Yeast autolysis is strongly influen

Yeast autolysis is strongly influenced by temperature and pH. In wine, the process occurs at low pHs (3 to
4), and at relatively low temperatures, e.g., 15 to 18°C, and also in the presence of ethanol. These
conditions are less than ideal for autolysis, and the autolytic process is likely to occur at a much slower rate.
By permitting the wine to be in contact with the yeast for a longer period, a winemaker can secure the
beneficial effects of autolysis.

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

ยีสต์ autolysis ได้ขอรับอิทธิพลจากอุณหภูมิและค่า pH ไวน์ กระบวนการเกิดที่ต่ำ pHs (3 เพื่อ4), และ อุณหภูมิค่อนข้างต่ำ เช่น 15-18 ° C และในต่อหน้า ของเอทานอล เหล่านี้เงื่อนไขน้อยกว่าเหมาะสำหรับ autolysis และกระบวนการ autolytic มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในอัตราช้ามากโดยอนุญาตให้ไวน์ให้กับยีสต์เป็นเวลานาน winemaker ที่สามารถจองห้องพักผลประโยชน์ของ autolysis

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

ยีสต์ย่อยตัวเองได้รับอิทธิพลอย่างมากจากอุณหภูมิและพีเอช ในไวน์กระบวนการที่เกิดขึ้นที่พีเอชต่ำ (3 ถึง
4) และที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเช่น 15-18 องศาเซลเซียสและยังอยู่ในการปรากฏตัวของเอทานอล เหล่านี้
เงื่อนไขที่น้อยกว่าเหมาะสำหรับการย่อยตัวเองและกระบวนการ autolytic มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในอัตราที่ช้ามาก.
โดยอนุญาตให้ไวน์ที่จะอยู่ในการติดต่อกับยีสต์เป็นเวลานาน, สามารถรักษาความปลอดภัยผู้ผลิตไวน์
ผลประโยชน์ของการย่อยตัวเอง

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

พบว่ายีสต์เป็นอิทธิพลอย่างมากโดยอุณหภูมิและพีเอชในไวน์ กระบวนการเกิดขึ้นต่ำ PHS ( 3
4 ) และที่อุณหภูมิค่อนข้างต่ำเช่น 15 - 18 ° C และในการแสดงตนของเอทานอล เงื่อนไขเหล่านี้
น้อยกว่าเหมาะสำหรับการย่อย และกระบวนการ autolytic มีแนวโน้มที่จะเกิดขึ้นในอัตราที่ช้ากว่ามาก โดยให้ไวน์
ได้ติดต่อกับยีสต์ที่เป็นระยะยาวเป็นหมู่บ้านสามารถรักษาผลประโยชน์ของการย่อย .