Change in the GABA concentrations i

Change in the GABA concentrations in the seven cultivars
of rice grains during fermentation was investigated. GABA
was produced and increased every week after inoculating
isolated M. purpureus CMU001 spores into the seven
cultivars of steamed polished rice (Fig. 1c), while the
control (no added M. purpureus spores) contained no
GABA as shown in Fig. 1a. The control and fermented rice
extract chromatograms are represented by PL2 cultivar,
while the chromatograms of other cultivars are not shown.
These results indicated that glutamic acid in steamed rice
World J Microbiol Biotechnol (2010) 26:257–263 259
123
could be converted to GABA using the GAD enzyme from
M. purpureus (Su et al. 2003; Wang et al. 2003).
To confirm GABA composition in fermented rice, mass
spectrometry was used to detect GABA based on the
molecular weight of derivatives formed (GABA-HN) as
shown in Fig. 2.
The results showed varying GABA concentrations, when
using different rice cultivars. GABA concentrations were
found at the intervals of 3.41–10.56, 3.17–8.61, 2.12–11.21,
2.27–9.45, 1.24–11.54, 4.44–17.53 and 3.11–28.37 mg/g of
steamed rice in the cultivars of KDML105, CN1, PL2, PT1,

ผลลัพธ์ (ไทย) 1:

การเปลี่ยนแปลงความเข้มข้นของสารกาบาในพันธุ์ 7ของแป้งข้าวในระหว่างการหมักถูกตรวจสอบ น้ำนมข้าวกล้องงอกมีผลิต และเพิ่มขึ้นทุกสัปดาห์หลัง inoculatingแยก M. purpureus เพาะเฟิร์น CMU001 ไปเซเว่นพันธุ์ของขัดข้าวกิน 1c), ในขณะไม่ประกอบด้วยตัวควบคุม (ไม่เพิ่ม M. purpureus เพาะเฟิร์น)สารกาบามาก Fig. 1a ควบคุมและขนมจีนสารสกัดจาก chromatograms จะแสดง โดย PL2 cultivarในขณะที่ไม่มีแสดง chromatograms ของพันธุ์อื่น ๆผลลัพธ์เหล่านี้ระบุว่า กลูตาเมตในข้าวโลก J 26:257 Microbiol Biotechnol (2010) -263 259123สามารถแปลงโดยใช้เอนไซม์กาดจากสารกาบาM. purpureus (Su et al. 2003 วัง et al. 2003)ยืนยันองค์ประกอบน้ำนมข้าวกล้องงอกข้าวหมัก จำนวนมากspectrometry ใช้ตรวจสารกาบาตามน้ำหนักโมเลกุลของอนุพันธ์เกิด (น้ำนมข้าวกล้องงอก-HN) เป็นแสดงใน Fig. 2ผลพบว่าความเข้มข้นน้ำนมข้าวกล้องงอกแตกต่างกัน เมื่อใช้พันธุ์ข้าวที่แตกต่างกัน มีความเข้มข้นของสารกาบาในช่วง 3.41-10.56, 3.17-8.61, 2.12-11.212.27 – 9.45, 1.24-11.54, 4.44 – 17.53 และ 3.11-28.37 mg/g ของพันธุ์ KDML105, CN1, PL2, PT1 ข้าวนึ่ง

ผลลัพธ์ (ไทย) 2:

การเปลี่ยนแปลงในความเข้มข้นของ GABA ในเจ็ดพันธุ์
ของเมล็ดข้าวระหว่างการหมักถูกตรวจสอบ GABA
ถูกผลิตและเพิ่มขึ้นทุกสัปดาห์หลังจากฉีดวัคซีน
แยก M. purpureus CMU001 สปอร์เป็นเจ็ด
พันธุ์ข้าวขัดนึ่ง (รูป. 1c) ในขณะที่
การควบคุม (ไม่มีการเพิ่ม M. purpureus สปอร์) ที่มีอยู่ไม่มี
GABA ดังแสดงในรูป 1a การควบคุมและข้าวหมัก
สารสกัดจากโครมาโตเป็นตัวแทนจากพันธุ์ PL2,
ในขณะที่โครมาโตพันธุ์อื่น ๆ จะไม่แสดง.
ผลการศึกษานี้ชี้ให้เห็นว่ากรดกลูตามิในข้าวสวย
โลก J Microbiol Biotechnol (2010) 26: 257-263 259
123
จะถูกแปลงเป็น GABA โดยใช้เอนไซม์ GAD จาก
M. purpureus (ซู, et al. 2003;. วัง et al, 2003).
เพื่อยืนยันองค์ประกอบ GABA ในข้าวหมักมวล
spectrometry ถูกใช้ในการตรวจสอบ GABA ขึ้นอยู่กับ
น้ำหนักโมเลกุลของสัญญาซื้อขายล่วงหน้าที่เกิดขึ้น (GABA-HN) ตามที่
แสดงในรูป 2.
ผลการศึกษาพบความเข้มข้นแตกต่างกัน GABA เมื่อ
ใช้พันธุ์ข้าวที่แตกต่างกัน ความเข้มข้นของ GABA ถูก
พบในช่วงเวลาของ 3.41-10.56, 3.17-8.61, 2.12-11.21,
2.27-9.45, 1.24-11.54, 4.44-17.53 และ 3.11-28.37 มิลลิกรัม / กรัม
ข้าวสวยพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ของ, CN1, PL2 , PT1,

ผลลัพธ์ (ไทย) 3:

การเปลี่ยนแปลงในระดับ GABA ในเจ็ดพันธุ์
ของเมล็ดข้าวระหว่างการหมักถูกตรวจสอบ GABA
ถูกผลิตและเพิ่มขึ้นทุกสัปดาห์หลังจากการฉีดวัคซีน
แยกม. purpureus cmu001 สปอร์ในเจ็ด
พันธุ์ของข้าวขัด ( ภาพที่ 1c ) ในขณะที่ควบคุม ( ไม่เติม ม. purpureus

สปอร์ ) ที่มีอยู่ไม่น่าดังแสดงในรูปที่ 8 . การควบคุมและข้าวหมาก
สกัดกลิ่นจะแสดงโดย PL2 พันธุ์
ในขณะที่กลิ่นของพันธุ์อื่น ๆ จะไม่แสดง .
และพบกรดกลูตามิคในข้าว
J biotechnol โลก ธนิดา เหรียญทอง B Sc ( 2010 ) 26:257 – 263 259
123
สามารถถูกแปลงเป็นสารใช้กาดเอนไซม์จาก
ม. purpureus ( ซู et al . 2003 ; Wang et al . 2003 ) .
ยืนยัน GABA ในข้าวหมัก
องค์ประกอบมวลวิธีถูกใช้เพื่อตรวจหาสารยึดโมเลกุลของอนุพันธ์ที่เกิดขึ้น (

gaba-hn ) ตามที่แสดงในรูปที่ 2 .
พบค่าความเข้มข้นสารเมื่อ
ใช้พันธุ์ข้าวต่างๆ ปริมาณ GABA
พบในช่วงเวลาของ 3.41 และ 10.56 , 3.17 ) 8.61 2.12 – o ,
2.27 9.45 , – , - 1.24 11.54 , 4.44 และ 17.53 และ 3.11 – 28.37 mg / g
ข้าวสวยในพันธุ์ขาวดอกมะลิ 105 ของ ,cn1 PL2 , PT1 , ,