) ในขณะที่ F2-F6 (สูตรโปรไบโอติกกับชุดที่แตกต่างกัน
ของโซเดียมคลอไรด์, KCl, MgCl2) ประชากรของแบคทีเรียนี้มีปริมาณต่ำกว่าระดับนี้ (B1 log CFU / g) อิสระ
ในสถานการณ์การจัดเก็บข้อมูลการศึกษาเงื่อนไขที่เข้มงวดของสุขอนามัยระหว่างการประมวลผลและการใช้วัตถุดิบ
ที่มีคุณภาพ excellentmicrobiological เป็นปัจจัยที่สำคัญในการตรวจสอบความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้เป็น L. monocytogenes จะ
สามารถที่จะเติบโตในอุณหภูมิการเก็บรักษาต่ำ

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การศึกษาศักยภาพการเติบโต ( δ ) วงแหวนแวนอัลเลนในหกชนิดของโพรไบโอติก ( Lactobacillus acidophilusBifidobacterium lactis ) ลดลงและชีสกระท่อมที่มีเกลือโซเดียม หรือ ไม่รวมกับ .และ / หรือชุดเก็บไว้ภายใต้สภาวะที่อุณหภูมิที่แตกต่างกัน คือ ประเมิน ลดโซเดียม คอทเทจชีสปลูกเชื้อด้วย . monocytogenes CFU / ประมาณ 103 กรัม ) และเก็บรักษาที่อุณหภูมิ 4 ° C ( ฉัน ) , ร้อยละ 30 ของชั้นชีวิตที่ 4 ° C และที่เหลืออีก 70% ที่ 12 ° C ( II ) และ 12 ° C ( 3 ) เป็นเวลา 28 วัน มีศักยภาพในการเติบโต ( δ ) ข้างต้น0.5 log cfu / g พบว่าตำรับที่สามารถสนับสนุนการเติบโตของ L . monocytogenes . ที่ศักยภาพในการเติบโต ( δ ) ของ l.monocytogenes 4 ° C ( ฉัน ) อยู่ระหว่าง 0.5 และ 0.8 log CFU / กรัม ศักยภาพการเติบโตสูง( 1.1 ) 1.6 log CFU / g ) observedwhen กระท่อม cheeseswere เก็บไว้ 30 % ของอายุการเก็บรักษาที่ 4 ° C ตามโดยกระเป๋า 70 % ที่ 12 ° C ( 2 ) ในสถานการณ์ที่ 3 ( 28 วันที่ 12 ° C ) L monocytogenes เป็นเพียงสามารถที่จะเติบโตในformulationwith 100 % NaCl และโปรไบโอติก ( F1 ) ในขณะที่ F2 F6 ( โปรไบโอติกกับ–สูตรที่แตกต่างกันของ NaCl KCl MgCl2 ) ประชากรของแบคทีเรียนี้ต่ำกว่าระดับปริมาณ ( B1 log CFU / g ) อิสระของกระเป๋าสถานการณ์ศึกษาเงื่อนไขที่เข้มงวดของสุขอนามัยในการประมวลผลและการใช้วัตถุดิบคุณภาพ excellentmicrobiological เป็นปัจจัยที่สำคัญสำหรับการประกันความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์นี้จะเป็น monocytogenes Lสามารถที่จะเติบโตที่อุณหภูมิต่ำ